Campo

San Lorenzo iniciará el nuevo ciclo con el entrenador uruguayo Paolo Montero cuando visite este domingo a Arsenal de Sarandí, en uno de los cuatro partidos que le darán continuidad a la fecha inicial del nuevo torneo de la Liga Profesional de Fútbol (LPF). El encuentro se jugará a partir de las 15.45 en el estadio del Viaducto, será arbitrado por Leandro Rey Hilfer y televisado por la señal Fox Sports.El “Ciclón” de Boedo comenzará la nueva temporada con la premisa de dejar atrás el mal desempeño durante el primer semestre del año con la conducción de Diego Dabove, sin resultados en el torneo doméstico y eliminado en la fase previa de la Copa Libertadores y en la de grupos de la Copa Sudamericana.En el comienzo, el uruguayo Paolo Montero no contará con las máximas figuras del equipo, los gemelos paraguayos Ángel y Oscar Romero, quienes regresaron a Buenos Aires el jueves último por la noche luego de haber participado con su seleccionado de la Copa América que ganó Argentina, y están cumpliendo con una semana de aislamiento.Néstor Ortigoza vuelve a vestir la camiseta de San Lorenzo (Prensa San Lorenzo/)Tampoco con el goleador Franco Di Santo, lesionado, y a último momento se sumó un nuevo problema con otro titular indiscutido: Juan Ramírez no se presentó a la concentración para presionar por su salida a Boca Juniors. El futbolista recibió un llamado del vicepresidente segundo de Boca, Juan Román Riquelme, con quien jugó en Argentinos Juniors, y acordó su futuro contrato, por lo que no quiere firmar planilla este domingo como jugador de San Lorenzo para no trabar su eventual transferencia. El que sí volverá a vestir oficialmente la camiseta azulgrana será el histórico Néstor Ortigoza después de su paso por Estudiantes de Rio Cuarto en la Primera Nacional.Arsenal, en tanto, reservará algunos de los titulares este domingo, habida cuenta de que el próximo miércoles jugará ante Sporting Cristal como local en el partido revancha de los octavos de final de la Copa Sudamericana y tras haber perdido ajustadamente en Perú por 2-1. Rondina preservará a jugadores como el arquero Alejandro Medina, el veterano lateral Emiliano Papa, el mediocampista Juan Andrada, y los delanteros Lucas Albertengo y Bruno Sepúlveda. De esta manera se producirían los ingresos de Daniel Sappa, Lucas Suárez, Emiliano Méndez, Nicolás Mazzola y Matías Belloso, respectivamente.El historial entre ambos favorece a San Lorenzo con 14 triunfos contra 9 de Arsenal, más 7 empates al cabo de 30 partidos.Probables FormacionesArsenal: Daniel Sappa; Julián Navas, Mateo Carabajal, Gastón Suso y Lucas Suárez; Jorge Ortiz o Valentín Larralde, Emiliano Méndez, Leonel Picco y Nicolás Castro; Nicolás Mazzola y Matías Belloso. DT: Sergio Rondina.San Lorenzo: Sebastián Torrico; Gino Peruzzi, Federico Gattoni, Francisco Flores y Gabriel Rojas; Julián Palacios, Néstor Ortigoza, Yeison Gordillo y Juan Ramírez; Alexander Díaz y Nicolás Fernández. DT: Paolo Montero.Árbitro: Leandro Rey Hilfer.Estadio: Arsenal de Sarandí.Hora: 15.45.TV: Fox Sports.

