Infocampo

A partir de este lunes 4, la producción hortícola deberá ser realizada bajo la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en todo el territorio nacional.
En una medida que dictaminó el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Agroalimentaria (Senasa) a través de la Resolución Conjunta 5/2018, se deberá producir y almacenar hortalizas hasta su comercialización dentro de cada establecimiento productivo, sin incluir aquellos registrados como empaques.
Por su parte, la obligatoriedad de las BPA para el sector frutícola se estableció desde el 2 de enero de 2020.
Con respecto a las BPA, se trata un conjunto de prácticas aplicadas con el objetivo fundamental de obtener alimentos sanos e inocuos, de forma de cuidar el ambiente, la salud de los trabajadores y de la sociedad en su conjunto.
Incluyen una serie de requisitos mínimos obligatorios para cumplir por parte del productor de hortalizas y frutas frescas, que permitirán mitigar los peligros biológicos, físicos y químicos que pueden estar presentes en estos productos.

los puntos de implementación obligatoria

Fija cuál es la documentación obligatoria que ampara el traslado de productos y es indispensable para lograr la trazabilidad (conocer su origen y destino). En este punto, los productores deben cumplir con la inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) y ciertos productos deben contar con el Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTV-e) para su traslado. De igual manera, el productor debe identificar los productos frutihortícolas, colocando una etiqueta o rótulo, según normativa vigente.
En cuanto a los fitosanitarios sólo se deberán utilizar productos autorizados por el Senasa, en sus envases originales y para los cultivos permitidos. Además, los productores deberán cumplir con las recomendaciones y las restricciones de uso, indicadas en el marbete/etiqueta y registrar la aplicación. En este punto, se establece cómo aplicarlos, los elementos de seguridad de quienes los manipulan, cómo conservarlos y qué hacer con los envases vacíos. Todo esto, cumpliendo con las normas provinciales y municipales vigentes en materia de aplicación y gestión de los productos fitosanitarios.
El agua de uso agrícola debe ser libre de contaminaciones y sustancias peligrosas.
Para manipular las hortalizas y frutas al momento de la cosecha, acondicionamiento y empaque en el predio, es fundamental cumplir con las pautas de higiene básicas; principalmente, con el lavado adecuado de las manos de todos los operarios (manipuladores).
Se deberá impedir el ingreso de animales a las áreas cultivadas y a las zonas de manipulación del producto cosechado a fin de reducir al máximo la posibilidad de contaminación biológica en los cultivos.
Los fertilizantes orgánicos, enmiendas y sustratos adquiridos a terceros utilizados en las actividades de producción primaria deben estar registrados en el Senasa.
Se deberá contar con la asistencia de un Técnico/Profesional, para asesorar en la implementación de las BPA, capacitado en la temática a través de personal de organismos nacionales, provinciales y municipales, universidades, escuelas agrotécnicas, Programa Cambio Rural y otros programas relacionados, organismos descentralizados, profesionales independientes y entidades privadas reconocidas.

Fuente: InfoCampo

En su último informe, la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) y el Centro de Exportadores de Cereales (CEC) indicaron que el sector agroexportador liquidó en 2020 un total de US$ 20.274.389.493, uno de los montos más bajos de la última década.
En diciembre ingresaron US$ 1.690.807.530, una cifra 4,77% superior a noviembre, como consecuencia del aumento de los precios internacionales, aún en el marco del conflicto sindical que paralizó los puertos durante 21 días.
De todas maneras, el total acumulado del año quedó como uno de los menores desde 2010, a excepción de 2014 y 2015. También se posicionó 0,44% por debajo del promedio de los últimos 17 años.
De todos modos, según resaltaron las entidades que representan el 40% de las exportaciones argentinas, el valor que se obtuvo en diciembre de 2020 es el más elevado para ese mes en los últimos 10 años, salvo por 2014 y 2015. “Esto se debe al notorio aumento de los precios agroindustriales en el mercado internacional, la aceleración de embarques en los primeros días del último mes del año ante la previsión del paro de actividades por el conflicto gremial y la carga de buques de unas pocas empresas que resolvieron las trabas portuarias individualmente”, explicaron.
Es que el mes pasado el precio de la soja en el mercado de Chicago subió 14% (equivalente a US$ 60 por tonelada de suba, a US$ 481,7); el maíz y el aceite de soja, 15% (US$ 25 y US$ 125 por tonelada, a US$ 190,6 y U$S 934,74, respectivamente); y la harina de soja -primer producto de exportación del país- y el trigo, 12% (US$ 53 y US$ 25 por tonelada, a US$ 478,94 y US$ 221,8, respectivamente).
“El fortalecimiento de los precios internacionales compensó la declinación del tonelaje declarado en diciembre, que fue inferior en un 40,48% con respecto a noviembre, del 61,70% en relación con octubre y del 65,23% en comparación con septiembre”, analizaron CIARA y CEC.

