Este jueves, segundo día del año, entró en vigencia la Resolución 5/2018 –publicada el 21 de noviembre del 2018 en el Boletín Oficial– que incluyó en el “Código Alimentario Argentino (CAA)” la obligatoriedad de las buenas prácticas agrícolas (BPA) en la producción primaria (cultivo-cosecha) de frutas, a partir del 2 de enero de 2020 y de hortalizas desde el 4 de enero de 2021, y en su almacenamiento hasta su comercialización dentro del establecimiento productivo.
Durante todo el año 2019, profesionales del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recorrieron el país capacitando a productores sobre la actualización de las BPA según la normativa vigente. La norma indica que los productores deberán contar con la asistencia de un técnico/profesional para asesorarse en la implementación de las prácticas.
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En tal sentido, el director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Alejandro Fernández, señaló que, “la aplicación de las BPA en pequeños productores es fundamental porque con su trabajo abastecen de alimentos a grandes zonas urbanas. De esta manera, promovemos la obtención de productos sanos, inocuos y de calidad, además de generar conciencia y cuidado por el ambiente y la salud de los productores y sus familias”.
Los manuales de BPA contienen siete puntos que son de implementación obligatoria para la producción y comercialización de frutas.

Fuente: InfoCampo

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Luis Miguel Etchevehere cerró el 2019 con un mensaje contundente en su cuenta de Twitter, en la que no escribía desde el 14 de diciembre pasado para expresarse en contra de la suba de retenciones.
Esta vez, el exministro de Agricultura se refirió al negocio de la carne vacuna y aseguró que durante los cuatro años de gestión de Mauricio Macri las exportaciones se cuadriplicaron al pasar de 190 mil en 2015 a 830 mil toneladas en 2019, por un valor total de US$ 3.300 millones.
“Trabajo público privado con la Mesa de Ganados y Carnes“, afirmó Etchevehere en relación a la entidad que crearon todos los eslabones de la actividad ganadera, que se reunió reiteradas veces con Macri y que hace poco quedó a cargo del extitular de CRA, Dardo Chiesa.
En esa línea, el antecesor de Luis Basterra pidió continuar con las políticas de apertura de mercados, que resaltó durante los años en los que estuvo al frente del Ministerio.
“No retrocedamos con lo logrado. Cuidemos lo hecho. Más exportación es más consumo interno y reapertura de frigoríficos. Quedó demostrado. ¡La apertura de mercados genera empleo donde producimos! ¡Exportamos trabajo argentino!”, sostuvo.
Un informe en sintonía con los números de Etchevehere
Todo indica que el exfuncionario se basó en el balance de 2019 que compartió la Bolsa de Comercio de Rosario a través del Rosgan Mercado Ganadero.
Ese estudio indica que el 2019 cerró con un “récord histórico” en exportaciones de carne vacuna, con una proyección anual cercana a las 850.000 toneladas que, de concretarse, superaría las 771.000 toneladas exportadas en 2005. 
De todas maneras, la BCR aseguró en su relevamiento que el consumo interno el año pasado bajó casi 7 kg por habitante.
“Más allá de una tendencia a diversificar el consumo de carnes que se viene consolidando en los últimos años, existe una caída real en el consumo total de carnes cuyo ajuste principal ha sido la carne vacuna“, explicó.

Fuente: InfoCampo

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El investigador del Conicet, Joaquín Cochero (foto), y un grupo de expertos del Centro de Estudios Avanzados de Blanes (CEAB), dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España, encontraron en dos residuos derivados de la agroindustria una solución posible a depuración de ríos.
Los investigadores se propusieron utilizar el mosto de la cerveza, subproducto que surge del macerado del cereal con el que se elabora esa bebida, y las ramas y hojas derivadas de los procesos de poda.
“Al ver los resultados, saltamos. Literalmente”, dice Cochero ¿Por qué? El nivel de reducción de contaminantes que aportan estos insumos naturales alcanza un 40 por ciento en un lapso de 48 a 72 horas.

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Las propiedades del mosto eran conocidas. “Es un residuo muy rico en azúcares que aquí se utiliza, por ejemplo, para alimentar al ganado porcino. Incorporándolo en el agua fomenta el desarrollo microbiano, es decir, las bacterias se alimentan más y trabajan más en la absorción de contaminantes”, explica el investigador. 
A esto agrega que lo más novedoso de la investigación es que usando hojas de plantas naturales también se logró obtener una prestación similar a la del mosto y en un lapso muy corto. 
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“Dejar las hojas en descomposición en el río bastaría para comenzar con el proceso de depuración”, dice el investigador, y aclara que es muy común que de los cursos de agua se limpien de plantas acuáticas por cuestiones estéticas, sin embargo, se extrae un agente natural útil para retener nutrientes o capturar metales. 
La idea del investigador es, en el corto plazo, comenzar a probar la técnica en el Gran La Plata y ya tiene pensado los espacios que se configuran como “buenos candidatos” para los trabajos de experimentación: “Arroyos chicos que atraviesen zonas urbanas, como el del Gato, Pérez, Regimiento, o Carnaval”, ejemplificó.

