Se realizó la semana pasada la segunda edición de la TEC Ganadera de Advanta, evento anual dedicado a mostrarle a productores y asesores agropecuarios nuevas alternativas de tecnología a campo. En esta segunda edición se puso foco en las diferentes opciones según el contexto, ambiente y condición climática, principalmente las poco favorables como la falta de agua.“La falta de agua que condicionó el normal desarrollo del cultivo de sorgo (un total de 268mm de agua en toda la campaña y mal distribuida), nos llevó a cambiar el uso de este reforzando la versatilidad de cultivo. Gran parte de lo que iba a picado terminó siendo diferido durante otoño/invierno y logramos 900 gramos de ganancia diaria promedio”, sostuvo Marcelo Passon, productor desde hace 25 años y propietario del establecimiento “Los Girasoles” en donde se realizó el evento.“Repensar”: la cadena de la carne le pidió a Fernández ponerle fin al cepo para exportarEl establecimiento está ubicado en la localidad de Florentino Ameghino, a donde se acercaron más de 40 asesores agropecuarios. La jornada comenzó con respuestas a preguntas relacionadas con los criterios para la elección del cultivo con destino a silaje de planta entera; la elección del biotipo de sorgo indicado para la confección de silajes; el rol y alcance del sorgo forrajero en un ciclo completo y el manejo agronómico de los productos empleados en el establecimiento “Los Girasoles”.Luego se realizó una recorrida a campo para observar cinco estaciones definidas: “La cocina”, “Corral de parto”, “Manejo del entore”, “Ryegrass”y “Engorde a corral”.El sorgo es uno de los principales jugadores para la producción de alimento animal e históricamente la falta de herramientas para el control de malezas limitó la difusión. En este punto, en la firma destacan su tecnología igrowth.El productor Marcelo Passon“Si no existiera el sorgo no habría hacienda en este momento en el campo. Con el sorgo pudimos hacer 10 bolsas de silo, a pesar de la poca agua. El sorgo brinda mucha biomasa de forraje en las raciones, permitiendo hasta cuatro pastoreos”, indicó el productor.“Ultrajados”: rompieron cuatro silobolsas y el delito no para de crecerComo se mencionó, la falta de agua durante el período crítico del sorgo forzó a cambiar la estrategia de utilización. Varios lotes que iban para cosecha de grano y silo fueron diferidos en otoño-invierno. “Esto nos demuestra una vez más la versatilidad del sorgo en planteos mixtos”, indicó el productor.

Fuente: La Nación

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Una mujer herida en las explosiones cerca del aeropuerto de Kabul llega a un hospital para ser atendida (WAKIL KOHSAR/)Soldados británicos aseguran el perímetro exterior del Hotel Baron, cerca de la puerta de la abadía. (Marcus Yam/)Vista de la columna de humo que dejó la primera explosión (Wali Sabawoon/)Voluntarios de la Cruz Roja ayudan a los heridos tras las explosiones (Jean-Francois Badias/)Imagen tomada con un teléfono móvil del humo que emana cerca del lugar de una explosión en el Aeropuerto de Kabul, en Afganistán (Xinhua /)El Pentágono confirmó dos ataques en las afueras del Aeropuerto Hamid Karzai de Kabul, hay al menos 13 muertos y varios heridos (WAKIL KOHSAR/)Un combatiente talibán custodia un puesto de control fuera del aeropuerto de Kabul (Marcus Yam/)Los ataques tuvieron lugar en medio de las evacuaciones de miles de afganos que intentan escapar del país desde que los talibanes tomaron el poder (WAKIL KOHSAR/)Escenas de desesperación y confusión tras los ataques (WAKIL KOHSAR/)Dos niños se abrazan mientras lloran en el estacionamiento del hospital Wazir Akbar Khan, en Kabul, Afganistán (Marcus Yam/)Voluntarios y médicos ayudan a los heridos (WAKIL KOHSAR/)Afganos heridos yacen en una cama en un hospital después de una explosión mortal fuera del aeropuerto de Kabul, Afganistán. (Mohammad Asif Khan/)Voluntarios y personal médico descargan cuerpos de una camioneta fuera de un hospital después de que dos poderosas explosiones mataron al menos a una decena de personas, fuera del aeropuerto de Kabul (WAKIL KOHSAR/)Combatientes talibanes se trasladan en una camioneta mientras los voluntarios traen a los heridos para recibir tratamiento después de poderosas explosiones, que mataron al menos a una decena de personas, fuera del aeropuerto de Kabul (WAKIL KOHSAR/)El personal médico lleva a un herido a un hospital en una ambulancia después de las poderosas explosiones fuera del aeropuerto de Kabul (WAKIL KOHSAR/)Un hombre que resultó herido en los ataques fuera del aeropuerto de Kabul, Afganistán, yace en una cama en un hospital, el jueves 26 de agosto de 2021. Dos terroristas suicidas y hombres armados atacaron a multitudes de afganos que acudían al aeropuerto de Kabul, transformando un escena de desesperación en una de horror (Mohammad Asif Khan/)Fotos: AP, AFP y XinhuaEdición fotográfica: Fernanda Corbani y Enrique Villegas