Fuente: La Nación

Aunque la Ipomoea batatas, exquisito fruto de la huerta, es oriunda de las Américas, ella llegó a la Polinesia antes del año 1000 y ¡nadie sabe cómo cruzó el océano Pacífico! ¿Quizás por un viaje mercantil de China? Este país ha producido la batata desde el siglo XV y hoy produce ?y consume? más que todas las Américas.Gírgolas: lo que tenés que saber para producir en tu casa hongos gourmetEn su segundo viaje, Colón llevó las primeras batatas a Europa, donde fueron vistas como sumamente exóticas, igual que las naranjas o los dátiles. Los pasteles de batatas fueron los favoritos del rey Enrique VIII y Shakespeare podría haber comprado en la calle rebanadas finas de batatas cristalizadas. El jardinero John Parkinson las cocinaba debajo de las brasas. Josefina, esposa de Napoleón Bonaparte, las plantaba en los jardines de Malmaison.Una vez que los plantines se trasplantan, plantas llenas de vigor y energía pronto empiezan a expandirse para todos lados. La batata fue popular: la palabra patata proviene de batata, no viceversa. Pero hoy día no la valorizamos tanto. No por ser difícil de cultivar: es una planta sin pestes, sin problemas de yuyos y no muy exigente. Sí pide calor (ya que es subtropical), tiempo (ya que los tubérculos tardan cinco meses en aprontarse) y ocupa un espacio grande en la huerta. Pero es una verdura muy nutricia y muy deliciosa.Cómo cultivarlasPara empezar, hay que elegir la batata preferida. Existe una gama diversa, pero se puede simplificar haciendo una división entre las húmedas ?de color naranja, con piel rojiza o púrpura? y las secas ?de un color cremoso, con piel pálida?.El primer grupo es más dulce y casi siempre se las llama “batata”, mientras que el segundo grupo tiene un sabor más delicado y en muchos lugares se las llama “boniato”. Una vez que tenga su variedad favorita en mano, o variedades favoritas, hay que hacerlas brotar. Para lograr brotes, puede suspenderse el tubérculo en un frasco de agua en un ambiente cálido. Yo prefiero un almácigo afuera, en la tierra, en una cama caliente si es una primavera fría.Huerta gourmet: granada, la fruta que da color, textura y sabor a los platos de inviernoFlor de la planta de batata. (Wikipedia/)Cuando los esquejes estén lindos y bien verdes, se trasplantan al cantero. (Si sobran brotes, se los puede cocinar al vapor; tienen un sabor y una textura entre el berro y la espinaca.) Los trasplantes producen plantas llenas de vigor y energía que pronto empiezan a correrse para todos lados y tapan todo, inclusive a cualquier jardinero durmiendo la siesta.Existen variedades que no hacen guías, pero es mejor elegir por sabor y no por comportamiento. Además, pueden despuntarse las guías largas que salen del cantero. Según expertos, con la poda aumenta el rinde de los tubérculos.La curación debe hacerse a 30°C por 10 días como mínimo y es muy importante para el producto final. Este período al calor, que puede ser bajo sol directo, activa la suberina que forma una protección sobre la piel del tubérculo, cicatrizando daños y evitando que se arrugue en su almacenamiento. (¡Todo lo contrario de lo que el sol hace con la piel humana!).Ese tiempo de curación también activa una enzima que comienza con el desarrollo del dulzor, que lleva tiempo en producirse. Entonces, las batatas que se comen en el otoño temprano nunca tienen el mismo sabor que aquellas con más tiempo de estacionamiento. En el lugar de almacenamiento nunca debe haber menos de 13°C; el frío puede causar un acorchamiento del interior de la verdura y nunca se ablanda, ni siquiera con la cocción.Batata entre hojas, lista para cosechar. (Archivo Revista Jardín/)Ideas para sumarla a nuestros platosCuando la batata está cosechada, bien curada y almacenada, podemos comerla todos los días sin aburrirnos.Para un copetín: enrollar gajos de batata asada, con prosciutto y una hoja de salvia, rociar con aceite de oliva y hornear.Para hacer una sopa se puede cocinar la batata con manzana o papaya y zanahorias en caldo; o una sopa puré junto con zanahorias, lentejas rojas y harissa, todo rociado con semillas de nigella negra y hojas de cilantro.Un plato de ravioles se prepara con un relleno de puré de batata mezclado con vino blanco, crema, menta y curry.Una ensalada diferente se arma con cubitos de batata asada, semillas de trigo previamente mojadas, todo rociado con aceite, jugo de limón, salvia, ciboulette, nueces pecán tostadas y queso mozzarella.Un pastel de carne puede llevar puré de batatas, para variar.Propuestas