Fuente: InfoCampo

La ministra de Trabajo de la provincia de Buenos Aires, Mara Ruiz Malec, y su par de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, firmaron un convenio que establece la cooperación de ambas carteras en la capacitación de trabajadores y trabajadoras rurales bonaerenses con orientación hacia la producción agropecuaria.
Inicialmente, la cartera laboral deberá intervenir en el diseño, desarrollo, administración, ejecución y supervisión de la oferta de formación laboral, y entender en la formulación de políticas de empleo en general, mediante el Instituto Provincial de Formación Laboral (IPFL), a cargo del secretario ejecutivo Damián Ledesma. La sede será el Centro de Formación Laboral N° 401 del distrito de Villarino.
El Ministerio de Desarrollo Agrario será el encargado de proponer y brindar instancias formativas de calidad para el desarrollo socio-laboral de los trabajadores rurales, en sintonía con la matriz productiva local y el desarrollo estratégico provincial y nacional.
Durante la firma, la ministra Ruiz Malec destacó: “El desafío que tenemos en la provincia es profundizar la formación profesional que tenemos para los años venideros y empezar a remover los obstáculos que tenemos como provincia productiva para su crecimiento”.
“Hablar de desarrollo agrario no es sólo hablar de desarrollo productivo, de innovación, de tecnología sino también de cómo van a ser los puestos de trabajo, cómo generarlos y cómo van a ser las capacidades que nosotros queremos desarrollar para ellos. Es por eso que venimos trabajando en el camino de vincular la producción con la formación”, expresó Rodríguez.

Fuente: InfoCampo

Según datos de la Bolsa de Comercio de Rosario, el año 2020 cerró con gran parte de la región núcleo con los números de lluvias anuales en rojo.
En términos productivos, dice la entidad, la falta de agua le costó a la región 2,25 millones de toneladas de soja del ciclo previo y 2,5 millones de toneladas de trigo 2020/21 respecto de la producción que se esperaba.
Comparando la precipitación anual, la mitad de la región núcleo cierra el año con una falta de agua mayor a los 250 milímetros, informaba la Bolsa.
De acuerdo a las proyecciones climáticas de la plataforma norteamericana BAMVW, las próximas dos semanas se esperan bajos acumulados de lluvias, inferiores a los 10 milímetros, muy lejos de la demanda atmosférica del mes y también extremadamente por debajo de las necesidades que tiene toda la región agrícola.

1-3-20 Quick SA forecast update on the pattern the next 2 weeks. K. #AGwx #OATT #corn #soybeans #Argentina #Uruguay #Paraguay #Brazil #SAwx
Client update: https://t.co/lnGez1nr08
Msg or email Kirk@bamwx.com to get access to all our Ag weather forecasts! pic.twitter.com/W6QqdndUUP
— Kirk 🌽 Hinz | BAM Weather (@Met_khinz) January 3, 2021

Por su parte, Arlan Suderman, economista jefe de la consultora de granos global Stone X destacó, haciendo un seguimiento climático asociado al mercado de granos, que el patrón visto representa un comportamiento típico de La Niña en la región.

Looks very typical La Nina, keeping Argentine crop areas and far southern Brazil dry. #corn #soybeans #oatt https://t.co/ltsV7wABpQ
— Arlan Suderman (@ArlanFF101) January 3, 2021

