Infocampo

En las últimas semanas, la preocupación por el nuevo coronavirus SARS-CoV-2 llegó a cada hogar y modificó la forma de vivir, hasta en los hábitos más cotidianos. Una preocupación que surgió es la posibilidad de contraer la infección a partir del contacto con alimentos y sus envases, es por ello que el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) brinda información sobre todo lo que hay que conocer en esta época.
La transmisión del SARS-CoV-2 a las personas desde superficies u objetos contaminados con el mismo no fue documentada. Hasta el momento, no existe evidencia de que los alimentos o sus envases sean una fuente o ruta probable de transmisión del virus.
A la hora de manipular y preparar los alimentos, es importante seguir las pautas habituales de higiene en la cocina, que pueden resumirse en las “5 claves para la inocuidad de los alimentos”, de la Organización Mundial de la Salud: mantenga la limpieza, separe alimentos crudos y cocinados, cocine completamente los alimentos, manténgalos a temperaturas seguras, y use agua y materias primas seguras.
En el caso de la carne de pollo, las pautas de higiene fundamentales incluyen: inmediata y correcta conservación en frío (heladera o freezer); no lavar el pollo crudo para evitar que, a través de salpicaduras, sus microorganismos habituales se depositen sobre las superficies y objetos, y evitar así la contaminación cruzada; no utilizar los mismos elementos de cocina para manipular pollo crudo y preparaciones cocidas o listas para su consumo; y asegurar una óptima cocción, hasta que la carne tome color blanco uniforme, sin vestigios rosados, y sus jugos sean transparentes.
 ¿Es necesario desinfectar los envases de los alimentos antes de almacenarlos?
No existe consenso acerca de este punto. Si se opta por desinfectar los envases para estar más seguro, es fundamental hacerlo exclusivamente con los productos indicados para ello por los expertos y seguir estrictamente las recomendaciones de protección personal (tales como uso de guantes, ventilación apropiada, etc.) para evitar intoxicaciones o lesiones por mal uso de los productos.
La carne de pollo puede conservarse en su envase original, previo higienizarlo de la manera en que se lo hace habitualmente, pero no con desinfectantes, o bien en una bolsa apta para tal fin, correctamente rotulada.
¿Qué sucede en el caso de las superficies de preparación de alimentos, la vajilla y los cubiertos?
El Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos explica que, aunque no hay información específica sobre este tema en relación al SARS-CoV-2, es muy probable que los jabones y detergentes de uso habitual para lavar los platos sean capaces de inactivar el virus.
Esto sería así debido a que los coronavirus son microorganismos que presentan una cubierta de grasa que los protege, y son sensibles a las sustancias que disuelven las grasas, como alcoholes, jabones y detergentes. Hasta el momento no se han documentado casos de infección a través de esta vía.
 ¿Qué cuidados debo tener en el supermercado u otro comercio?
Ante este nuevo escenario epidemiológico la Academia Española de Nutrición y Dietética recomienda:

Evitar realizar la compra en momentos del día en los que suelen a acudir muchas personas al establecimiento.
Mantener una distancia de al menos un metro con otras personas y lavar bien las manos una vez que se regrese al hogar.
En el núcleo familiar es preferible que se encargue de la compra una única persona.
Minimizar el ritmo de visitas a los comercios.
Utilizar tarjeta de crédito/débito para evitar contacto con dinero.
Realizar la compra online si es posible.
Planificar un menú semanal y realizar la lista de la compra en base a éste.

