Hace diez años, cuando no era demasiado conocido públicamente, Axel Kicillof lanzó una frase que dejó atónitos a no pocos asistentes a las clásicas Jornadas Monetarias y Bancarias organizadas por el Banco Central. “Es un invento del neoliberalismo que la emisión monetaria y los aumentos salariales generan inflación” sentenció, en medio de los murmullos en el salón. Era música para los oídos de muchos políticos, comenzando por la presidenta Cristina Kirchner, quien poco después (en abril de 2012) entronizó al entonces subgerente general de Aerolíneas Argentinas como interventor en YPF tras disponer la controvertida y selectiva expropiación de la mayoría accionaria de Repsol sin incluir al Grupo Eskenazi. Y luego (en noviembre de 2013), como ministro de Economía hasta el final de su segundo mandato.Aquella afirmación de Kicillof no está basada en la evidencia histórica de la economía argentina, al menos desde la segunda mitad del siglo XX, salvo que se la fraccione en determinados y muy cortos períodos.La emisión sin respaldo para cubrir el déficit fiscal crónico tiene un efecto búmeran que parece beneficioso al principio y tras varios meses suele volver como una pesadilla. Rara vez el aumento de la oferta se correspondió con la demanda de pesos que, con tasas de interés negativas, buscó refugio en el dólar, generó recurrentes crisis cambiarias y defaults de la deuda. No es ciertamente la única causa de la alta inflación, pero está en su raíz. De lo contrario, no se explicaría por qué en los últimos 50 años provocó tres hiperinflaciones (1975, 1989 y 1990) y la moneda fue sufriendo la pérdida de 13 ceros.A su vez, los salarios fueron víctimas pero también protagonistas con paritarias por actividad sin distinción de productividad ni tamaño de empresas y el creciente rol del Estado como empleador. Si bien los aumentos buscan ganarle a la inflación, terminan por realimentarla al sumarse a la suba de otros costos y perdiendo por goleada, con el típico resultado de pan para hoy y hambre para mañana.Sin embargo, ese enfoque ideológico es ahora la impronta del “plan urnas” (económico/electoral) de cortísimo plazo, que está aplicando el gobierno de Alberto Fernandez con el único objetivo de buscar votos para mejorar las chances del Frente de Todos en las elecciones legislativas de noviembre.Uno de sus ejes, precisamente, es hacer uso intensivo de la “maquinita” y poner más billetes en los bolsillos de asalariados y jubilados para reactivar el consumo. Sobre todo, después del incremento de 25,3% en la inflación minorista del primer semestre (50,2% interanual), que en buena medida fue consecuencia de la fuerte emisión de 2020 para contrarrestar el impacto económico de la pandemia y acentuó el deterioro real de los ingresos laborales por cuarto año consecutivo. De ahí la decisión oficial de flexibilizar el ancla salarial (de 29% anual) y reabrir las paritarias del sector público y privado con un piso de 40/45% fraccionado en varios tramos. A esto se suman la devolución retroactiva de las retenciones de Ganancias (sobre sueldos brutos inferiores a $150.000); el bono de $5000 a jubilados; los refuerzos en planes sociales; los cambios en el monotributo para aliviar a las categorías más bajas y el adelanto del aumento de 35% en el salario mínimo vital y móvil.A diferencia de 2020, el punto de partida es un bajo desequilibrio fiscal en la primera mitad de este año, por la suba real de la recaudación de derechos de exportación, IVA e impuestos al patrimonio (18,7%) y la silenciosa caída del gasto en jubilaciones y pensiones (-9,6%), salarios estatales (-5%) y asistencia IFE/ATP por Covid (-40,8%), que permitieron una mayor moderación monetaria. Un informe de la Oficina de Presupuesto del Congreso (OPC) indica que el déficit primario (sin intereses de la deuda) fue de $473.100 millones, con una reducción de -64% real respecto del mismo período del año anterior ($908.500 millones).Este avance en el terreno fiscal tendrá retrocesos en el segundo semestre. No sólo por el ajuste de salarios estatales y compensaciones en jubilaciones y planes sociales, sino por el aumento de los subsidios (energía, transporte) y del gasto en obras públicas, asignadas con criterio político a los distritos gobernados por el FdT. Según el Estudio Broda, el déficit primario de la segunda mitad de 2021 se elevaría a $1,5 billón y deberá ser cubierto con emisión del BCRA, al prever un rollover de 102% en los vencimientos de la deuda en pesos que desde junio incluyen la integración de encajes bancarios con bonos del Tesoro.En otras palabras, la política fiscal tendrá un movimiento pendular entre las dos mitades de este mismo año, que podría cerrar con un déficit primario de 4% del PBI (sin contar la asignación de Derechos Especiales de Giro del Fondo Monetario, que restará un punto).Otro de los ejes es mantener “anclados” el dólar oficial (con un ritmo de devaluación de 1% mensual) y las tarifas de energía (tras los ajustes de un dígito en electricidad y gas residencial) y transporte (congeladas desde abril de 2019) a costa de mayores subsidios (treparon a $495.300 millones en el primer semestre, con una suba de 64%), para tratar de perforar el piso inflacionario de 3% mensual a partir de julio.A esto se agrega la política de precios para reprimir inflación, a través de herramientas ineficaces como el cierre parcial de exportaciones de carne o intervencionistas como los ajustes de un dígito en servicios privados (telecomunicaciones, medicina prepaga) y controles cruzados en productos de consumo masivo. En este caso, pese a la desactivación en junio del régimen de precios máximos, la Secretaría de Comercio Interior sigue controlándolos a través de la plataforma digital Precios Claros y obliga a las cadenas de supermercados a no aceptar listas con aumentos que no hayan sido autorizados. Con este esquema, a varias empresas les resulta complicado plantear que en el primer semestre los costos de insumos acumularon subas promedio de 42% en plásticos y envases; 32% en envases de vidrio; 35% en cartón corrugado; 157% en grasas animales; 45% en pallets de madera y 63% en film para empaque.También el BCRA enfrenta un escenario más complicado en el arranque del segundo semestre. Ante el próximo fin de la temporada alta de liquidación de la cosecha y la mayor demanda de divisas en los meses previos a las elecciones, favorecida por el excedente de pesos, su prioridad ahora es contener la brecha cambiaria y reducir el uso de reservas para intervenir en el mercado del dólar CCL y restringir la demanda con topes semanales. Pero esta intención de controlar simultáneamente precios y cantidades no evitó que el dólar blue trepara a $179 y agregara más distorsiones y desconfianza.De ahí que el mercado no descarta que el BCRA deba desprenderse de reservas y a comienzos de 2022 sea inevitable acelerar la devaluación del peso para licuar el exceso de gasto y emisión. Que este ajuste cambiario sea ordenado o no, dependerá del acuerdo con el FMI, que el propio ministro Martín Guzmán, -en un reportaje publicado ayer por El Cronista, consideró que en caso de no lograrse crearía una situación “muy desestabilizante”.nestorscibona@gmail.com