Fuente: InfoCampo

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El pan en la dieta de los argentinos cumple un rol fundamental. Por este motivo, investigadores de la Universidad Nacional de La Plata desarrollaron panes de trigo con mejoras nutricionales que incluyen minerales y macronutrientes.
El proyecto se lleva a cabo en el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, en donde se utilizan nuevas fuentes de fibra y proteína subutilizadas, como son las harinas provenientes de diferentes fuentes vegetales, tales como algarroba, pistacho, lupino; o de otros pseudo-cereales como amaranto y quinoa.
Según explican desde el laboratorio, esto permite dar valor agregado a la harina de trigo, y a su vez contribuye a un mejor aprovechamiento de estas nuevas harinas y a mejorar la calidad nutricional del pan y otros productos horneados.
Estas harinas suelen ser fuentes de sustancias antioxidantes, que si bien no son nutrientes, ayudan a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como cáncer y enfermedades autoinmunes. Otra fuente de moléculas bioactivas la constituye el excedente estacional y los desperdicios de la producción frutihortícola.
“Debido a que la harina de trigo tiene disminuidos ciertos componentes necesarios para la dieta, como vitaminas, minerales, fibra, y ciertos tipos de aminoácidos esenciales, el conocimiento de la composición química y nutricional de las diferentes materias primas permite el diseño de formulaciones a base de harina de trigo acorde a los requerimientos nutricionales recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS)”, explicó María Cecilia Puppo, directora del equipo de investigación.
En este marco se aplican procesos estandarizados para el desarrollo de cada tipo de producto horneado y se realizan ensayos de almacenamiento del pan fresco y de congelación de masas crudas y de panes precocidos, listos para una rápida cocción final, con tecnología “part-baking”.
Este conocimiento previo de la masa permite predecir cómo se comportará luego del horneado y qué tipo de estructura y calidad tecnológica tendrá finalmente el producto.
Como parte del proyecto también se realizan ensayos de calidad tecnológica sobre los productos para ajustar las variables tecnológicas de proceso de modo de mejorar cualidades como volumen, color, textura y aceptabilidad sensorial.
Una vez conseguidas las condiciones óptimas de calidad tecnológica y organoléptica de los panes, se realiza el análisis nutricional a través de medidas de digestibilidad de almidón y proteínas, disponibilidad de lisina, dializabilidad de minerales (Fe, Zn, Ca) y aporte calórico, se realizan los ajustes necesarios para mejorar los estándares de calidad nutricional.
La elaboración de panes hiperproteicos con proteínas de alto valor biológico proveniente de harinas poco utilizadas es una buena estrategia para aumentar el consumo de proteína y equilibrar la dieta alimentaria de los argentinos.

Fuente: InfoCampo

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El corazón de la región pampeana estaba a punto de detenerse, metafóricamente. El maíz temprano necesitaba 100 a 200 milímetros de forma urgente, informaba la Bolsa de Comercio rosarina, para asegurarse el potencial de rendimiento. La situación de la soja de primera era de igual condición 
Hasta cierto momento del último mes del año se reducían las probabilidades de que ocurriesen, hasta que empezaron a hacerse realidad con las lluvias del último fin de semana. 
Con los datos de lluvias hasta el anteúltimo día del año, la situación de los suelos dio un vuelco: las áreas más afectadas por los últimos seis meses de lluvias casi ausentes pasaron a estar con excesos hídricos. 
Un nuevo mapa, configurado entre el 30 de diciembre y este jueves con datos del Servicio Meteorógico Nacional, reafirmó el potencial de la soja y el maíz de primera, y asegura el progreso de las fechas tardías. 

 
Estos son los primeros grandes eventos de lluvias que recibe la campaña gruesa. Esto debería haber sucedido en la primavera, pero las circulaciones frías dominaron sobre gran parte del territorio argentino hasta mediados de diciembre, señalaba el informe la Bolsa de Comercio. 
El avance de aire muy caliente y húmedo desde el sur de Brasil por fin logra alcanzar a la franja central, hecho que fue fundamental para que se desarrollen las distintas precipitaciones.
El Dr. José Luis Aiello, experto en climatología de la Bolsa, lo anunció en sus informes: “El aumento de temperaturas en las costas brasileras afirmaría la circulación norte, aportando un mayor ingreso de humedad a la Argentina”. Así se cumplió y esto significó tranquilidad para los productores.