¿Existe alguna dieta, suplemento nutricional, o hierba que ayude a prevenir la infección?
La Academia Española de Nutrición y Dietética indica que no existe ninguna dieta especial, suplemento o hierba que pueda prevenir o disminuir el riesgo de contagio en personas sanas, o servir para el tratamiento de personas enfermas.
Se recomienda a todas las personas realizar una alimentación saludable, que incluya alimentos de todos los grupos, de manera de garantizar un adecuado aporte de nutrientes.
¿Cuál es la importancia de una alimentación saludable en este momento?
La integridad del estado nutricional contribuye de manera significativa a proteger a las personas frente al contagio y durante cualquier tipo de proceso inflamatorio, incluida la infección por COVID-19.
Minerales como el hierro, zinc, manganeso, níquel, cobre y cobalto están íntimamente relacionados con la regulación de las defensas del organismo frente a la invasión de gérmenes patógenos.
El selenio, por su parte, es un mineral indispensable para el sistema antioxidante humano, y su deficiencia podría predisponer a la infección viral.
En cuanto a las vitaminas, es conocido el papel protector de la piel y mucosas que tienen la vitamina A, D, E, C, B6, B9 y B12, así como sus funciones de activación de células defensoras, entre otras.
La carne de pollo aporta cantidades considerables de 4 de estos nutrientes (zinc, selenio, vitaminas B6 y B12), además de aportar cantidades variables de otros 14 micronutrientes. De esta manera, constituye un alimento importante para el mantenimiento de un óptimo estado nutricional y de las defensas del organismo.
¿Qué alimentos conviene consumir?
Es fundamental incorporar diariamente alimentos frescos como frutas, vegetales y carnes magras, como la carne de pollo.
La carne de pollo ofrece la gran ventaja de poder conservarse en freezer durante tiempo prolongado (12 meses en el caso del pollo entero y 9 meses, el pollo trozado), de manera que podemos comprar y freezar. Además, es una fuente de proteínas económicamente accesible, altamente versátil y rendidora, por lo que es muy sencillo elaborar variedad de comidas ricas y nutritivas con ella.

Fuente: InfoCampo

Tal como lo vienen haciendo varias filiales de todo el país, la Sociedad Rural de Río Cuarto también decidió montar un hospital de campaña para afrontar la pandemia de coronavirus en esa zona de Córdoba.
En la noche del miércoles, el Ejército Argentino terminó de colocar 100 camas en el pabellón principal del predio, donde comenzará a funcionar un centro de aislamiento social en el caso de que haya un pico de contagios de la enfermedad.
En las imágenes que se compartieron en las redes sociales, puede verse cómo quedó el lugar, totalmente reacondicionado por el Batallón de Arsenales 604.

Fuente: InfoCampo

El monitoreo de deforestación en el norte de Argentina que realiza  la organización ambientalista Greenpeace, mediante la comparación de imágenes satelitales, reveló que entre el 15 y el 31 de marzo se desmontaron 2.172 hectáreas, lo que equivale a la pérdida de 128 hectáreas por día. 
“A pesar de la cuarentena, los desmontes no se detienen“, advirtió el coordinador de la campaña de Bosques de Greenpeace, Hernán Giardini y agregó que “mientras la mayoría de los ciudadanos nos quedamos en casa para frenar al coronavirus, la ambición de algunos empresarios agropecuarios no tiene freno y las topadoras siguen arrasando impunemente nuestros últimos bosques nativos“.
Las provincias donde la organización ecologista realizó el monitoreo fueron Salta, con 839 hectáreas desmontadas en ese período; Santiago del Estero con 734, Formosa con 520 y Chaco con 79 hectáreas desmontadas. Estas cuatro provincias, según Greenpeace, concentran el 80% de la deforestación del país.
La organización publicó en su página oficial que detectó el desmonte de cerca de 130 hectáreas en la finca San Francisco, ubicada en el departamento San Martín, del norte de la provincia de Salta, en el límite con Bolivia. Su dueño es el dirigente agropecuario Ignacio García del Río, presidente de la Sociedad Rural de Salta y miembro de Prograno.

Cabe aclarar que los desmontes en dicha estancia ya fueron denunciados por Greenpeace, en el año 2013.
“Es suicida que, frente a la crisis sanitaria, climática y de biodiversidad que estamos sufriendo, se siga deforestando. Más desmontes significan más inundaciones y más enfermedades. No podemos perder ni una hectárea más”, concluyó Giardini.