Fuente: InfoCampo

Era un vaticinio destacado por los analistas que los mercados de granos seguirían trayendo buenas noticias para los productores de materias primas durante el año 2021 porque los precios se sostendrían en niveles altos.
“Todos los granos operaron con subas importantes en el cierre del 2020 y están mostrando todavía un mejor arranque en el comienzo del 2021. El jueves (feriado en Argentina), la soja en el Mercado de Chicago (CME, por sus siglas en inglés) cerró con un alza de unos 10 puntos, mientras que el maíz subió 11 y el trigo 3; mientras que en la rueda nocturna de este lunes, 4 de enero, los mismos granos suben 34, 8 y 12 respectivamente. Es decir que, en dólares, por tonelada, la soja está operando 16 dólares por encima de los valores respecto del miércoles, el maíz a 8,90 dólares más y el trigo 3,40 dólares más”, dice entre los comentarios matinales más importante la corredora de granos Zeni sobre los valores de precios en el disponible.
Mira también Soja, maíz y trigo cierran el año de Chicago con los precios más altos en 6 años
De acuerdo al análisis de la corredora, la mayor parte de esta firmeza se basa en la sequía que está afectando a las zonas agrícolas sudamericanas en general y las argentinas en particular,  situación sobre la que no se prevé una mejoría en el corto plazo.
 

Fuente: InfoCampo

Por medio de la Resolución 1/2021, publicada este lunes en Boletín Oficial, la Secretaría de Energía difundió con la firma de Secretario de dicha cartera, Norman Dario Martínez, nuevos precios para el biodiésel y un esquema de cortes progresivos hasta el mes de mayo.
La Resolución, de siete artículos, también estableció que el pago de las petroleras por las materias primas no podrá excederse de los 30 días corridos desde el momento de la facturación.
Esta normativa, que comienza a regir desde el momento de su publicación en el Boletín, entonces establece en materia de precios:
a) Para las operaciones del mes de enero de 2021, el precio de la tonelada será de 77.300 pesos con un corte obligatorio de gasoil del 5% con biodiésel.
b) Para las operaciones del mes de febrero de 2021, el precio por tonelada de 86.875 pesos con un corte obligatorio de 6,7%.
c) Para las operaciones del mes de marzo de 2021, el precio por tonelada de 89.975 pesos con un corte obligatorio de 8,4%.
d) Para las operaciones del mes de abril de 2021, el precio por tonelada de 90.300 pesos con un porcentaje de mezcla que retorna al 10%.
e) Finalmente, para las operaciones del mes de mayo de 2021, el precio por tonelada de 92.558 pesos, respetando el corte de abril.

Fuente: InfoCampo

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) dio a conocer los resultados del intercambio comercial argentino correspondiente al mes de noviembre donde el resultado fue un superávit de 271 millones de dólares, impulsado principalmente por el aumento del 11% de las exportaciones de manufacturas de origen agropecuario.
Los productos industrializados del agro que mayor incremento evidenciaron en noviembre fueron la harina y pellets de la extracción del aceite de soja (97 millones de dólares); maníes sin cáscara, (31 millones de dólares); tabaco en hojas secas tipo Virginia (30 millones de dólares); y productos lácteos (17 millones de dólares).
En números totales, noviembre marcó una baja general del 25% de las exportaciones argentinas, que generaron en un ingreso de 4.385 millones de dólares, mientras que las importaciones registraron un aumento del 20,7% alcanzando un compras por 4.114 millones de dólares.
Se destaca también del informe del INDEC la fuerte caída superior al 50% que sufrieron las exportaciones de productos primarios fundamentalmente por menores ventas de semillas y frutos oleaginosos (-462 millones de dólares) y en menor medida por cereales (-300 millones de dólares).