Fuente: La Nación

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Mientras Lionel Messi se preparara a todo ritmo y con una sonrisa para debutar este domingo en la liga francesa en la visita a Reims, acompañado de Neymar en un estelar PSG, la euforia pasó de ciudad. Abandonó por unas horas París y se trasladó a Madrid. Sobre todo, por la noticia de que Kylian Mbappé está a punto de irse a Real Madrid. El sorteo de la Champions League: el PSG de Lionel Messi compartirá el Grupo A con Manchester City, Leipzig y BrujasDesde niño, Mbappé soñó jugar en el gigante español y ese deseo puede estar a punto de volverse realidad. La primera oferta del Madrid -unos 160 millones de euros- fue presentada el martes por la noche, pero fue rechazada. El PSG le pagó 180 millones por Mbappé a Mónaco hace cuatro años y quiere más dinero, o al menos recuperar esa cifra. Pero el club sabe que el astro de la selección francesa campeona del Mundial 2018 puede irse gratis cuando su contrato expire en junio de 2022.Lionel Messi y Kylian Mbappe en el entrenamiento del Paris Saint-Germain: una pareja que podría no jugar en forma oficial (Aurelien Meunier – PSG/)Según se supo, en las últimas horas Real Madrid aumentó la oferta para fichar al delantero a 180 millones de euros, según informó el diario L’Equipe. El prestigioso medio francés, además, publicó que la cantidad incluiría 10 millones de euros en bonificaciones. Sky Sports, al mismo tiempo, había informado anteriormente de una segunda oferta mejorada de 170 millones de euros. Sería una propuesta irresistible por el delantero, que anotó 42 goles en todas las competiciones para el PSG la temporada pasada.Sorteo del US Open: el camino de Djokovic hacia el Grand Slam y los cruces de los argentinosEl presidente del París Saint Germain, Nasser Al Khelaifi, afirmó este jueves que la intención de retener al crack “no ha cambiado”, pese a la nueva oferta presentada por Real Madrid antes del cierre del libro de pases, el próximo martes. ”He sido muy claro, siempre hemos sido muy claros. Conocen nuestra posición, no ha cambiado”, afirmó el dirigente catarí a la televisión Bein Sports.Kylian Mbappe, con la camiseta de PSG…, tal vez, por última vez; el crack quiere volar al gigante mundial (BERTRAND GUAY/)Mientras, el diario deportivo español Marca asegura que la propuesta de Real Madrid “deberá ser superior a 200 millones” para satisfacer el deseo del PSG de superar la inversión por el jugador. En las últimas horas, el medio, cercano a la Casa Blanca, aseguró que el pase era “inminente”.“Kylian Mbappé quiere irse, me parece claro”, dijo Leonardo, el director deportivo del PSG. “Si quiere irse, no lo retendremos, pero será en nuestros términos”, fue el mensaje del dirigente brasileño. A pesar de que se le ofreció un importante aumento en su contrato, Mbappé se negó sistemáticamente a firmar una renovación, y ya le queda menos de un año de vínculo con la entidad parisina. Una práctica de estrellas? ???????? ???????Le meilleur de la semaine ! ?? pic.twitter.com/WeB3kWvzkJ— Paris Saint-Germain (@PSG_inside) August 25, 2021Si el traspaso ocurre, es improbable que el PSG o el Madrid quieran que Mbappé juegue contra Reims, este domingo, en la presentación de Messi, para evitar una lesión. Por eso, es posible que el tridente MNM -Mbappé-Neymar-Messi- nunca llegue a ser visto en las canchas.En lugar de ello, Mbappé jugaría al lado de Karim Benzema, su compañero en la selección francesa en la reciente Eurocopa. Benzema es el líder indiscutido del ataque madridista, quinto en la lista de goleadores de todos los tiempos del club con 281, y recién renovó hasta 2023.El encuentro entre Lionel Messi y Kylian Mbappé, el día de la llegada del rosarino: podrían llegar a no jugar juntos si el francés emigra a España (Twitter/)A partir de ahora, el futuro será de Mbappé, sea en donde sea que juegue. Es el heredero natural de Messi y Cristiano. En el PSG, Mbappé compartiría reflectores con Neymar y Messi, quien se desvinculó de Barcelona y firmó un contrato de dos años, con una opción para un tercero.Aun así, la ausencia de Mbappé no se reflejaría en el entusiasmo de los 20.000 hinchas en el estadio Auguste-Delaune, que esperan para ver al crack argentino, seis veces ganador del Balón de Oro con Barcelona y reciente campeón de la Copa América.Y si Mbappé finalmente se va , PSG ya se plantea quién puede ser su reemplazo. Suena Erling Haaland, el artillero noruego de 21 años que es apuntado según L’Equipe y Le Parisien, aunque Borussia Dortmund no estaría dispuesto a venderlo. Hasta la medianoche del 31 de agosto, todas las posibilidades están abiertas.