Fuente: La Nación

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Los procesos a través de los cuales se genera nuevo conocimiento son solo conocidos en forma imperfecta. Sabemos que existen laboratorios en las universidades, y grupos de investigación en las organizaciones. Existe también aprendizaje en el quehacer diario de las empresas, el famoso “aprender haciendo”. Pero mas allá de estas generalidades: ¿Cuáles son las “fuerzas” que movilizan los recursos necesarios para que se ponga en marcha el proceso de generación de nuevo conocimiento?Para la próxima campaña: cómo planificar la fertilización nitrogenada en maízUn primer aspecto a tener en cuenta es que se genera conocimiento práctico cuando existen oportunidades de utilizar éste en forma provechosa (reducciones de costos, aumento de ingresos). El incremento del potencial de rendimiento de los nuevos cultivares de maíz (décadas de 1950 y 1960), de trigo (1960 y 1970), girasol (1970-1980) y soja (1990-2000) resultó en que el área sembrada por los principales cultivos pasó de 17 millones de hectáreas en la década del ’70, a más de 36 millones en la actualidad. El proceso de aprendizaje implícito en esta transformación fue enorme.Las estadísticas, sin embargo, registran sólo las inversiones realizadas en tractores, cosechadoras y otros implementos, pero no la inversión en “materia gris” que es la que en última instancia permite que los insumos anteriores sean utilizados con efectividad. ¿Podemos dimensionar la magnitud de esta inversión? Hasta el momento, nadie lo ha intentado.Miremos lo que pasó con los fertilizantes. En la década de los setenta, el consumo total era inferior a las 100.000 toneladas por año. Cuatro décadas mas tarde, este había trepado a más de cinco millones de toneladas. Por lo tanto: ¡se multiplicó por 50!¿Cuáles son las razones explican este tremendo cambio? Nadie tiene una respuesta precisa, pero podemos intentar una aproximación. Por un lado, se redujo el precio relativo fertilizante/grano: en la década del ’70 hacía falta vender unos 12 kilogramos de trigo para comprar un kilogramo de nitrógeno, en la actualidad hacen falta cinco. Si bien la mejora de precios relativos es importante, no explica por si sola lo que observamos: es altamente improbable que una reducción de algo mas de 50 por ciento en los precios relativos haya resultado en un aumento de casi 5000 por ciento en la cantidad demandada.Otro factor relevante fue el incremento del área sembrada, que aumentó algo mas de 100 por ciento. Pero, una vez más, cambio de precios relativos, y cambios de área por sí solos no pueden explicar el incremento observado.La fertilidad de los suelos puede haber descendido, aunque esto sólo es relevante para el área con larga historia agrícola, no para los veinte millones de hectáreas adicionales sembradas con cultivo.¿Que fue entonces lo que pasó? Una posible explicación es que aumentó la respuesta de los cultivos a la fertilización (cantidad adicional de grano producida por unidad de fertilizante empleado). Esto ocurrió no solo (o principalmente) por menor fertilidad de suelos, sino por cultivares de mayor grado de respuesta y, fundamentalmente, por mejoras en el manejo agronómico que posibilitaron altas respuestas a este insumo. Ajuste de cultivares por ambiente, fechas y densidades de siembra, control de malezas y plagas, rotaciones, menores pérdidas de cosecha son algunos de los factores que permiten que el fertilizante agregado se manifieste plenamente en mayores rendimientos.Existe entonces un “círculo virtuoso”: la disponibilidad de nuevos cultivares, unido a una reducción en el precio relativo fertilizante/grano (décadas del ’70, ’80 y ’90) gatillan potencial de expansión agrícola, lo cual a su vez cataliza inversión no sólo en tractores, sembradoras y cosechadoras, sino (y fundamentalmente) inversión en muchos tipos de conocimiento. Hay demanda de conocimiento cuando hay oportunidades de emplear este en forma rentable. Y la demanda de conocimiento genera oferta por parte de instituciones como el INTA, las universidades, Aacrea, Aapresid y otras.Del “circulo virtuoso” de precios, tecnología y capital humano resultan los importantes logros que observamos. El mensaje a rescatar es que los costos asociados a intervenciones arbitrarias en los mercados son altos: no sólo están los “efectos directos” (caída de producción en el corto plazo), sino además los indirectos: menor ritmo de generación de aprendizaje y generación de conocimiento. En última instancia, menor crecimiento.El autor es profesor de la Ucema