vegetarianasSe puede forrar un plato hondo con el puré de batatas y rellenarlo con espinacas salteadas con ajo y mezcladas con humus y queso blando.También se puede cocinar un chili ?con o sin carne? de porotos negros y batatas, pero no debe faltar bastante ají y comino.Otra posibilidad es hacer un buen curry con batatas y berenjenas cortadas en cubos, garbanzos, chauchas, curry en polvo y garam masala; se sirve con yogur rociado con cilantro, menta picada y unas gotas de jugo de lima.Las croquetas se hacen con batatas y garbanzos procesados con fariña, pan rallado, pimentón, comino, cebollitas y sal, formadas como bolas achatadas y fritas en aceite o ghee.La batata rallada gruesa sirve para “latkes” o panqueques hechos con huevo, harina y cebollitas picadas, fritos en manteca.Es una tradición comer un plato de batatas el Día de Gracias y la mejor manera de prepararlo es horneando la batata a temperatura baja hasta que esté bien tierna; después, pelarla y hacer un puré con manteca, crema, una cucharadita de azúcar de caña y una de jengibre molido por kilo de batata. El puré se lleva al horno rociándolo con azúcar de caña, manteca y pecanes picados, por media hora. ¡Un plato para dar gracias!Un pan llamativo por su color naranja se hace con el puré de batatas, levadura, harina, harina de maíz y leche. ¿Qué niño no comería un sándwich de ese pan con pasta de pecán o maní? También pueden hacerse scones con puré de batatas y cerveza en lugar de la leche.En postresRiquísimo es un bizcocho dulce hecho con puré de batatas, crema, canela, nuez moscada y vainilla. Se sirve con helado de dulce de leche rociado con un praliné de pecanes. ¡Yum!Otro bizcocho se hace con batatas cocidas y chips de chocolate, horneado en molde de anillo y servido con una salsa de chocolate derretido en crema y café.También está la batatada portuguesa tradicional, cocidas en almíbar y combinadas con yemas. Se sirve fría, en potes espolvoreados con canela y tapados con crema montada.Un postre más liviano: batatas hechas puré con peras cocidas en jugo de manzana, jengibre y palitos de canela, o jugo de naranja con jarabe de granada.Receta: batatas con membrillosBatata con membrillos. (Inés Clusellas/)Cortar batatas cocidas en rebanadas finas y colocarlas en círculos, en un recipiente redondo y enmantecado.Tapar con membrillos o manzanas cortadas en rebanadas muy finas.Rociar con azúcar rubia, manteca y sal a gusto. Hacer más capas iguales, con el mismo dibujo.Tapar bien y hornear por 1/2 hora a 175°C.

Fuente: La Nación

La notable actuación del bonaerense Brian Castaño, la retención de su campeonato mundial mediano Jr (OMB) ante el estadounidense Jermell Charlo, poseedor de las coronas CMB, FIB y AMB, y la considerable suba de sus acciones en la industria boxística norteamericana, no deberían relegar mérito alguno ante todas las polémicas desatadas por un empate extraño que lo perjudicó, en San Antonio, Texas.El veredicto particular de los jurados estadounidenses fue el siguiente: Nelson Vazquez, 117-111 para Charlo; Steve Weisfeld, 114-113 en favor Castaño, y Tim Cheatham optó por igualdad en 114. LA NACION señaló 116-112 para el argentino.Castaño tras la polémica pelea con Charlo: “Quiero la revancha porque siento que la gané”Nos preguntamos entonces: ¿Fue “robado” Castaño por los intereses del negocio que protege a los gemelos Jermell y Jermall Charlo tal si fuesen atracciones regionales? ¿Fue castigado con un mal fallo que benefició en exceso los cuatro rounds explosivos de Charlo en todo el combate? ¿Por qué razones no se apreciaron -como correspondía- los ocho asaltos en los que Castaño marcó claras diferencias? Las respuestas nos llevarían a priorizar al boxeo como espectáculo y no como deporte. Valorando los estallidos y las “bombas” sobre la estrategia y la elaboración en el cuadrilátero.Brian Castaño hizo la mejor pelea de su vida. Realizó todo lo que debía hacer para contrarrestar el favoritismo y la potencia física de su oponente, Jermell Charlo, que ratificó en el ring todas las debilidades y virtudes que alimentaron el comentario previo de este pleito. Y Castaño, las “leyó” en modo impecable y acomodó muy bien sus ideas tras tutearse con el primer contragolpe temible del mellizo, que lo conmovió en el segundo asalto.Dos horas después del match, Castaño asistió a la conferencia de prensa oficial con sombrero texano. Satisfecho por su tarea pero no exultante. Con el correr de los minutos, reflexionando en los camarines tras el combate, fue consciente de dos factores