Fuente: InfoCampo

Ante la presunta detección de Covid-19 en un empaque de carne argentina a China (nuestro principal socio comercial de este producto) y el posterior cierre de forma temporal y preventiva del frigorífico que realizó el envío, científicos del Conicet compartieron sus conocimientos. En este nota, mitos y verdades sobre el posible contagio de Covid-19 a través de estas vías.
Consideraciones generales:
* La pandemia por COVID-19 no es una crisis de inocuidad alimentaria.
* La principal vía de transmisión del virus continúa siendo la de persona a persona, a través de partículas expulsadas por una persona infectada desde la boca o la nariz, al toser, estornudar, hablar, gritar y la posibilidad de aerosolización en determinadas circunstancias, especialmente en ambientes cerrados.
* Hasta el momento, no existe evidencia científica que demuestre que:
1) los virus que causan enfermedades respiratorias en humanos (como el SARS-CoV-2) se transmitan a través de los alimentos.
2) los animales de consumo (bovinos, porcinos, aves, peces, entre otros) transmitan el virus, ni que puedan enfermarse.
3) el virus SARS-CoV-2 se transmita a través de la carne de peces, cerdos, bovinos, aves u otros animales de consumo. Tampoco existen evidencia que sustente que el contacto con superficies contaminadas (fómites) sea una ruta eficiente de transmisión
* Diferentes agencias a nivel mundial reconocen que hasta el momento no está demostrado que los alimentos sean una fuente probable o vía de transmisión de SARS-CoV-2 (FAO 2020). Entre ellas podemos mencionar a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA 2020), OMS (2020), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA 2020) Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA 2020), Centro para Control y Prevención de las Enfermedades (CDC 2020), Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos de Alemania (BfR 2020), Ministerio de Sanidad del Gobierno de España (CCAES 2020), ECDC 2020, Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad de los Alimentos (ACHIPIA 2020) y la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET en Argentina (RSA CONICET 2020), entre otras.
* El Estado Argentino lleva a cabo el control de la producción de alimentos y estableció protocolos para los diferentes sectores productivos en relación a la COVID-19.
* Las plantas exportadoras de carne cumplen rigurosamente con los protocolos de trabajo establecidos por el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP 2020) y avalados por el Ministerio de Salud de la Nación (2020), en los cuales se consideraron las recomendaciones de la OMS FAO (2020). Los mismos fueron implementados para prevenir el contagio y la eventual presencia de material genético del virus en la superficie del producto. Cabe destacar que el personal que pudiere presentar síntomas o que declare ser contacto estrecho por conviviente positivo no puede ingresar a trabajar y la empresa efectuará los pasos previstos en los protocolos correspondientes.
* Recientemente, el SENASA recomendó:
1) realizar el Testeo periódico y de rutina sobre el personal de los establecimientos,
2) desinfectar cajas y contenedores con alimentos destinados a la República Popular de China.
Los científicos del Conicet que realizaron el trabajo son: Dr. Gerardo Leotta, Bacteriólogo Clínico e Industrial; Dr. Eduardo López, Médico Infectólogo, Pediatra; Dr. Carlos van Gelderen, Médico Veterinario; Dr. Juan Martín Oteiza; Lic. en Biología, Doctor en Cs Exactas; y el Dr. Marcelo Signorini, Médico Veterinario, Doctor en Biotecnología.

Fuente: InfoCampo

La picada es un plato de entrada típico de la gastronomía de Argentina que incluye varios alimentos servidos en pequeñas cantidades. Es similar a las tapas españolas, pero bastante más parecida al antipasto italiano.
Entre las versiones acerca de su origen, una señala que surge de la palabra pickle, uno de los ingredientes infaltables en las primeras combinaciones que se hacían en el siglo XIX. Otra, que era una costumbre reunirse a comerla al mismo horario en el que repicaban las campanas de la iglesia, al mediodía o al atardecer.
Los diferentes ingredientes de una picada se pueden servir en platitos separados, como el clásico triolet que suele acompañar la cerveza en los bares tradicionales de la Argentina y contiene tres ingredientes (aceitunas, maní, papas fritas u otros) o bien en una bandeja especial, de madera o metal, que puede ser lisa o contener distintos compartimentos.
El ritual de la picada es interesante porque es social y sociabilizador. Todos los comensales se sirven de una misma picada y comen a medida que lo van deseando y según sus gustos.
La picada se puede consumir entre comidas, como plato de entrada o como plato principal cuando es de gran tamaño.
Las picadas que dieron origen a este plato tan típico y tentador solían ser de gran valor calórico, basadas en fiambres y embutidos, con quesos duros y de pasta, pero actualmente, acorde con la corriente de la vida sana, también se empezaron a elaborar picadas dietéticas y ovolactovegetarianas.
Opciones y consejos para armar una picada para celebrar la llegada del 2021
Armar una picada es una solución ideal en todo momento. Gabriela Benac, socia de Lácteos Luz Azul, dio sus consejos de experta para hacer una tabla de quesos y fiambres bien rendidora.
1) El tamaño
· Picada chica: es la que contiene la cantidad de ingredientes suficiente para 4 a 6 personas. Mediana es la adecuada para 6 a 8 invitados.
· Grande: alcanza para abastecer a una mesa de 8 a 20 personas (según si es plato único o entrada).
2) La combinación
· Podés armar una tabla solo de quesos, combinada con frutas secas, desecadas, frescas y/o vegetales. En este caso resultará ideal para comensales vegetarianos.
· Para una picada bien tradicional podés juntar quesos y fiambres, con las guarniciones de frutas y aceitunas o picles que le brindan color y frescura.
· Si querés algo más light, intercalá con quesos más bien livianos y dips para mezclar con bastones de apio o zanahoria.
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Fuente: InfoCampo