Fuente: La Nación

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El histórico Café La Paz, donde militantes, artistas, escritores, filósofos y psicoanalistas pasaban noches enteras soñando cambiar el mundo, cerró en forma definitiva. Fue fundado en 1944 y no resistió las restricciones que implicó la pandemia de coronavirus. Ahora ya se llevaron los muebles y bajaron el cartel de la esquina de la avenida Corrientes y Montevideo. Si bien fue reciclado varias veces y desde hace tiempo perdió su esencia bohemia, la noticia no dejó de conmover a sus clientes. El lugar reabriría, pero como un restaurante dedicado al sushi.Café La Paz, otro ícono de la ciudad que se va (Ricardo Pristupluk/)En la puerta de Corrientes 1593 los peatones se detienen, sorprendidos, a mirar los vidrios tapados con cartones. Un candado bloquea el acceso al interior. El salón está completamente vacío y tan solo se observa, tirada en el piso, la marquesina de letras doradas que forman La Paz.Sebastián Masquelet, presidente de la cooperativa La Paz Arriba, el bar que funcionó hasta hace pocos días en el primer piso, confirmó a LA NACIÓN: “Los dueños del edificio avisaron que no nos alquilaban más. Que nos fuéramos. Se comenta que van poner un nuevo local de sushi”. Sin embargo, en la planta baja, donde estaba el tradicional Café La Paz, la debacle había comenzado mucho antes, cuando en marzo del año pasado debieron cerrar como consecuencia de las restricciones de la pandemia, y así se sumaron a la extensa lista de locales gastronómicos que debieron cerrar en el microcentro porteño.Arengas en plena clase: el día que los alumnos empezaron a dejar de ser rehenes en el aulaLa noticia conmocionó a sus históricos habitués como el dirigente político Julio Bárbaro. “Siento dolor por la caída de los símbolos de la Argentina como era La Paz en una avenida como Corrientes, ahora invadida por la pobreza”, dice a LA NACIÓN al enterarse del cierre del local, que comenzó a frecuentar en la década del 60 cuando era taxista. Allí solía ir cuando salía de ver películas de Federico Fellini en el Cine Lorraine. “[Con amigos] Pasábamos noches enteras hablando de cine o debatiendo con políticos de todos los partidos”, recuerda el exdiputado peronista. “De todos modos, la izquierda copaba el bar donde se bebía ginebra o grapa y siempre se fumaba brutalmente”, agrega.Su época dorada fue hasta 1972. Con el último gobierno militar, muchos clientes debieron exiliarse. En 1983, reformas, de por medio, buscó resurgir. Sin embargo, ya nada era como antes. Luego cerró y en 1997 reabrió con un menú light más allá del clásico tostado de jamón y queso. En 2016, nació La Paz Arriba, mientras que abajo continuó funcionando el tradicional café con poca clientela. El empresario gastronómico español Ángel Valcarcel Fiz y sus socios fueron los último dueños. Prometieron reabrir, pero no lo lograron.David Viñas y Rodolfo Walsh, algunos de los escritores que fueron habitués de Café La Paz (Ricardo Pristupluk/)HabituésAdemás de políticos, La Paz era frecuentado por escritores como David Viñas, Ricardo Piglia, Horacio González, Luis Gusmán, Rodolfo Walsh y María Moreno, por ese entonces, la única mujer que era aceptada en una mesa de hombres de letras. El novelista Martín Kohan no fue partícipe de esos encuentros, pero sí recuerda haber visitado el lugar en las décadas del 80 y del 90: “Era como entrar a un museo. El propio café ya no era igual al momento en el cual había una circulación entre librerías, bares, etc., donde los escritores vivían como en un pequeño pueblo que se movía en Corrientes entre Riobamba y el Obelisco”.En los años sesenta y setenta, las mesas de los cafés Ramos, que cerró en 2012; La Giralda, que reabrió esta semana, y La Paz fueron una marca de época para la escritora María Moreno. Sin embargo, para la autora de Black Out, La Paz era “el bar”. Son los dueños de estos locales quienes explican por qué muchos no sobrevivieron. “A los bares no los hacen ni los dueños ni los arquitectos, sino la gente que los habita”, admite a LA NACIÓN uno de los expropietarios, José Luis Caneiro, cuando reabrió en 1997 y no pudo volver a atraer al público de aquel entonces.“Por La Paz pasamos todos. Desde Carlitos Carella, el actor, hasta Raúl Alfonsín o Dante Caputo. El arte, la pintura, el teatro, la plástica, la política, todo eso transitaba ahí”, cuenta Bárbaro.