fundamentales que no resaltó en demasía al declarar ante las cámaras de TV: el resultado del cotejo y del poder del oponente. Dijo entonces: “Me siento robado. Gané yo y Charlo se sus llevó tres cinturones que yo necesitaba. El tiene lo que es mío, se lo gané en el ring. Pero hay algo para destacar: su pegada. La sentí bastante en el segundo round, mucho durante todo el décimo y algo en el undécimo. Me confié y no pude cerrar la batalla con el lucimiento que quería”.Cuando Brian Castaño reaccionó con un achique veloz de distancias para llevar a Charlo al encordado pudo cambiar el rumbo del cotejo. Y así lo hizo. Ganó los rounds 1, 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9. Trabajó con convicción y mentalidad ganadora. No lo achicó la investidura de Charlo y reflotó sus golpes de poder que dañaron a Jermell en el tercer asalto. Le pegó como nadie lo había hecho en su carrera de 34 éxitos (18 KO), un revés y un empate. El matancero tuvo sagacidad para pelear en zonas reducidas con un brillante trabajo de izquierda, en apertura y remate.Muy relajado, se mantuvo ante la prensa texana y acotó: “Los dos nos sentimos las manos y no solo demostré pegada sino todo lo que aguanto. Tengo mentón duro y eso es valioso. Sin la gran preparación física y técnica con la que llegué a esta pelea no hubiese podido sobrevivir a Charlo. El juez que me dio 117-111 en contra no estuvo en el estadio ¿Qué dijo Jermell de eso?”.Brian Castaño fue muy superior a Jermell Charlo (Edward A. Ornelas/)Enterado que Charlo también se sintió vencedor en una pelea pareja pero objetando la tarjeta absurda del jurado Vázquez que lo benefició con seis puntos en su haber, Brian agregó: “Me parece muy bien que diga eso y reconozco la injusticia. Ni él mismo puede admitir que ganó nueve rounds”.Castaño monopolizó el match hasta el décimo round. Costaba creer que nada extraño sucedería. ¡Y sucedió!. Un golpe de Charlo le puso dramatismo y épica al tramo final y decisivo. Y quizás, en ese domino, intenso y fogoso, se tejió una imagen del combate que fue irreal. Castaño sobrevivo a la cacería de los nueve minutos finales y Charlo se convirtió en el calderero del infierno recuperando fuerzas y puntería. No obstante al cabo de los treinta y seis minutos, Castaño fue mucho más de lo esperado, halló su máximo rendimiento y ello minimizó la tarea y la patente pugilística del moreno texano.Ya cansado y mirando la hora ante los reporteros , Brian exclamó: “Algunos dicen que fue la pelea del año. Entonces, hagamos la revancha. Que él diga lo que quiera, que ganó en fallo cerrado y que me pone nocaut en la próxima… Lo que quiera. Pero yo deseo la revancha y esas coronas… que van a ser mías. Peleamos cuando y donde quiera”.Al respecto Sebastián Contursi, su manager, anticipó: “Todos queremos el desquite pero será difícil organizarlo por las defensas obligatorias que ambos deben hacer muy pronto de sus respectivas coronas. Y allí, está el problema. No fue fácil promover ésta contienda y me imagino lo complejo que sería armarla otra vez”.Si bién Contursi no oficializó nada, existen rumores insipientes que indican que el estadounidense Errol Spence, campeón mundial welter, en caso de vencer al filipino Manny Pacquiao el mes próximo, intentaría subir de peso y desafiar a Castaño. Aunque el australiano Tim Tszyu, lo presione como retador oficial.Su padre y entrenador, Carlos Castaño, no dudó al decir: “Tenía la toalla en la mano y rogaba no tirarla en el undécimo round. No tengo dudas que ganamos y solo debemos hacer algunos retoques defensivos si volvemos a pelear con Charlo”.Sólo en dos rounds Jermell Charlo pudo poner en problemas a Brian Castaño: fue en el 2° y en el 10° (Edward A. Ornelas/)Brian Castaño, a los 31 años, conservó su récord invicto de 17 victorias (13 KO) y 2 empates. Cumplió con todas las expectativas que debía aportarle a este evento. Una gran pelea que despertó un interés absoluto –popular y pasional- en la Argentina y no decepcionó. Superó los escollos físicos de Charlo y “bancó” todos los intereses que aparecieron en su contra. Creció boxísticamente y elevó su prestigio.Cerró su diálogo con la prensa con una sonrisa tibia: “Me voy de luna de miel con Carolina. Lo merecemos. Trabajamos en familia en pos de este objetivo y nos dio resultado. En agosto vuelvo a San Justo. Estoy fuera de servicio…”.No le hizo falta posar para la fotografía celebre con la diestra en alto para comprender cómo y porque había ganado; más allá de la perpetuidad de éste salomónico y frustrante empate.