Fuente: InfoCampo

Tradicionalmente la fecha de siembra de praderas es el inicio de marzo, pero pueden configurarse ciertas condiciones en el campo, el clima, la gestión, la rotación de los lotes, entre otras, que signifiquen el desvío de esa fecha. 
Los técnicos Alejo Re y Yanina Gorelik Zonis, del INTA Concepción del Uruguay y Rosario del Tala, respectivamente, dieron una serie de consejos específicos en casos de siembras tardías de pasturas y que estas sean exitosas. 
Elección del lugar: elegir lotes en rotación con cultivos o verdeos y sin malezas. Además, ver en ellos el volumen de rastrojo, considerar el drenaje, la fertilidad, el pH y si la profundidad del suelo limitan el crecimiento de la especie a implantar. 
Fecha de siembra: la temperatura del suelo ideal para la implantación es 15° (hasta fines de abril, según la zona). Para ello, en siembras tardías aumentar la densidad y tratar las semillas de gramíneas con fungicidas sistémicos. 
Elección de las especies: adaptadas al suelo, clima y categoría de hacienda. Para ello, es necesario conocer el rendimiento potencial, la resistencia a plagas y enfermedades de las especies.
Selección de mezclas: evitar la dominancia de especies con especies de requierimientos similares de manejo y palatabilidad. Para ello, hay que ajustar las densidades de siembra para evitar desbalances. 
Momento de siembra: es fundamental inocular a las leguminosas. Si la siembra de las especies es al voleo se requiere planificar más densidad a implantar, como así también ajustar la fertilización fosfatada. 

Fuente: InfoCampo

En casa pero aprendiendo, es la consiga en la que se basó la Agencia Marcos Paz del INTA AMBA que acompaña las capacitaciones que realiza en forma virtual el Grupo Abriendo Horizonte mediante el canal de Youtube en donde enseñan agregado de valor desde elaboración de mermeladas, dulces hasta conservas y escabeches.
“Grabamos videos y hasta hacemos algunas sugerencias por video llamada como ser recomendaciones sobre manipulación de alimentos”, explicó Facundo Cavanna, de la Agencia Marcos Paz, y agregó: “Centramos nuestro aporte en la manipulación de alimentos, vamos construyendo conceptos sobre cómo debemos trabajar en una sala, cómo elaborar alimentos, qué cuidados se deben tener para que no haya contaminaciones cruzadas y las enfermedades que esto puede acarrear. Brindamos un pantallazo bien general.”
Los videos de las capacitaciones se graban desde la sala de elaboración de alimentos de la Asociación Cirujas que se concretó mediante un Proyecto especial del Programa Prohuerta (Ministerio de Desarrollo Social/INTA) que está habilitada y desde donde los capacitadores asisten con sus respectivas autorizaciones. Para ingresar a las capacitaciones a través de Youtube: Abriendo Horizontes.
“Desde la organización, Raquel Insaurralde es quien impulsa estas capacitaciones y talleres realizando una tarea adaptada al contexto actual de aislamiento preventivo por el COVID-19, manteniendo los espacios de capacitación, y la proximidad con los y las elaboradoras”, remarcó Facundo Cavanna.
El técnico de Marcos Paz agrega que “estas capacitaciones que dictamos de manera conjunta en forma virtual permitirán preparar y mejorar cada uno de los emprendimientos como llave para agregarle valor a la materia prima que muchas veces ya producen”.
Además, próximamente se pondrán en marcha talleres sobre lácteos: “Claro que por el momento se profundizará en conocimientos teóricos y cuando se pueda, más adelante, se realizarán las prácticas. La verdad que para todos es una experiencia inédita que vale la pena intentar”.
Participan junto a Facundo Cavanna en esta articulación Leonardo Motta, jefe del INTA Marcos Paz; y por la Asociación Civil Cirujas y Abriendo Horizontes, Raquel y Lucía Insaurralde junto con Antonia Graneros.