Fuente: La Nación

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El conductor de “F90?, Sebastián Vignolo, contó este jueves en su comentario editorial del programa que tiene “una habilidad muy grande” vinculada con la cocina, a la que definió como su “mejor virtud”. “Sé hacer muy buenos flanes”, confesó Vignolo, para sorpresa de sus compañeros y toda su audiencia.Según explicó el periodista deportivo, Vignolo aprendió la receta de su abuela Luisa, quien le habría enseñado a cómo hacer “un flan de huevo”. “Me dijo cuántos huevos, cuánta azúcar; me enseñó a hacer la azúcar, a cómo mezclarla con el líquido; cuánto tiempo en el horno; ponerle un cuchillo a ver si sale limpio. Después, meterlo en la heladera. Todo, a baño maría”, explicó.Oscar Ruggeri y la emotiva historia de su padre: “Estuvo 35 años arriba de un camión y no me pudo ver debutar”A su vez, el animador televisivo graficó, con gestos corporales, que el flan tiene que quedar apenas gelatinoso. Moral aparte, el conductor arriesgo que “ni siquiera (Damián) Betular” (el prestigioso chef del Palacio Duhau) hace “un flan así”. “Betular: no existís. En flanes, te liquido. Jugás en la reserva”, le dijo.Y fue por más: “Claudia Villafañe, a quien adoro por Diego (Maradona), (y por ella también), que salió campeón en Masterchef (Celebrity), conmigo, en flanes, no puede ni arrancar”.El ida y vuelta de Mariano Closs y Sebastián Vignolo: “No te hagas el pícaro”Asimismo, se ofreció a ir al exitoso programa de Telefe, pero “sólo cuando hagan campeonato de flanes”, porque “después, no existo para otra cosa en la cocina”.Por último, confesó que utiliza unos “viejos guantes” que le regaló el arquero de River Plate Franco Armani para abrir el horno cuando cocina flan. ¿Responderá Damián?

Fuente: La Nación

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El relator de ESPN, Sebastián Vignolo, comparó este miércoles los estilos de Sebastián Battaglia y Miguel Ángel Russo como entrenadores de fútbol, y evaluó la identidad que cada uno de ellos le imprimió a Boca Juniors en sus respectivos ciclos.Tras el triunfo de Boca ante Platense por 3 a 1, Vignolo emitió su opinión en el programa “Equipo F”, y opinó que “este Boca juega a otra cosa” con respecto al anterior. “Es distinto desde su armado, desde la tenencia de la pelota. Le noto más frescura”, añadió.Martín Liberman criticó a Jorge Amor Ameal por afirmar que Boca quedó eliminado “adrede” de la Copa LibertadoresEn ese sentido, el animador dijo que “Boca antes era la pelota, Villa, ¿dónde estás? Pumba. La pelota, Pavón, ¿dónde estás? Pumba”, mientras que desde su punto de vista, “Boca ahora juega a jugar, a tenerla, a controlar y pasársela a un compañero”, algo que antes, “muchas veces (…), no hacía”.“Este es un Boca con un técnico que dice: ‘miren, así vamos a jugar nosotros, quiero un equipo más corto, que toque, que controle, que juegue a dos toques’”, dramatizó. Aunque admitió que “probablemente” Boca “necesite más tiempo”, el periodista estima que el entrenador de 40 años “empieza a ensanchar” el plantel con el que cuenta, gracias a la vuelta de Agustín Almendra, la recuperación de Aaon Molinas y la apuesta por Luis Vázquez.Sebastián Vignolo criticó una decisión de Sebastián Battaglia: “Me parece injusto”Por último, Vignolo no se arriesgó a aseverar si a Boca “le va a alcanzar para ser candidato en el campeonato o la Copa Libertadores que viene” porque “tiene que hacerse al andar”. Sin embargo, no ocultó su gusto personal: “Si me das a elegir, me quedo con este Boca”, concluyó.