*Por Sebastián Ratto, coordinador técnico comercial Cerdos en Provimi Argentina S.A. – Cargill Nutrición Animal
El entorno de un cerdo puede ser un factor decisivo en la productividad a largo plazo. Diversos factores influyen en este rendimiento como el peso adecuado, la edad óptima para el sistema, ambiente con la temperatura, ventilación y humedad necesarias para la edad y peso del cerdo, una dieta adecuada para la edad del animal y procedimientos de alimentación. El tema del medio ambiente se suele pasar por alto, pero juega un papel muy importante en el ciclo de producción porcina.
Cuando nos referimos al ambiente es todo lo que interactúa con el cerdo en la granja, desde el ambiente climatológico –ventilación y climatización- hasta la disponibilidad de agua y espacio de alimentación. En una granja hay diferentes categorías de animales y por ende diferentes formas de intercambiar temperaturas y necesidades fisiológicas. El primer paso es adaptar nuestro entorno climatológico en el que está produciendo el cerdo a sus necesidades fisiológicas.
El aire que respiran los cerdos también puede afectar su rendimiento a largo plazo. Por ejemplo, si estamos por debajo de la temperatura crítica inferior, el cerdo va tener frío, entonces, va utilizar energía que consume del alimento o sus reservas corporales para mantener su temperatura interna estable. Pero, si se eleva la temperatura, el animal va tener que eliminar temperatura de su cuerpo o eliminar calor hacía su estómago, por lo tanto, va reducir el consumo de alimentos y por ende disminuye su rendimiento y son menos kilos producidos.
La ventilación es fundamental para los seres vivos, ya que les aporta el oxígeno necesario para la respiración, les permite controlar el calor y proporciona condiciones de bienestar, en producción de cerdos un bienestar productivo. La función de la ventilación es garantizar la calidad mínima de aire para asegurar las condiciones óptimas de producción.
Tenemos diferentes herramientas para optimizar la climatización y ventilación:

Ventilación natural. Se hace a partir de diferentes presiones y temperaturas de aire, subiendo y bajando cortinas.
Sistemas de ventilación forzada. Tenemos que producir el uso de energía para lograr estos flujos de aire, que se deben mover mediante sistemas de presión negativa, positiva o neutra. Para dar confort térmico a este aire lo tenemos que acatar, por lo general, bajo sistemas de presión indirecta, que es cuando atraviesa el aire bajo un panel evaporativo.
Sistemas de vaporación directa. Se basan en el mojado y secado del cerdo. Para conocer un poco más de estos sistemas, tenemos que conocer cuáles son los mecanismos de intercambio de calor que tiene el cerdo con el entorno.
Evaluar el entorno del cerdo pasa por tres factores fundamentales: humedad relativa, dióxido de carbono y amoníaco.

Por ejemplo, cuando tenemos humedades bajas en el aire puede ocurrir inflación en las mucosas, por lo que los animales pueden ser propensos a desarrollar enfermedades respiratorias. Si hay dióxido de carbono alto en el aire el cerdo se va aletargar, tiende a tener menos movimiento y no consume los alimentos. La producción de amoníaco dentro de los edificios dependerá de la edad de los animales, la composición de las dietas y la higiene (fosas).
Por lo general, la humedad y dióxido de carbono lo podemos trabajar con tablas que contienen valores orientativos. El amoniaco es recomendable realizar mediciones periódicas de las concentraciones en el ambiente. El resultado de este análisis permitirá tomar medidas de corrección (higiene de las fosas principalmente) y configurar de forma correcta el uso de los ventiladores.
El tema del ambiente es permanente en una granja durante todo el año. Es importante realizar las mediciones con las herramientas y metodologías adecuadas, esto ayuda al productor a saber dónde está parado y trabajar sobre las mejoras, obtener resultados productivos y eficiencia en el uso de la energía. Cuando nosotros medimos y mejoramos esas condiciones vamos a obtener mejores resultados para la producción.

Fuente: InfoCampo