Fuente: InfoCampo

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Después de las declaraciones sobre los tamberos que hizo el último día de 2019, Alberto Fernández volvió a hablar del sector agropecuario este jueves y dio un fuerte mensaje a la Mesa de Enlace. “Sienten que el Gobierno quiere agredirlos, pero en realidad queremos sumarlos“, lanzó.
El presidente respondió así a una consulta del Gato Sylvestre, que lo entrevistaba esta mañana en Radio Diez, en relación a la decisión de las entidades de no firmar el Compromiso Argentino de Solidaridad que impulsó el Ejecutivo Nacional.
“Dijeron que necesitaban más tiempo para analizar institucionalmente. Confío que lo analicen y se sumen. No quiero que queden excluidos. Ellos también tienen que ver con la suerte de la Argentina a partir de la deuda que tiene el país. Siempre tienen las puertas abiertas y el diálogo con ellos está absolutamente abierto“, añadió el mandatario.
Fernández destacó que Coninagro y Federación Agraria Argentina (FAA) enviaron notas para adherir al encuentro entre el gobierno, sindicalistas y empresarios para avanzar en el acuerdo, pese a que no asistieron en conjunto con la Mesa de Enlace de manera formal.
“Creo que hay una suerte de prevención de parte de estos sectores, que a partir de la experiencia de la 125 sienten que el gobierno quiere agredirlos.  En realidad queremos sumarlos. El campo es muy importante para el crecimiento argentino; y también creo que, como todos los que exportan, tienen mayores posibilidades de ayudarnos a salir del brete”, sostuvo.

Fuente: InfoCampo

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La Bolsa de Comercio dio a conocer en las últimas horas, el informe del Sistema de Estimaciones Agrícolas para el Centro Norte de la Provincia de Santa Fe, correspondiente a la semana comprendida entre el 24 y 31 de diciembre de 2019. Estiman que la siembra del maíz tardío caería un 12% en la región. Asimismo, las sucesivas lluvias, en áreas topográficamente deprimidas, afectarían los cultivos en crecimiento.
La inestabilidad climática que se manifestó en toda el área de estudio, la alternancia de días soleados, altas temperaturas y porcentajes de humedad, y avances de frentes de tormentas de diversas intensidades, fueron las características que reinaron durante cuatro días.
La distribución geográfica e intensidades, fueron muy heterogéneas, al igual que las ráfagas de vientos y sus direcciones, con muy bajo a nulo impacto en los cultivos, no así en infraestructuras, especialmente en el tendido de la red de energía eléctrica, que nuevamente presentó caída de postes, cortes de cables y la falta de suministro a los usuarios, por un par de días.
Los registros pluviométricos en todo el período fluctuaron entre 5 y 50 milímetros en toda el área de estudio, donde el sector oeste y sur registraron los mayores valores y nuevamente inundaron los suelos de posiciones topográficas más bajas, que quedaron nuevamente con agua en superficie, con pérdidas totales de los sembrados.
Ante dichos escenarios y su duración, las actividades fueron muy reducidas, con mayor relevancia la siembra y cosecha. Las sembrados estuvieron muy condicionados a los estados de los suelos, su ritmo fue lento. Las superficies implantadas para el maíz tardío (de segunda) fueron pocas.
Con respecto al maíz temprano (de primera) las condiciones ambientales para los cultivares, continúan siendo óptimas a ideales.
Las nuevas precipitaciones, temperaturas medias a altas, disponibilidad de agua útil en los suelos, permitieron el desarrollo de los “estados reproductivos” sin inconvenientes, además de atravesar el denominado “período crítico” normalmente, como hace varias campañas no sucedía.
Un 97% del cultivo se halló en estado bueno a muy bueno, con lotes excelentes, un 2,5 % en estado regular y un 0,5% en estado malo, como consecuencia de los excesos hídricos que provocaron muerte de plantas en áreas de encharcamiento/anegamientos.
La sanidad detectada fue buena, sin manifestaciones de ataques de enfermadades ni de plagas. Se observaron los siguientes estados fenológicos: en un bajo porcentaje en V “estados vegetativos”, V10 (10º hoja desarrollada), Vt (panojamiento) y en un alto porcentaje en R “estados reproductivos”, R1 (emergencia de estigma), R2 (cuaje – ampolla), R3 (grano lechoso), R4 (grano lechoso) y lotes puntuales más avanzados en R5 (grano dentado). –
En números concretos y hasta el 17 de diciembre, la intención de siembra para el maíz de primera fue de 98.500 hectáreas a la fecha, con el 100% de la superficie sembrada para dichas zonas.
Para el maíz de segunda, el porcentaje de avance de siembra es de 40% a la fecha, lo que equivale a una superficie sembrada de 35.200 hectáreas.
Los especialistas prevén que entre el miércoles 1 al martes 7 de enero de 2020, habrá condiciones de estabilidad climática, días soleados, con alguna nubosidad parcial, temperaturas medias a levemente altas.
La situación variaría a mediados del lunes 6, con inestabilidad climática, con aumento progresivo de la nubosidad y altas probabilidades de precipitaciones de variadas intensidades, de baja importancia. La misma perduraría hasta inicios del martes 7, donde nuevamente, las condiciones de estabilidad y buen tiempo reinarían hasta el fin del período.
Las temperaturas medias diarias fluctuarían en toda el área, entre mínimas de 14 a 24 ºC y máximas de 25 a 34 ºC.
 

Fuente: InfoCampo

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