Fuente: InfoCampo

MAIZAR celebrará este año su Congreso de manera Virtual, con un programa que interpelará a oradores y participantes. Será el 30 de junio: “¿Estamos preparados para los desafíos que enfrentan la Argentina y el mundo a partir de la pandemia? ¿Es posible no solo no descuidar sino potenciar los vínculos entre recursos naturales, innovación y nuevas tecnologías?”, se preguntaron desde la Asociación.
“Estamos en una coyuntura inédita. La pandemia amenaza a los países y los obliga a tomar medidas para cuidar la salud de sus habitantes, lo que trae consecuencias negativas sobre la producción, el consumo, la inversión y el comercio internacional. La economía global sufre un parate sin precedentes desde la Segunda Guerra Mundial, y las estimaciones hablan de una profunda recesión para el 2020. De acuerdo con el Banco Mundial, la Argentina, que ya transitaba una importante crisis económica, será uno de los países más afectados por esta situación”, detallaron desde Maizar.
En el marco de referencia que plantea la Asiciación, cabe destacar que “esta crisis desembarca en una problemática estructural: la disponibilidad de tierra, agua y combustibles fósiles es cada vez más limitada, y estos recursos ya no pueden utilizarse sin restricciones. Al mismo tiempo, la humanidad debe, por un lado, atender demandas crecientes de una población que va en camino de superar los 10.000 millones de personas; y, por el otro, revertir los impactos negativos sobre el medio ambiente y los recursos naturales que están generando los patrones actuales de organización económica. Es imperativo transitar el camino hacia una sociedad más sostenible y equitativa”.
“Por su vínculo con el ambiente y los recursos naturales, sus efectos multiplicadores en la producción y el empleo, su extensión territorial y su impacto social, el sector agroindustrial tiene un papel trascendental en la salida de la crisis actual y el tránsito hacia el desarrollo sostenible”, comunicaron desde la Asociación y nuevamente se preguntaron: “¿Estamos preparados para hacerlo?”
Entonces… “La innovación y las nuevas tecnologías son nuestros principales aliados. Los avances científico-tecnológicos están dando origen a nuevas trayectorias productivas para la generación de productos y servicios, basadas en formas más sostenibles de aprovechamiento de los recursos naturales, que eran imposibles de anticipar hasta hace muy poco tiempo. Tecnologías 4.0 como Big Data, internet de las cosas, inteligencia artificial y robótica, que conectan el mundo físico con el virtual, son el último ejemplo de esta revolución. Su adopción requiere superar grandes retos, entre ellos, la construcción de puentes con los consumidores y el resto de los actores para dialogar sobre sus impactos. ¿Estamos preparados para encauzar esa transformación?”, manifestaron.
“El sector agropecuario argentino dispone de recursos naturales, capacidades científico-tecnológicas -especialmente en el campo de la biotecnología-, formación de sus recursos humanos, empresarios competitivos, una dinámica de rápida implementación de nuevas tecnologías, adopción de buenas prácticas agropecuarias y una institucionalidad de larga trayectoria. A partir de esa buena posición inicial, ¿estamos preparados para llevar adelante las prácticas y políticas necesarias para desarrollar todo nuestro potencial?”, indicó Maizar.
Y, finalmente, “¿está la cadena del maíz preparada para ubicarse en el centro de esta estrategia? Nuevamente, las condiciones de base son inmejorables. Con un significativo crecimiento en los últimos años, la producción maicera se extiende por todo el país, involucrando a miles de productores, con fuertes encadenamientos con otras cadenas productivas y una importante contribución al PBI, las exportaciones y la sustentabilidad de nuestros sistemas productivos. Gracias a una importante inversión en investigación y desarrollo, y a los avances tecnológicos, es además una de las cadenas con mayores posibilidades para incrementar la producción de alimentos saludables y de calidad, energía y nuevos bienes y servicios biobasados. ¿Cómo transformar estas posibilidades en realidad?”