Fuente: La Nación

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Filósofa, doctora en Ciencias Sociales, creadora del Café Filosófico y crítica de lo que denomina el “feminismo hegemónico”, Roxana Kreimer (Buenos Aires, 1959) enriquece el debate público por medio de publicaciones en libros y revistas académicas y videos en su canal de YouTube. Desde el inicio de la pandemia, en internet suma seguidores y haters, por izquierda y por derecha. Es criticada tanto por feministas oficialistas como por libertarios y neoconservadores. “Es el precio que hay que pagar –dice, filosóficamente–. Por supuesto, hago muchos videos desmonetizados solo porque me interesan, pero YouTube es mi medio de vida en este momento. Es conmovedor, porque nunca antes mi trabajo se había divulgado ante tantas personas”. En su séptimo libro, El patriarcado no existe más (Galerna) expone sus argumentos basados en información pública para cuestionar aspectos –y conceptos, como queda claro en el título del libro– de la agenda feminista actual.Para Kreimer, autora de La vuelta al mundo con filosofía. Reflexiones filosóficas sobre ciencia y vida cotidiana, el debate de ideas en la Argentina es “una muestra de nuestro tribalismo como especie, que fortalece los lazos con los que piensan igual a costa de cultivar la hostilidad con los que no lo hacen, a tal punto que a menudo si la idea a la que adherimos hubiera sido postulada inicialmente por el bando contrario, la consideraríamos absurda”.–¿Cómo vive la pandemia y qué significados pudo darle a esta experiencia global inédita?–La veo como una de las tantas consecuencias indeseables del mundo globalizado. Hubo quienes alertaron sobre esta posibilidad, en base a las amenazas previas de pandemias, pero no fueron oídos. Desde este encuadre resulta problemático que años atrás nuestro país no haya invertido más recursos para la creación de vacunas y para el tratamiento de los infectados. Podemos hacerlo de cara al futuro, así como disminuir la excesiva densidad poblacional en las grandes ciudades, diseñar espacios públicos con mayor circulación de aire y sancionar leyes para la gestión política de las pandemias, en especial cuando la libertad y la salud, dos derechos constitucionales, entran en conflicto. Cuando se inició la pandemia, dejé de hacer Café Filosófico y me dediqué exclusivamente a mi canal de YouTube, que había crecido mucho. Es mi fuente de ingresos desde hace más de un año.–¿Cómo se aprende a lidiar con la incertidumbre en medio de este acontecimiento?–Es útil diferenciar lo que depende de nosotros de lo que no, como sugerían los filósofos estoicos, concentrándonos en lo que está bajo nuestro control. Por ejemplo, en el desarrollo de nuevas habilidades: muchos nos hemos convertido de alguna manera en “pedicuros”, “plomeros”, “panaderos” y “expertos en comunicaciones a distancia”.–¿Por qué sostiene que el patriarcado no existe más?–En las sociedades occidentales modernas ya no existe esa estructura. Sigue habiendo perjuicios que afectan a individuos de ambos sexos, pero no se explican por la hipótesis del patriarcado sino por otras causas. Según el estudio más grande conocido, realizado en 134 países por Gijsbert Stoet y David Geary, allí donde el Índice de Desarrollo Humano es más alto, ellas están ligeramente mejor que los varones; y en los que el índice es bajo, que suelen ser los países más pobres, ellas están peor. En nuestro país la mujer alcanzó la igualdad jurídica, y hoy a menudo los perjudicados son ellos, cuando en diversos dominios se quiebra el principio constitucional de igualdad ante la ley. Ya hay abogadas que trabajan para que se extienda el concepto de legítima defensa hasta incluir el homicidio de un hombre dormido que agredió a la mujer en el pasado o para que se invierta la carga de la prueba en delitos contra la integridad sexual.–¿Y la brecha salarial entre varones y mujeres?–No se le paga menos a una mujer que a un hombre por la misma tarea: la brecha salarial no controla variables como la carga horaria de la jornada laboral. Ellos trabajan en promedio diez horas más por semana que ellas fuera del hogar, según datos del Ministerio de Trabajo, y las incrementan cuando se convierten en padres, y ellas trabajan más horas en el hogar, en particular cuando se convierten en madres. Cuando miden la brecha salarial, tampoco tienen en cuenta la transferencia de recursos de hombres a mujeres, algo de lo que brindo evidencia en mi libro. En estos casos hay división del trabajo en forma consensuada, y es discutible que deba existir una remuneración estatal por las tareas de cuidado, no así en los hogares monoparentales sin recursos económicos. No cuenta con respaldo empírico que a nivel estructural el sexismo impida a las mujeres ascender en la escala laboral: suele haber más jefas mujeres que jefes varones en los empleos en los que ellas están sobrerrepresentadas. La disparidad numérica en diversos oficios es producto de la libre elección de las mujeres. La diferencia es que ellas prefieren trabajos centrados en personas y en lo vivo, y los hombres, en objetos, tal como mostró Richard Lippa en diversos estudios. Por eso hay más mujeres que hombres en psicología, biología, veterinaria, traductorado o atención al público, y más hombres que mujeres en ingeniería, informática, mecánica, conducción de vehículos o en la música.Activistas realizan actividades afuera de la Comisión Nacional de Derechos Humanos, en México . Septiembre de 2020 ([e]MONTSERRAT LOPEZ/)–¿Cuál es su meta a la hora de discutir con lo que llama el feminismo hegemónico?