Maíz blanco partido, 300 gPoroto pallares blanco, 100 gMorrón rojo, 1Roast Beef, 1 kPatita de cerdo, 200 gTripa gorda, 150 gChorizo colorado, 100 gChorizo criollo, 100 gCostilla de cerdo, 150 gPechito de cerdo, 100 gRabo de vaca, 200 gCebolla blanca, 100 gZapallo cabutia, 300 gPara la salsa:Cebolla de verdeo, 100 gAceite, 100 ccAjí molido, a gustoPimentón, a gustoRemojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso.Cortar en cubos todos los ingredientes.Desgrasar las carnes cortadas poniendolas a hervir. Con el mismo procedimiento, hervir en otra olla los porotos hasta que queden tiernos.Cocinar el maíz en otro recipiente junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el maíz esté blando, incorporamos todos los ingredientes (carnes y los porotos).Cocinar toda la preparación a fuego mínimo -revolviendo con cuchara de madera cada 15 minutos, hasta que se transforme en una crema.Para salsa, mezclar los ingredientes hasta que forme una mezcla.Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.El locro de rosbif, como cualquier otro guiso, se puede recalentar y comer al día siguiente.Acompañar el locro de rosbif con tortas fritas o con pan casero.
Fuente: La Nación