Fuente: InfoCampo

El gobierno de Honduras, a través de un decreto ejecutivo firmado por el Presidente Juan Orlando Hernández y el consejo de Ministros del país, declaró prioridad nacional el apoyo al sector productor de alimentos y a la agroindustria alimentaria.
La medida, de carácter histórico, busca responder a los desafíos que presenta la crisis del covid-19, por lo que dispone a través del decreto 030-2020 importantes medidas en resguardo de la soberanía y la seguridad alimentaria de los habitantes del país centroamericano.
El decreto del Poder Ejecutivo dispone la orientación de los esfuerzos del sector agroindustrial alimentario, el sector financiero, el sector de transporte y demás sectores relacionados, de modo de asegurar que Honduras cuente con reservas suficientes de alimentos para hacer frente a la emergencia que afecta al país.
La medida prioriza también mantener el funcionamiento permanente de las cadenas productivas y de distribución de alimentos, acciones que deben ser sostenibles en el tiempo para paliar los efectos posteriores a la crisis.
La declaratoria gubernamental otorga prioridad y fondos a más 15 programas de alcance nacional que, liderados por la Secretaría de Agricultura y Ganadería, pretenden fortalecer la producción agrícola y el sector agroalimentario del país, en procura de dos objetivos: la seguridad alimentaria y la mejora de las condiciones de vida de los productores agrícolas en todo el territorio nacional.
El presidente de Honduras, Juan Orlando Hernández, dijo al anunciar la iniciativa que “tenemos que asegurarnos que el país va ser autosuficiente en la producción de los alimentos, en comida para los hogares hondureños. Es así como ya hemos iniciado un plan de seguridad alimentaria para que haya comida en la mesa de todos los hondureños cuando pase esta crisis”.
Por su parte, el secretario de Agricultura y Ganadería hondureño, Mauricio Guevara, dijo que “desde que llegamos a esta Secretaría el propósito ha sido transformar y fortalecer el sector agrícola en todo el sentido de la palabra, desde el financiamiento, las cadenas de valor, la comercialización, y en un país con recursos limitados como Honduras esto ha sido siempre difícil“.
“Esta crisis del covid-19 nos ha abierto una luz que nunca tuvimos antes y representa la oportunidad que durante tantos años hemos esperado para dignificar a los productores agrícolas y la industria agroalimentaria”, agregó el funcionario.
“Por primera vez disponemos de los recursos para mejorar la productividad de la agricultura en todos los rincones de Honduras. Usaremos el mejor conocimiento, la mejor tecnología y las mejores prácticas disponibles. Esta es la gran oportunidad de los héroes del campo, los que nos ponen los alimentos en la mesa de cada familia hondureña”, indicó el Secretario.

Fuente: InfoCampo

La Bolsa de Comercio de Rosario informó que con el 25% de avance de la cosecha de soja, se efectuó un nuevo recorte en el actual informe y la oleaginosa resigna otro millón de toneladas, por lo cual la estimación de producción nacional es de 50,5 millones de toneladas.
“Con el ajuste realizado y los datos observados, el rinde nacional promediaría 3.000 kilos por hectárea, o sea 600 kilos menos que en el informe anterior, y con 580.000 hectáreas que finalmente no se cosecharían sobre un área total sembrada de 17,32 millones de hectáreas”, señaló la BCR.
La Bolsa detalló que a principios de febrero se proyectaban 55 millones de toneladas de soja producidas con grandes lluvias semanales que dejaban detrás la falta de agua que dominó desde el invierno hasta la tercera semana de diciembre del 2019.
“Pero una nueva y definitiva falta de agua selló la suerte del cultivo tras el 17 de febrero, con casi 25 días sin lluvias, llevando a estimar a principios de marzo una producción de 51,5 Mtn, que finalmente tampoco se dará”, infromó.
En cuanto al maíz, la Guía Estratégica para el Agro remarcó que “el comportamiento del cereal en esta campaña ha sido impresionante, y está alcanzando su segundo mejor rinde en la historia del cultivo con 8.116 kilos por hectárea promedio a nivel nacional, a sólo 500 quintales por debajo del récord del ciclo pasado”.
El GEA informó que lo mismo sucede con el volumen de producción, que a pesar del recorte de 200.000 toneladas respecto al informe de marzo, el volumen alcanzará los 49,8 Mt, un 3,4% menos que el año pasado.
Descargá el informe completo haciendo click AQUÍ.