–Busco brindar un encuadre científico al análisis de los problemas de hombres y mujeres. También, que no se ignore que los hombres padecen sexismo y desventajas, como cuando en los juicios de tenencia son perjudicados con falsas denuncias y la obstrucción del vínculo con sus hijos, mueren antes pero se jubilan más tarde, abandonan la secundaria el doble de veces que ellas para salir a trabajar, tal como muestra la encuesta sobre jóvenes que hizo el Indec en 2014, y padecen una alta tasa de suicidios.–¿Qué consecuencias tuvo el #MeToo para la cultura global y, en el caso local, el movimiento NiUnaMenos?–En un principio el #MeToo visibilizó la problemática del acoso, particularmente el laboral, pero invitó a las mujeres a denunciar en las redes sociales desde la violación hasta una mala noche de sexo, o una seducción torpe o no deseada. También alentó las falsas denuncias y confundió la figura de la denunciante con la de la víctima a partir de la consigna del “Yo te creo, hermana”, sin tener en cuenta que en un Estado de derecho todos son inocentes hasta que se demuestre su culpabilidad. El movimiento NiUnaMenos contribuyó a divulgar el homicidio de mujeres. Destacó que matan a una mujer cada 23 horas, omitiendo que en el mismo período matan a nueve hombres, según datos del Ministerio del Interior y si incluimos los homicidios que tienen lugar en los ámbitos público y privado.–¿Qué opina de la creación de un Ministerio de las Mujeres , Géneros y Diversidad en el país y del desempeño de ese organismo hasta ahora? ¿Fue consultada por funcionarios del gobierno nacional o de otras jurisdicciones?–Considero acertadas sus políticas vinculadas a la población LGBT, a los pueblos originarios y a la legislación en torno al aborto, pero dudo que esto justifique los descomunales gastos que conlleva como dependencia pública. Sus logros parecen modestos: cotidianamente lo que muestran en sus redes sociales es que se reúnen con distintas personas. El único contacto que tuve con una funcionaria fue un mail en el que la titular de la Defensoría de Género de la ciudad de Buenos Aires, María Elena Naddeo, buscó intimidarme diciendo que consultaría si correspondía presentar una queja por mis declaraciones públicas, para acto seguido declarar que respetaba la libertad de expresión, algo que se contradice con su primer comentario. Le propuse dialogar en base a las investigaciones que presenta mi libro, pero no obtuve respuesta.–¿Cuáles son los aciertos y los problemas del lenguaje inclusivo?–No encuentro razones para discrepar con el lenguaje inclusivo, por ejemplo, con reemplazar “el hombre” por “el ser humano” o “la persona”. Hace tiempo que muchos espontáneamente preferimos el último término al primero. No comparto el argumento conservador de que la lengua sea una práctica inmodificable. Por el contrario, siempre ha sido dinámica.–¿Por qué señala que el feminismo hegemónico se basa en ideas pseudocientíficas? ¿Cuáles son las ideas científicas que sustentan su perspectiva?–Porque no explora hipótesis rivales a la tesis del patriarcado. Cientos de estudios científicos muestran que existen diferencias en las predisposiciones biológicas de hombres y mujeres. Esto hace que, por ejemplo, en promedio tengan intereses y ocupaciones diferentes. La biología no es un destino e interactúa con la cultura, pero importa, y el feminismo hegemónico lo ignora o lo rechaza.Roxana Kreimer viene de publicar El patriarcado no existe más (Daniel Jayo/)–¿Advierte mayor interés por parte de la sociedad en la filosofía y su aplicación en la vida social y personal? ¿Cómo fue su experiencia con Café Filosófico?–En los últimos años hubo un creciente interés por la filosofía respaldada por la evidencia y en particular por la filosofía experimental, que no está basada meramente en las intuiciones de los llamados “filósofos de sillón” sino que intenta combinar la indagación filosófica tradicional con la investigación empírica sistemática. Este encuadre es el que guió la mayoría de mis libros, el Café Filosófico que llevé adelante en Buenos Aires durante casi veinte años y el que procuro mantener actualmente en mi canal de YouTube.