Fuente: La Nación

Steven Weisfeld, Nelson Vázquez y Steve Cheatham. Los tres jurados del polémico fallo de la pelea entre Brian Castaño y el estadounidense Jermell Charlo, disputada en la madrugada el domingo en la Argentina, en el AT&T Center, de San Antonio, Texas. “Quiero la revancha, siento que gané”, dijo una y otra vez el argentino. “Se me escapó por un poquito, es lo que lamento, pero demostramos que estamos para grandes cosas. Ojalá me de la revancha. Si no quiere pelear otra vez conmigo, buscaremos por otro lado”, remató Castaño.El argentino realizó un gran combate, pero no fue reconocido en las tarjetas. Sigue invicto, con una marca de 17 triunfos (12 KO) y dos empates, y conservó el cinturón mediano junior de la Organización Mundial de Boxeo. Pero mereció largamente arrebatarle los tres que también conservó Charlo, de la Asociación Mundial, del Consejo Mundial y de la Federación Internacional de Boxeo.Castaño se defiende del ataque de Charlo (Edward A. Ornelas/)A pesar de que Castaño la pasó muy mal en el 10º round, cuando tenía la pelea controlada, pero pudo mantenerse en pie, se entendía que había sacado buena diferencia en las tarjetas como para ser declarado ganador. Pero no ocurrió. El estadounidense Weisfeld fue el único que lo dio como vencedor, por apenas un punto (114-113); su compatriota Cheatham falló empate (114-114), mientras que lo del portorriqueño Vázquez fue lo peor de la una noche cargada de adrenalina y aroma de KO: estableció un 117-111 en favor de Charlo. Por eso, el fallo dividido que resultó empate.Compacto de Castaño vs. CharloHay quienes sostienen que un fallo localista para premiar a Charlo hubiese sido declarar vencedor por sólo dos puntos a Castaño en las tres tarjetas, habida cuenta de la supremacía que había demostrado. Pero algo quedó claro: el daño que hizo Charlo en el 10º influyó mucho en la decisión final. Ahora bien, ¿fue lo único?Así vieron la pelea los jueces. El del medio es Vázquez pic.twitter.com/3IYZdwpBmz— Claudio Cerviño (@ccervino) July 18, 2021Mirando el round por round, surge una primera lectura: que al concluir el 9° asalto e ingresar en el último cuarto de la pelea, dos de los jurados tenían ganador al argentino. Weisfeld por 5 puntos y Cheatham por 3. ¿Vázquez? A esa altura ya tenía arriba por 3 puntos a Charlo. Insólito por donde se lo mire. ¿Otra curiosidad? Weisfeld le dio dos puntos de ventaja a Charlo en el 10° (10-8), como si hubiese enviado a la lona a Castaño, algo que no consiguió.Charlo y Castaño se sienten ganadores: dieron empate y nació la polémica (Edward A. Ornelas/)Los tres jurados coincidieron en algo: vieron ganador a Charlo en los últimos tres rounds. La tarjeta de Vázquez, que debería pasar por el escaner de la insensatez, tiene otra perla: vio ganador a Charlo en 9 de los 12 asaltos. Para este jurado, Castaño sólo sacó ventajas en los asaltos 3, 7 y 9.Para Cheatham, hubo seis asaltos para cada uno: Castaño se llevó los rounds 1, 3, 4, 7, 8 y 9; Charlo se impuso en el 2, 5, 6, 10, 11 y 12. Para Weisfeld, el argentino fue superior en siete de los doce: 1, 3, 4, 6, 7, 8 y 9.El anuncio de las tarjetas¿El úlltimo detalle? El nombre del argentino estaba incorrectamente escrito: se leía “Brian Canstano”. Ni siquiera fue el clásico problema con la letra “eñe”.

Fuente: La Nación