Fuente: La Nación

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Una impresionante casa construida en el interior del autódromo de Brainerd, en Minnesota, sale a la venta. Con una superficie de 390 metros cuadrados, la propiedad es el sueño dorado de los amantes del automovilismo y la velocidad. Claro que el valor es un poco elevado. Y el ruido, peor. La mansión abandonada que perteneció a un rey, fue testigo de la historia y cayó en el olvidoAlgunas personas suelen llevar su hobby o fanatismo a niveles insospechados. Tal es el caso de quienes idearon esta casa en medio del International Raceway de Brainerd, en Minnesota. Además de haber sido construida dentro del circuito más grande de la región noroccidental de los Estados Unidos, la propiedad cuenta con dos plantas, varias habitaciones, garage para cinco autos superdeportivos, sala de estar, baños, oficina, terraza y distintas comodidades. Y lo mejor es que los fanáticos de las carreras de autos que tengan un alto poder adquisitivo podrán comprarla en nada más y nada menos que 999.999 dólares.La vista exterior de la casa ubicado en medio del autódromo de Minnesota (Zillow/)La casa de dos plantas presenta en su exterior una combinación de revestimiento de madera y piedra que combinan con las delicadas aberturas y el techo. Con un estrecho jardín que la recorre desde la parte delantera hacia atrás, la propiedad corona el extremo alejado de la pistas de velocidad donde suelen disputarse competencias de cuarto de milla.La terraza superior de la casa del autódromo de Minnesota ofrece una vista inmejorable a las pistas (Zillow/)Como se puede ver en el anuncio de venta, la casa cuenta con una superficie total de 390 metros cuadrados, entre las áreas cubiertas y las semicubiertas. Además dispone de una lugar abierto pensado para el entretenimiento y diversión al aire libre. Para llegar a la casa se debe conducir por un camino de asfalto especialmente diagramado para ello.El garage y el baño, dos de los lugares donde la impronta “fierrera” de la casa se puede apreciar en su máximo esplendor (Zillow/)Al ingresar por la planta inferior de la casa, todo de alguna manera está vinculado a los automóviles. El garage, con espacio para cinco vehículos super deportivos. De igual manera, la pileta del baño ha sido diseñada a partir de una rueda como las que utilizan los bólidos que aceleran en la pista.Pisos en colores oscuros, mobiliario en la gama del gris y algunos detalles en colores vivos son los detalles que comparten el living y la cocina (Zillow/)En la planta superior, la propiedad cuenta con un amplio living. En la cocina no han escatimado en detalles de categoría: una isla central y una heladera doble ambientan el lugar pensado para que puedan comer cuatro personas en total comodidad.La habitación y una oficina, ambas con ventanas que dan hacia el exterior del autódromo (Zillow/)La habitación principal cuanta con una decoración minimalista y comparte la gama de colores con los que fueron decorados la oficina y la sala de estar. En el caso de estos ambientes, ambos cuentan con ventanales que permitan abrirse para apreciar la actividad del predio o, bien, mantenerse cerrados si lo que se busca es mayor privacidad.Publicó una dura reseña contra un restaurante y la respuesta del dueño fue ferozPara disfrutar del aire libre y, por qué no, escuchar el rugir de los motores, quien adquiera esta casa podrá disfrutar de la terraza con familiares y amigos. Allí dispondrá de sillas, mesas y accesorios con el confort de apreciar el espectáculo deportivo sin necesidad de moverse de su propiedad.