–¿La cultura de la cancelación es un efecto no deseado de la corrección política?–Básicamente la entiendo como una práctica en la que está ausente el principio de caridad para interpretar lo que se dijo y en la que el diálogo basado en argumentos es sustituido por el castigo. Cada época desarrolló prácticas para rechazar la divulgación de ideas reprobadas, eso no es nuevo, pero se torna necesario discutir dónde se traza esa línea. Por ejemplo, si hay un exceso de susceptibilidad, es cada vez más difícil cuestionar lo establecido o hacer humor.–Entonces, ¿pensar con libertad es hoy una tarea difícil?–Así parece cuando por el mero disenso las personas pierden su trabajo en los medios o en las universidades, algo que hemos observado en los últimos años. Por otra parte, se afecta el derecho al honor y a la dignidad mediante los escraches en las redes sociales.–¿Existe una reacción conservadora por parte de las derechas en el mundo?–Los datos flojos del feminismo y el quebrantamiento de garantías constitucionales en contra de los hombres sumaron adeptos a las corrientes conservadoras, libertarias y anarcocapitalistas de derecha. Esto hizo que muchos varones jóvenes apoyen a José Luis Espert. Parte de los votos de Vox y de Isabel Díaz Ayuso en España, y parte de los votos de Bolsonaro y Trump, provienen del rechazo a las arbitrariedades del feminismo. Es decir que el feminismo, que en general promueve un marco de izquierda a la hora de pensar la política, está logrando lo contrario de lo que se propone. Me identifico con una izquierda crítica, y creo que esa deriva reaccionaria de la izquierda, tal como la denominó Félix Ovejero, es sumamente peligrosa, así como lo sería para nuestro país el retorno de una política de privatizaciones y la preeminencia de la economía de mercado, una receta que ya nos condujo al desastre a comienzos de este siglo.–¿Cómo observa el debate público en el país, signado por los antagonismos?–Como una muestra de nuestro tribalismo como especie. Fortalecemos los lazos con el endogrupo, los que piensan igual que nosotros, a costa de cultivar la hostilidad con el exogrupo, a tal punto que a menudo si la idea a la que adherimos hubiera sido postulada inicialmente por el bando contrario, la consideraríamos absurda. Políticas menos personalistas como la suiza o regímenes parlamentarios en los que se tornan más necesarios los acuerdos con otras bancas parecen más propicios para centrar los debates en los proyectos y no en disputas tribales por tajadas de poder.–¿Qué herramientas ofrece la filosofía para el buen vivir?–Centralmente, las que nos permiten pensar mejor, buscando hipótesis alternativas, no aceptando ninguna sin evidencia suficiente, eludiendo las falacias lógicas y los sesgos cognitivos. Esta práctica nos previene contra el fanatismo y nos vuelve más tolerantes. La filosofía propone soluciones en torno a cuestiones de valor, éticas, y concibe formas de organización política que maximizan el bienestar general. También es un arte de vivir que nos permite sacar provecho de las circunstancias adversas.–¿En qué trabaja actualmente?–Investigo prácticas respaldadas por la evidencia que han mejorado la situación social de diversos países: el ingreso mínimo, recientemente implementado en España para evitar que los desocupados que quieren pero no pueden obtener empleo por períodos prolongados caigan en la indigencia, las cooperativas, formas de participación ciudadana horizontales, la descentralización de las ciudades. El proyecto “Ciencia en el parlamento” es una iniciativa que tiene como objetivo que la ciencia sea una de las fuentes de consulta en la formulación de propuestas políticas. Surgió en España y mi trabajo se inscribe en esa línea. Así como dediqué varios años a investigar los datos que maneja el feminismo, estoy haciendo lo mismo con el análisis de los datos que maneja el liberalismo económico, en particular los libertarios. El escepticismo es mi línea de investigación, aunque cambie el objeto de estudio.Pensadora libre de corrección políticaPERFIL: ROXANA KREIMER? Licenciada en Filosofía y Doctora en Ciencias Sociales, Roxana Kreimer nació en Buenos Aires en 1959. Comenzó a desarrollar en la Argentina la filosofía experimental, que utiliza los métodos experimentales en la investigación empírica de conceptos filosóficos.? Desde 2002 sus encuentros de Café Filosófico reúnen a una nutrida audiencia todos los fines de semana para reflexionar sobre temas filosóficos. Con la pandemia, continuó con su actividad a través de YouTube.? Entre otros libros, publicó Artes del buen vivir. Filosofía para la vida cotidiana; Falacias del amor. ¿Por qué anudamos amor y sufrimiento?; Desigualdad y violencia social. Análisis y propuestas según la evidencia científica; La vuelta al mundo con filosofía. Reflexiones filosóficas sobre ciencia y vida cotidiana, y El patriarcado no existe más.