Fuente: InfoCampo

La soja “cerró con pérdidas por tercera rueda consecutiva. Valores presionados por temor a una menor demanda de harina para alimentación animal, ante el cierre temporal de plantas procesadoras de carne en EE.UU. En tanto, las industrias procesadoras del sur de China comienzan a recibir embarques desde Sudamérica de manera normal luego de las complicaciones en logística. En contrario, datos positivos vinculados al consumo interno aportaron respaldo. Según NOPA, durante el mes de marzo se procesaron 4,93 mill., superando lo esperado por el mercado (4,76 mill. tn.)”, informó Grassi.
En relación al maíz, la corredora de granos indicó que “finalizó en retroceso, arrastrado por el descenso del trigo y un nuevo descenso en las cotizaciones del petróleo. Contexto adverso para la demanda interna para producción de etanol. Stocks finales aumentarían en el presente ciclo americano”.
Por último el trigo operó con pérdidas, dominado por elementos bajistas. Se recuerda que el USDA mantuvo estable el porcentaje de trigo americano que presenta condiciones buenas a excelentes (62%). A su vez, mejorías climáticas en Rusia favorecen el desarrollo de la campaña. En tanto, el ministerio de agricultura de Francia elevó la estimación de exportaciones fuera de la Unión Europea a 13,2 mill. tn. (récord)”, finaliza el análisis de Grassi sobre los mercados internacionales de granos.
Volatilidad local
“En la tarde de hoy, el mercado de granos presentó ofertas de compras alcistas por soja, y propuestas de compras estables por los cereales. Por soja, el valor de compra por la mercadería disponible ascendió a $ 13.740/t. Por su parte, el precio ofrecido por el maíz con entrega inmediata se mantuvo en U$S 130/t, y la propuesta de compra por trigo Diciembre fue de U$S 170/t”, detalló la Bolsa de Comercio de Rosario.
En el mercado Matba – ROFEX, el contrato de Soja Mayo´20 opera a U$S 216.2/t.
En cuanto al mercado local, los precios ofrecidos fueron los siguientes:
– Por soja, disponible $ 13.740/t.
– Por trigo, U$S 190/t Mayo, y U$S 170/t Diciembre.
– Por maíz, con descarga inmediata U$S 130, y U$S 120/t Julio.
– Por girasol, no se registraron ofertas de compras.
– Por sorgo, con entrega Mayo U$S 145/t, y U$S 150/t Junio.

Fuente: InfoCampo

Según un informe de la Organización Mundial del Comercio (OMC), el volumen del comercio mundial sufrirá un colapso de entre 13% y 32% en 2020, mucho mayor al de la crisis 2008-2009, donde la burbuja inmobiliaria eclipsó al mundo.
Hay que aclarar que si bien la estimación de la OMC puede prender las luces de alerta, para Fondo Monetario Internacional (FMI), y si bien hay incertidumbre sobre la profundidad y la duración de la recesión económica provocada por la pandemia, la proyección es aún peor, y estima que será mayor a la caída de la Gran Depresión de 1930.

Siguiendo con el trabajo de la OMC, la proyección advierte que “el comercio ya experimentaba una desaceleración en 2019 antes del ataque del virus, lastrado por las tensiones comerciales y la ralentización del crecimiento económico. El volumen del comercio mundial de mercancías registró un ligero descenso durante el año, del -0,1%, tras haber aumentado un 2,9% en el año anterior. Al mismo tiempo, el valor en dólares de las exportaciones mundiales de mercancías se redujo en 2019 un 3%, a 18,89 billones de dólares EE.UU.“.
Pero cabe preguntarse cuál se los sectores de la economía mundial es el que tendrá mayores problemas a nivel mundial, y cuál saldrá lo más indemne posible.
Según el estudio de la OMC, “el comercio de servicios bien podría ser el componente del comercio mundial más afectado por la COVID-19 por la imposición de restricciones al transporte y los viajes y el cierre de muchos establecimientos minoristas y hoteleros o de restauración”.

“A diferencia de los bienes, no hay existencias de servicios que se puedan retirar ahora para reponerlas en una etapa posterior. En consecuencia, lo que disminuya el comercio de servicios durante la pandemia puede perderse para siempre. Los servicios también están interconectados, y el transporte aéreo propicia un ecosistema para otras actividades culturales, deportivas y recreativas“, detalla el informe.
Descargate el informe completo de la OMC haciendo click AQUÍ.

Fuente: InfoCampo