Fuente: La Nación

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Pocas ciudades del mundo tienen cafeterías en su lista de sitios turísticos. Buenos Aires es una de ellas.Acá están Tortoni, La Biela y Las Violetas, entre un inmenso portafolio de hermosos espacios; llenos de leyendas, meseros carismáticos y techos altos, pisos dibujados y acabados tallados.El Café Tortoni, un emblema de la ciudad de Buenos Aires (Fernando Massobrio / LA NACION/)Son reliquias históricas de un país que ya no existe: la Argentina potencia de primera mitad del siglo XX.Son de las cafeterías más lindas de América, pero en ellas el café es más bien regular.Lo dice Flor Migliorisi, experta en café argentina: “Ni las cantidades de café y agua, ni los tiempos de extracción, ni la higiene de las máquinas son cuidadosamente tratados”.Y coincide Sergio Mazzitelli, consultor en gastronomía porteño: “La falta de conocimientos culinarios y el oportunismo comercial han hecho una fusión que dio como resultado mucho de lo que conocemos actualmente en el rubro”.El Café Tortoni, entre los bares notables de la ciudad (Marcelo Gómez / LA NACION/)Y este corresponsal, colombiano y riguroso consumidor de café, no los puede desmentir. El café que se encuentra en las cafeterías más populares de Buenos Aires es amargo y necesita adición de azúcar o leche y acompañamiento de soda o agua para evitar escalofríos. Es, en una palabra, feo.Un porteñismoArgentina no es un gran consumidor de café: según cifras de la Cámara Argentina de Café, los argentinos toman un promedio de 1 kilo al año por persona, una cifra muy inferior a lo que ocurre en Brasil (6 kilos), Costa Rica (3,6 kilos) o Colombia (1,4 kilos). El promedio mundial es de 4 kilos.La típica confitería La Biela del distinguido Barrio Recoleta colocó en el año 2004, una escultura del mítico escritor Jorge Luis Borges, en la que solía ser su mesa favorita, frente a la entrada del establecimientoPero Argentina no es lo mismo que Buenos Aires, donde la cultura de la yerba mate no monopoliza el menú de bebidas como sí ocurre en el resto del país.Pero más que eso, lo que explica la paradoja de café malo en cafeterías hermosas, según los expertos consultados por BBC Mundo, es que allí esta bebida no es el motivo por el cual la gente las visita.Bar La Biela ubicada en el corazón de Recoleta (Marcelo Gómez / LA NACION/)”El fin de venir acá no es tomar café, sino hacer un homenaje al pasado”, dice Migliorisi, sentada en una tradicional cafetería, mientras sorbe un café que no logra terminar.Flor Migliorisi organiza “experiencias” por Aribnb alrededor del café en Buenos Aires; acá se le ve tomando café en copa en Öss Kaffe, en Belgrano. (BBC/)A su lado hay varias mesas con personas solas que leen o miran al horizonte mientras acompañan su café con una media luna, la versión dulce y argentina del croissant. Suena un tango. Y en las paredes hay banderines de equipos de fútbol y fotos de personajes ilustres del pasado.Migliorisi dedicó su tesis de ciencia política a la razón de ser de estas legendarias cafeterías.En ella argumenta: “En las cafeterías el uso de la palabra, el encuentro con otras personas y la reflexión y deliberación informal de temas aleatorios pertenecientes al reino de lo público son las actividades más destacadas”.Confitería Las violetas (Ignacio Sánchez/)”Melting pot”Algo similar piensa Carlos Cantinim, autor del blog Café Contado, quien señala que en las cafeterías “nunca se le dio importancia al café, sino a la reunión y al espacio físico”.”Es un espacio para confesarse, para pensar, para enamorarse, para escribir, para componer, sin importar la bebida”, asegura.”Muchos de los inmigrantes europeos que vinieron a finales del siglo XIX eran hombres solos que vivían en residencias y, al ser una ciudad sin espacio verde, la cafetería se convirtió en el lugar para compartir, en la sala de la casa; eso dio pie a los tangos y a un espacio con una mística muy propia”, explica.Pero esta no es la única razón por la que el café no fue el producto insigne de estos lugares: Mazzitelli argumenta que la gastronomía argentina, en realidad, es la versión española de la comida italiana. Una rara fusión que ilustra la suerte de “melting pot”, o crisol de culturas, que fue la capital hace medio siglo.”Españoles e italianos fueron fuertes contribuyentes a la cultura gastronómica porteña, pero en la gastronomía comercial, los ibéricos se apoderaron del campo y empezaron a incorporar en sus negocios las pastas, la pizza, la pastelería italiana y, por supuesto, el café”.Fueron los españoles quienes trajeron a Argentina el café torrado, una variedad de baja calidad que se tuesta con azúcar y hoy domina el mercado en el país sudamericano.Para los inmigrantes, dice Mazzitelli, “el arte de hacer buen café” nunca fue una preocupación: les importaba más pertenecer a una identidad, o a una institución, que desarrollar un buen producto gastronómico.Meca del café de especialidadAunque hay pocos indicios de que las cafeterías porteñas estén cambiando sus métodos cafeteros, Buenos Aires es una de las ciudades con más establecimientos especializados en el llamado café de especialidad.Confitería La Violetas (Ignacio Sánchez/)Migliorisi, que cita la existencia de más de 100, dedica sus tours a ese tipo de lugares donde venden café de origen, no industrial, sembrado, tostado y sustraído con mano meticulosa. La mayoría están en el barrio joven y cosmopolita de Palermo, la versión porteña de Williamsburg en Nueva York, un típico escenario para encontrar sitios de este estilo.”La Buenos Aires de la nostalgia es una cultura encerrada en sí misma que no puede avanzar”, asegura.Para ella, mostrar los cafés de especialidad es revelar una ciudad de vanguardia, cosmopolita y global.”Acá hay un estigma de lo viejo”, opina. “Se bloquea la idea de que las cosas pueden ser mejores. Vivimos en una gerontocracia cultural (el gobierno de los viejos)”.Pero hay un problema, según ella: mientras Argentina no salga de los problemas económicos que le aquejan hace décadas, planificar el futuro es muy difícil.Por eso concluye: “Los tiempos de la economía hacen que los tiempos de la política, de la planificación, es decir, el futuro, queden suspendidos. El único refugio seguro para la sociedad es el pasado, y eso crea una idea de que el pasado fue necesariamente mejor. Y es falsa. Porque hay posibilidad de un futuro mejor”.Por Daniel PardoCorresponsal de BBC Mundo en ArgentinaMás en BBC Mundo”Comen como niños”: qué hay detrás de la obsesión de Argentina con la milanesaArgentina: En qué se diferencian los porteños de Buenos Aires del resto de los argentinos (y cómo influye eso en los famosos estereotipos del país)“¡Esto es un quilombo!”: por qué los argentinos protestan y se quejan tanto