Fuente: La Nación

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Hay platos que generan sus propias grietas gastronómicas. De esas que nos hacen levantar la voz e incluso indignarnos en redes sociales. Si batata o membrillo en el pastelito, si la carne jugosa o seca, si la milanesa con o sin fideos, son ejemplos posibles. Hay uno incluso que nos llega heredado del otro lado del Atlántico, de esa España que nos dio el idioma y muchas costumbres culinarias. La tortilla de papas (de patatas, dicen allá). Hace pocos días se dio a conocer en España una nueva encuesta sobre si la tortilla debe o no llevar cebolla entre sus componentes. “España es concebollista: el 73% prefiere la tortilla de patatas con cebolla”, tituló El Mundo. Pero la discusión llega solo hasta ahí: todo otro elemento queda descartado. “Son muchos los cocinillas extranjeros que han sido linchados en redes sociales por su personalísima versión de la spanish omelette. Pimientos, chorizo o mozzarella eran el equivalente a un sacrilegio/herejía gastronómica que resucitaba los viejos fantasmas de la inquisición”, advierte El Mundo.En casa… ¿cómo andamos?Por más que los españoles se arroguen la invención de la tortilla de papas, no hay duda de que la Argentina adoptó este plato y le dio un hogar. Es popular en casas y en bares, se la sirve en vermuterías de moda pero también en bodegones históricos. ¿Cómo es la tortilla favorita de los argentinos? Le preguntamos a los especialistas y esta es su respuesta.“Podemos escribir un libro sobre tortillas. Es un producto maravilloso, que vengo haciendo hace 24 años. Todo arranca en España en el siglo XVIII, antes allá nadie quería comer papa, pero con las hambrunas se ganó su lugar. Al principio era muy simple, papa y huevo, nada más. Dicen que la inventó una campesina y que se la dio de comer a un general”, cuenta Damián “El mono” Cicero, que en El bodegón del mono (en Quilmes) elabora unos diez kilos de tortilla al día. Según él, los argentinos preferimos tortillas grandes y jugosas. “Los inmigrantes llegaron con hambre y acá había comida. Por eso tenemos esas pizzas repletas de queso. Las tortillas en Argentina gustan con chorizo, a veces rellenas de queso… cuanto más tenga, mejor. Y la mayoría la pide babé, aunque en España se prefieren más cocidas por una cuestión bromatológica”. La tortilla en El bodegón del mono es enorme: lleva 1,2 kilos de papa, cortadas en rodajas de medio centímetro de espesor. Le agrega 100 gramos de cebolla caramelizada, ocho huevos grandes y medio chorizo de tipo ibérico cortado en rodajas.El sitio gastronómico El Glotón www.elgloton.com se toma la tortilla de papas muy en serio, con abundantes artículos e investigaciones sobre el tema. Uno de sus creadores, Pancho Ramos, incluso designó un código pantone para definir el color exterior de la tortilla perfecta (el 7751C). Su paso a paso puede leerse en https://elgloton.com/blog/la-tortilla-paso-a-paso. Pancho defiende la tradición estricta española, en el corte de papa, en su cocción confitada, en el aceite de oliva y en el tamaño pequeño de la tortilla final (de cuatro huevos y no más un centímetro de alto). Pero esta idea se enfrenta muchas veces al gusto mayoritario argentino. “En Argentina gusta más freír la papa en lugar de confitarla. También se prefiere que la parte de afuera está un poco doradita”, dice Florencia Dragovetsky, la jefa de cocina de Los Galgos, lugar dedicado a la recuperar la cocina porteña. Allí, la clásica la hacen con cebolla, pero también suman una versión que suma una salchicha parrillera (montada por encima) y un aioli casero que es una delicia.“La tortilla en España es muy tradicional, más blanca por fuera y sin chorizo colorado. En Argentina hacemos una tortilla con cebolla más dorada y aceitosa. Lo que llamamos tortilla española, con chorizo colorado, es más bien un invento argentino” afirma Milagros Carro, responsable del flamante El Octavo. Este bar fue creado por el mismo grupo que está detrás de La Poesía, El Federal, Café Margot, Bar de Cao, Celta Bar, Miramar y Café Cortazar, todos templos de la tortilla de papas hecha al modo porteño. “La hacemos con papas fritas. Y la mayoría la quiere babe, aunque siempre consultamos al cliente cómo la quiere”, explica Milagros Carro gerente de El Octavo Bar. Allí la tortilla sale siempre con cebolla, doradita y crocante por fuera, pero jugosa por dentro.”La tortilla con chorizo colorado es un invento argentino”, dicen en El Octavo (shutterstock/)En Oviedo la tortilla es una institución: “Para ser una tortilla española, debe llevar papa”, asegura Emilio Garip, su dueño y anfitrión. “El resto es optativo: podés agregarle chorizo colorado, perejil, arvejas, pero que nada sobresalga, que nada se lleve el protagonismo”. Según Emilio, le llevó años convencer a la clientela de que la tortilla española tradicional no debía llevar sí o sí chorizo. Hoy en Oviedo cada tortilla se hace en el momento mismo de servirla, con una única papa de tamaño grande, media cebolla y tres huevos. “Cortamos la papa a la española, freímos las rodajas pero no permitimos que se pongan crocantes. La cebolla tampoco debe estar demasiado cocida porque luego se quema. Y el punto que buscamos es que sea jugosa pero que al cortarla el huevo no se desparrame en el plato”.Romina Moore y Patricia Rodríguez Real, al frente de Las chicas de la 3, crearon una versión con jamón y quesoSi España se define por el dogmatismo respecto a su preciada tortilla, en Argentina las reglas son más laxas. Hay espacio para el juego y los cambios, algo fácil de corroborar yendo al puesto de Las chicas de la 3, la dupla del Mercado Central que se hizo famosa al salir en Street Food Latinoamérica (Netflix). “La tortilla es un plato de herencia, que llevamos en el inconsciente. En Argentina lleva siempre cebolla; así la hacía la abuela, y si no te gustaba la cebolla te jodías”, dicen Romina Moore y Patricia Rodríguez Real. Para ellas, “la tortilla bien babé es para pocos. “Si no les copa la onda gastro, la miran medio de costado y te tiran un …le faltó un cachito, che. La nuestra igual es distinta: la rellenamos de jamón y muuuuuucho queso, usamos papas fritas en cubos doraditas y la terminamos de cocinar en el horno. Creemos que a todos les gusta tanto porque se genera como una empatía, somos un puesto de dos mujeres que bien podrían ser cualquiera de nuestros clientes. Esa empatía y la calidad de nuestros productos forman un combo mágico”.Con cebolla, como les gusta a los españolesCon cebolla, la papa cortada en rodajas y frita en abundante aceite (de girasol), con o sin agregados, el exterior dorado y por dentro a gusto, entre seca, a punto o jugosa. Así podría definirse a la tradicional tortilla de papas de la Argentina.Extra: jugosa o babéDe dónde salió el término babé para referirse a una tortilla jugosa. Las teorías dicen que puede provenir de dos términos franceses, baveuse (baboso) o bavette (babero) y que se ganó lugar en el habla como supuesta sofisticación “a la francesa” en la cultura local. Queda claro que darle un adjetivo derivado del francés a un producto nacido en España y consumido en Argentina resulta como mínimo curioso por no decir absurdo. Es hora de cambiar al “jugosa”, que va mucho mejor como descripción.

Fuente: La Nación

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Tras varios meses de negociaciones, llegaron a la Argentina las 3,5 millones de dosis de la vacuna Moderna. Se trata de la primera donación de la Casa Blanca, y la más numerosa que se realiza a un solo país de la región por parte de los Estados Unidos.Tal como ser esperaba, a las 23 arribó en el aeropuerto de Ezeiza el vuelo proveniente de la ciudad de Memhis, Tennessee, con las 3.5 millones de dosis de la vacuna Moderna.EN VIVO | Llegada de dos vuelos de Aerolíneas Argentinas que traen 3.500.000 de dosis de la vacuna Moderna contra el COVID-19 donadas por Estados Unidos. https://t.co/emnjFT0E3e— Casa Rosada (@CasaRosada) July 17, 2021Según anticipó LA NACION, dos aviones de Aerolíneas Argentinas partieron este mediodía desde Memphis, Tennessee, con las dosis de la vacuna hacia el aeropuerto de Ezeiza. Se trata de dos aeronaves Airbus 330-200 que viajaron a la ciudad norteamericana para traer desde allí los 3.5 millones de dosis de la vacuna Moderna.Jorge Macri: “La división de nuestro espacio es funcional al kirchnerismo”Con el arribo de estas vacunas la aerolínea de bandera sumó un nuevo cargamento a los más de 32 millones de dosis ya trasladadas a la Argentina desde el inicio de la pandemia.Las dosis desarrolladas por la empresa estadounidense de biotecnología Moderna forman parte de una donación directa suscripta a través de un convenio bilateral entre la Argentina y Estados Unidos que realizó la administración del presidente Joe Biden a países en desarrollo, según informó la embajada norteamericana en el país.Video: Una mendocina se grabó cuando la vacunaban y descubrió que le habían aplicado una jeringa vacíaPor su parte, el presidente Alberto Fernández celebró la donación y agradeció a su par estadounidense la “decisión solidaria de ayudar a los demás países del mundo” y “el trabajo conjunto en la lucha por la pandemia”, lo que marca “un camino de cooperación”, se informó hoy oficialmente.Quiero agradecerle al presidente Joe Biden, @POTUS, y a @USAGov por poner en valor la palabra solidaridad cuando la humanidad más lo necesita.Nos ha donado 3,5 millones de vacunas de Moderna que están llegando al país. De este modo transitamos el camino de un trabajo común. pic.twitter.com/LypDvCxKV9— Alberto Fernández (@alferdez) July 16, 2021Según se precisó, esta entrega solidaria de vacunas es la más numerosa que se realiza a un solo país de la región por parte de los Estados Unidos.Con información de Télam

Fuente: La Nación

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Seguramente ya utilices WhatsApp para mantener una comunicación directa con tus clientes, y brindarles atención personalizada, ahora llegó el turno de que aproveches esta app para enviarles contenido de valor.Así es, esta aplicación podés usarla para responder y atender reclamos, pero también para potenciar tus ventas. Las ventajas de usar esta app son:Pocas empresas están implementando estrategias de WhatsApp, por lo que la competencia es reducida. ¡Aprovecha este momento!Utilizá la sección de “Catálogo”. Ahí podrás mostrar todo tu inventario y distribuirlo de una manera muy eficiente.¡Olvídate del algoritmo! No es como en Facebook o Instagram que cambian sus patrones de distribución de contenido constantemente. En WhatsApp tu alcance orgánico está 100% asegurado.Visibilidad garantizada: WhatsApp es esencial en nuestra vida diaria, y es por esto que los usuarios de smartphones consultamos sus notificaciones más que las de cualquier otra aplicación. Por lo tanto, los mensajes enviados a través de esta app tienen mucha más posibilidad de ser leídos que aquellos enviados desde otros canales, como e-mails o redes sociales.Sabés de inmediato si tus mensajes llegaron a su objetivo o no gracias a que en la mayoría de los casos podrás ver la “si fueron vistos”.Podés usar varios formatos para mandar contenidos. Desde un texto plano, hasta gifs, audios, PDF, documentos, videos, stickers, entre otros. Según tu emprendimiento y estilo de comunicación sabrás elegir las mejores opciones para ser bien recibida entre tus clientes.Podés usar WhatsApp Web para contestar aún más rápido y llevar un mejor control de tus interacciones, además de que es más cómodo y profesional, porque podés usar las herramientas de tu computadora.Más confianza. Agustín Tejera, VP de Digital y Creativo de Another Company nos comenta: “un dato súper relevante a considerar es que el 53% de las personas se siente más a gusto en el momento de comprar si se puede contactar con un empleado de forma directa a través de un mensaje. Este contacto, que puede devenir en una conversación, lo que les da confianza y seguridad en el momento de comprar, a diferencia de los mails, comentarios y mensajes directos de las redes sociales, que muchas veces quedan sin respuesta”.Tipos de mensajes e interacciones que podés tener vía WhatsAppEn WhatsApp podés difundir ofertas y promociones; concursos y sorteos; comunicar las novedades; brindar servicio de atención al cliente; recibir, confirmar y dar seguimiento a pedidos y envíos; hasta enviar tráfico a tu web o redes sociales. La clave es enviar contenidos de valor sin ser intrusivo o caer en el SPAM.Algunos tips para tener éxito en una campaña de marketing vía WhatsApp:Tené objetivos bien definidos.Completá correctamente el perfil de empresa donde informarás tu ubicación, horario de atención, descripción y sitio. Pon particular atención a la foto de perfil.Pediles a tus clientes que registren tu número para quedar en sus agendas y usá tus redes sociales para promoverlo.Utilizá las etiquetas para organizar a tus clientes y los chats: prospectos, cerrados, primer contacto, recurrentes, etc.No confundas WhatsApp con un mail: nadie quiere recibir mensajes kilométricos, ni audios larguísimos. Por eso tus contenidos en WhatsApp deben ser personalizados, cortos, directos, claros, relevantes y compactos.Configurá los mensajes de bienvenida, ausencia y respuestas rápidas. La App cuenta con un Chatbot que se convertirá en su mejor asistente.Enriquecé tus contenidos con infografías, videos cortos, imágenes con texto, audios cortos. También podés destacar tus textos con negritas, tachado, cursivas, emojis, y crear tus propios gifs y stickers.Usá los “estados” para llamar la atención de tu público de manera no invasiva, por ejemplo, publicando ofertas o novedades que no durarán ahí más de 24 horas.Optimizá cada mes tus contenidos recopilando y tomando decisiones de la mano de las estadísticas de la plataforma.Establecé horarios de atención y respetalos: la gente espera que respondan rápido sus “whats”. Si no se responde a tiempo, sentirán que las estás ignorando.¿Qué ofrece WhatsApp Business?WhatsApp Business es una aplicación que se puede descargar de forma gratuita y se diseñó pensando en las pequeñas empresas y negocios. Te contamos algunas de sus características más relevantes:Podés agregar datos importantes como ubicación, horario de atención, descripción, mail y web.Podés crear listas de difusión similares a las del mail, haciendo envíos masivos.Posee respuestas automáticas.Brinda estadísticas, si bien son limitadas, pueden ser útiles para saber cuantos mensajes enviaste y cuáles fueron recibidos y leídos.Podés crear un chatbot personalizado (respuestas automáticas que simulan tener una conversación), podés automatizar las interacciones, o preguntas y respuestas más comunes, entre tus clientes.Estas herramientas se vuelven esenciales para que tu negocio crezca de forma remota y online.*Por Another Company -agencia independiente regional de comunicación.