Fuente: La Nación

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Álvaro García Resta, es urbanista y arquitecto, actualmente Secretario de Desarrollo Urbano, es el ideólogo de la política urbanística de la Ciudad de Buenos Aires. Con 42 años, ha sido parte de la gestión porteña “desde la época en que arrancamos con el Metrobus en 9 de Julio”. En diálogo con LA NACION, García Resta desplegó lo que considera un manifiesto del desarrollo urbano sostenible. Se refirió a las críticas por proyectos urbanísticos como el de Costa Salguero y ahondó en su visión para revitalizar un Microcentro. El paraguas de todo, insiste, es una visión moderna y disruptiva, que no se resigne a los reparos de un urbanismo conservador y anticuado.¿Qué entiende por urbanismo?Hay un paradigma ya caído, el del viejo urbanismo, que consiste en un grupo de profesionales sentados en una mesa, dibujando sobre una mancha y suponiendo que después la gente se va a adaptar a eso. Personalmente, entiendo que la arquitectura y el urbanismo son expresiones físicas de la vida de la gente en una determinada época y en un determinado territorio. Lo más importante es entender qué es lo que la gente necesita o desea. El urbanismo necesita de una visión antropológica. Dónde puedo correr, dónde puedo encontrarme con alguien, dónde puedo estar seguro en el espacio público, dónde puedo pasear con mi perro. Por eso creamos la Dirección General de Antropología Urbana. Hay un montón de proyectos que llevamos a cabo hace dos, tres años, obviamente antes de la pandemia y sin saber lo que sucedería. Pero se hicieron teniendo en cuenta las necesidades reales, los determinados usos o maneras en un espacio público. En la manzana 66 de la ciudad, en Jujuy y Belgrano, construimos una vereda que es tres veces más ancha que una vereda normal. Si vos querés correr alrededor de una plaza, caminar, sentarte debajo de un árbol, todo eso no te entra en un ancho normal. Escuchamos e hicimos tres anchos de vereda. Obviamente, eso el último año se pudo aprovechar enormemente. Una crítica usual era “le podrían haber puesto más verde”. Pero la gente no quería sólo verde, quería darle un montón de usos que a veces no son compatibles con el verde. Esa búsqueda de lo antropológico sirve para proyectar el espacio físico. Si se deja de lado lo antropológico, tenés un resultado formal muy lindo, más o menos agradable, pero la verdadera función, que es mejorarle la vida a la gente, no se cumple del todo. El éxito de un espacio público no se mide en metros cuadrados. Es más relevante si la gente efectivamente lo usa.¿Cómo se mide el “éxito” de un espacio público?Concurrencia y permanencia. Si la gente va, pero también si se queda. ¿Cuánto tiempo permanecen? ¿Qué uso le dan? Supongamos que a un parque va una sola persona y se queda durante todo el día. Para nosotros, eso vale lo mismo que si fueran muchas pero se quedaran solamente unos minutos. Somos muy disruptivos en la forma de medir el impacto de las políticas públicas. En el caso de los espacios públicos, más no necesariamente es mejor. El éxito de un espacio público no se mide en metros cuadrados. Es más relevante si la gente efectivamente lo usa. Un ejemplo gráfico: un municipio rural o semirural de la provincia de Buenos Aires. Está rodeado de campo, y sin embargo la gente pasa tiempo en la plaza central. Ahí es donde pasan las cosas. Ahí se socializa, ahí es donde algunos salen de la oficina, otros de misa, otros pasean al perro. Ahí está la demanda. Aunque el resto de la extensión del municipio sea verde. Las aglomeraciones necesitan nodos. El espacio público es el escenario cívico y cultural de las ciudades.El desarrollo de Costa Salguero genera estas mismas tensiones. ¿por qué no definieron hacer sólo un parque?Ese es el punto. Necesitamos llevar ciudad a donde no la hay. Cualquier urbanista sabe que porque le pongas determinado nombre a un lugar, no le vas a cambiar la vida a la gente. Tenemos una enorme oportunidad para hacer que la ciudad llegue al río. Mejor dicho, que la gente llegue al río. Ahora llega de una manera que no invita a la gente a visitarlo. Lo que tenemos que lograr es una oferta que invite a pasar tiempo ahí, que atraiga. Un espacio público integrado a la ciudad rodeado de usos mixtos: cercano a viviendas, comercios, espacios de servicios, de entretenimiento y culturales invita a quedarse y disfrutar mucho más que un espacio público aislado. Lo sano es hacer ciudad donde no la hay, y eso se logra con una mixtura de usos amplia y equilibrada. No hay lugares donde haya un solo uso y eso funcione bien. Cuantos más usos tenés, más gente incluís. ¿Por qué no incluir al que quiere hacer un picnic en un parque? ¿Por qué no al que quiere ir a comer? ¿Al que se quiere quedar a dormir porque vino por un viaje de negocios a Buenos Aires por una noche?. Los servicios, en su justa medida, potencian. Las ciudades administran densidad. Reparten bien los usos y redistribuyen a la gente, y la infraestructura es más sostenible cuando está repartida en el territorio que cuando está concentrada en un solo lugar. No hay que negar la densidad, hay que administrarla sanamente.”Necesitamos llevar ciudad a donde no la hay” (Santiago Cichero/AFV/)La tierra pública es un activo y es renovable…Hay que movilizarla. Lo pongo en términos de economista. Para aumentar el valor de un activo tenés que ponerlo en movimiento. Si vos tenés 10 dólares y los guardás en el colchón, asumís que no son renovables, especulas. Te resignás a que eso es lo que vas a tener el resto de tu vida. Pero hay otra manera de operar un activo, que es movilizarlo, invertirlo. Ponerlo a trabajar.En Costa Salguero se discute la venta de cuatro hectáreas sobre 18 que tiene el predio. 