Fuente: La Nación

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La pandemia de coronavirus COVID-19 se ha expandido por casi todos los distritos de la Argentina.

Al 16 de julio, en la provincia de San Juan se contabilizan 56.284 casos de infectados y 903 muertos. Estas cifras son difundidas y actualizadas diariamente por el ministerio de Salud nacional.Con respecto al día anterior, se registraron 328 casos nuevos de enfermos de coronavirus en San Juan, según lo informado por las autoridades sanitarias.
Y si se toma en cuenta los últimos siete días, se incorporaron 2368 casos al segmento de afectados por el virus.A la fecha, se registran en el país un total 4.737.213 de infectados por coronavirus, 4.363.105 pacientes recuperados y 101.158 muertos. Y dentro de la estadística nacional, la provincia de San Juan se encuentra en el puesto 18 de los distritos más damnificados de la Argentina.

La lista está encabezada por Buenos Aires con 1.922.315 casos reportados.Toda la información sobre el coronavirus en la ArgentinaCuarentena en Argentina: qué se sabe al día de hoy

Fuente: La Nación

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La pandemia de coronavirus COVID-19 se ha expandido por casi todos los distritos de la Argentina.

Al 16 de julio, en la provincia de Jujuy se contabilizan 40.331 casos de infectados y 1.251 muertos. Estas cifras son difundidas y actualizadas diariamente por el ministerio de Salud nacional.Con respecto al día anterior, se registraron 250 casos nuevos de enfermos de coronavirus en Jujuy, según lo informado por las autoridades sanitarias.
Y si se toma en cuenta los últimos siete días, se incorporaron 2233 casos al segmento de afectados por el virus.A la fecha, se registran en el país un total 4.737.213 de infectados por coronavirus, 4.363.105 pacientes recuperados y 101.158 muertos. Y dentro de la estadística nacional, la provincia de Jujuy se encuentra en el puesto 20 de los distritos más damnificados de la Argentina.

La lista está encabezada por Buenos Aires con 1.922.315 casos reportados.Toda la información sobre el coronavirus en la ArgentinaCuarentena en Argentina: qué se sabe al día de hoy

Fuente: La Nación

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La pandemia de coronavirus COVID-19 se ha expandido por casi todos los distritos de la Argentina.

Al 16 de julio, en la provincia de Santa Cruz se contabilizan 56.971 casos de infectados y 916 muertos. Estas cifras son difundidas y actualizadas diariamente por el ministerio de Salud nacional.Con respecto al día anterior, se registraron 97 casos nuevos de enfermos de coronavirus en Santa Cruz, según lo informado por las autoridades sanitarias.
Y si se toma en cuenta los últimos siete días, se incorporaron 611 casos al segmento de afectados por el virus.A la fecha, se registran en el país un total 4.737.213 de infectados por coronavirus, 4.363.105 pacientes recuperados y 101.158 muertos. Y dentro de la estadística nacional, la provincia de Santa Cruz se encuentra en el puesto 17 de los distritos más damnificados de la Argentina.

La lista está encabezada por Buenos Aires con 1.922.315 casos reportados.Toda la información sobre el coronavirus en la ArgentinaCuarentena en Argentina: qué se sabe al día de hoy

Fuente: La Nación

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La pandemia de coronavirus COVID-19 se ha expandido por casi todos los distritos de la Argentina.

Al 16 de julio, en la provincia de La Pampa se contabilizan 57.397 casos de infectados y 797 muertos. Estas cifras son difundidas y actualizadas diariamente por el ministerio de Salud nacional.Con respecto al día anterior, se registraron 322 casos nuevos de enfermos de coronavirus en La Pampa, según lo informado por las autoridades sanitarias.
Y si se toma en cuenta los últimos siete días, se incorporaron 2132 casos al segmento de afectados por el virus.A la fecha, se registran en el país un total 4.737.213 de infectados por coronavirus, 4.363.105 pacientes recuperados y 101.158 muertos. Y dentro de la estadística nacional, la provincia de La Pampa se encuentra en el puesto 16 de los distritos más damnificados de la Argentina.

La lista está encabezada por Buenos Aires con 1.922.315 casos reportados.Toda la información sobre el coronavirus en la ArgentinaCuarentena en Argentina: qué se sabe al día de hoy

Fuente: La Nación

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