14 se destinarán a espacio público y las otras 4 para mixtura de usos, es decir que habrá una complementación mutua. Mi posición es que si yo tomo esas 4 hectáreas en la zona Norte de la ciudad, donde la tierra vale más, y después las movilizo, lo producido podría ser destinado a aumentar el espacio público en la zona Sur. ¿Gané o perdí? Gané. Esa es la lógica. La movilización del activo en el territorio genera ganancia y lo multiplica. Hay un montón de gente que opera en base a cosas que no son tales. “Quieren vender 4 hectáreas para dejarte con menos patrimonio público”. No es cierto. En Costa Salguero se tiene que discutir la compra, no la venta.¿Qué otras herramientas o instrumentos hay a mano para movilizar la tierra?Hemos innovado en mecanismos como la permuta o los convenios urbanísticos. La permuta, por ejemplo, en el caso de la Manzana 66. Por otro lado, los convenios urbanísticos tienen un potencial enorme. Básicamente son un llamado abierto para los privados que quieran realizar un desarrollo, pero que haciéndolo ofrezcan contraprestaciones que representen un beneficio para la Ciudad y para las personas. En los últimos días se presentaron 112 convenios urbanísticos en el Poder Ejecutivo. Los vamos a evaluar, y los que tengan sentido urbanístico los vamos a elevar al Legislativo para su sanción.¿Pero cómo funcionan los convenios urbanísticos?Primero, lanzamos una convocatoria abierta, a la vez presentando los protocolos sobre cómo va a funcionar. Hay dos prioridades: la transparencia y la equivalencia en la información. Entonces, el llamado fue abierto a cualquiera que quiera presentar un proyecto. Después publicamos un protocolo, que regula cómo se tienen que presentar los proyectos y cuál es el cálculo para dimensionar la contraprestación. La lógica es, “para llevar adelante un proyecto por convenio urbanístico, tenés que ofrecerle a la Ciudad beneficios equivalentes o superiores a los que recibís llevando adelante ese proyecto”. Pero perfectamente puede haber un privado que no tiene algo concreto para ofrecer, su alternativa es, siguiendo el lineamiento de la cuenta matemática que publicamos y explicamos, calcular el monto equivalente al beneficio que va a tener. Si se aprueba ese convenio particular, la ciudad recibe el dinero y financia obras que mejoren la vida de las personas.Conocé toda la información del mercado inmobiliario en LN Propiedades¿Cómo se resuelve la crisis por la que atraviesa el microcentro?El microcentro, como todos los distritos exclusiva o mayoritariamente financieros, tenía un gran problema. La demanda de un uso determinado (en este caso de oficinas) estaba muy por encima de los otros usos, los desplazaba en términos de mercado. Hace dos años, si yo quería vivir en Microcentro e iba a alquilar un departamento, me lo cobraban al precio de una oficina. Es la demanda que había. Ahora, la concentración de oficinas es un gigante que tambaleó en el ring y cayó a la lona. Pero este nivel de vacancia es una oportunidad para transformar la zona. El primer paso es incentivar la demanda. Lo más importante para que la gente decida vivir en un lugar es ofrecerle un instrumento de ayuda. El Microcentro es un lugar ideal para llevar adelante una vida moderna. Para salir a comer tenés una oferta gastronómica variada, está cerca del centro, de la Reserva Ecológica, tiene atracciones y actividades turísticas, vida cultural, un entorno arquitectónico espectacular. Nosotros tenemos que generar las condiciones para que la gente lo elija.¿Acompañar cómo?Para facilitar el acceso, el instrumento es el crédito para apuntalar a un joven, por ejemplo, que con el salario no llega a alquilar y mucho menos a comprar. Queremos incentivar no solamente al inversor, sino a la inversión misma. Al uso que se le da. En este caso, es principalmente la vivienda. Fundamentalmente queremos generar crédito para quienes quieran refaccionar, alquilar o comprar una vivienda. En cuanto a la dificultad de reacondicionar, en el stock de edificios del Microcentro hay algunos edificios que son muy difíciles de transformar, es cierto. Pero en el caso de muchísimos otros es absolutamente factible. Requieren inversión, sí, pero son construcciones en las que vivir o trabajar es más o menos lo mismo. Pensemos en oficinas particulares o consultorios. En todo caso, a veces también va a ser conveniente asegurar la mixtura de usos en los mismos edificios. Algunas oficinas, otros departamentos. Mixturar y equilibrar, tanto a nivel ciudad como a nivel edificio particular. Necesitamos transformarlo en un barrio para vivir y asegurar una oferta variada.En este contexto, ¿cómo se genera crédito?Vamos a crear un Fondo de Desarrollo Urbano Sostenible, llamado Fodus. El fondo se financia con las contraprestaciones que obtenemos de los convenios urbanísticos y con lo obtenido producto de la plusvalía urbana. Esto quiere decir que hay dos herramientas desarrolladas en el último tiempo que son capaces de generar recursos, y a partir de esos recursos crear mayores oportunidades para las personas. El objetivo es generar un instrumento que canalice esos recursos y los transforme en desarrollo. Esta es la visión que derriba muchos de los viejos axiomas: con los convenios extraemos riqueza del territorio, la redistribuimos en otras áreas y así podemos impulsar los barrios que más lo necesitan. Un círculo virtuoso. Un nuevo paradigma, del desarrollo urbano sostenible.

Fuente: La Nación

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