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Lucas Cioffi, uno de los dueños de las pescaderías porteñas “El Delfín”, brindó consejos para saber cuándo el pescado es fresco y cómo conservarlo adecuadamente.
Consejos para notar cuando el pescado es fresco en piezas enteras

El pescado no debe tener olor fuerte.
Las escamas deben estar bien sujetas.
Si está como “baboso” al agarrarlo es un síntoma de que fue pescado recientemente, o sea, es fresco.
La carne debe estar firme.
Los ojos deben estar salientes y brillantes, mostrando frescura (si están metidos para adentro no es un buen síntoma).
Las agallas deben ser rojas o rosa intenso. Descartar aquellos que las tengan grises o amarillentas.
Los colores deben ser intensos.

Consejos para pescado fileteado

Los colores del pescado deben ser intensos y brillantes, es decir, colores vivos y no pálidos.
Tienen que tener las vetas características de cada variedad bien marcadas.
La carne debe estar firme.

¿Cómo proceder cuando se compra un pescado fresco para conservarlo?
Sacarlo de la bolsa y colocarlo en un colador con un plato abajo en la heladera. No taparlo. De esa manera, en la heladera puede estar hasta tres días, a partir de lo cual perderá fescura.
Si no se lo consume después de la compra, la opción de freezer siempre es válida, pero “no tendrá el mismo sabor porque el frío cristaliza la carne y pierde la hidratación natural que posee el pescado fresco”, aseguró Lucas Cioffi, y agregó que “la opción de congelarlo es válida hasta por 60 días; no más para que justamente no se siga deshidratando”.

Fuente: InfoCampo

Un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) trabaja en el diagnóstico y tratamiento de factores que causan subfertilidad en las vacas lecheras.
Las enfermedades del útero en el ganado bovino representan una de las principales causas de la disminución de la fertilidad en las hembras. Para los productores, especialmente los dedicados a la industria lechera, se trata de un problema de gran relevancia ya que afecta en forma directa la productividad del ganado y, consecuentemente, la economía de los establecimientos tamberos.
“Dentro de estas enfermedades uterinas, la endometritis ocupa un papel preponderante por lo que nos centramos en su estudio y detección”, explicó el doctor Luzbel de la Sota, director del proyecto.
La endometritis es la inflamación del endometrio, membrana que recubre al útero. Cuando una vaca es afectada por esta enfermedad, su capacidad reproductiva se ve comprometida al igual que su producción láctea. Además, si no se maneja a tiempo y se presenta de forma continua, puede ocasionar infertilidad en el animal.
Debido a que los animales afectados con este tipo de endometritis, no muestran signos que orienten a su diagnóstico, se estudiaron y compararon distintas técnicas de las que se seleccionó la más adecuada, para posteriormente evaluar el impacto de dicha enfermedad sobre la eficiencia reproductiva en los tambos de Argentina.
“Como parte de estos trabajos, dentro de nuestro grupo, surgió el desarrollo de un dispositivo para la toma de muestras uterinas de vacas que permite el diagnóstico de endometritis subclínica y de infecciones uterinas. Este dispositivo fue diseñado específicamente para ser utilizado sin necesidad de ser esterilizado entre muestreos, facilitando su uso, ya que permite con un solo dispositivo tomar muestras de una gran cantidad de animales, y a bajo costo”, remarcó De la Sota.
Por otro lado, debido a la controversial efectividad de los tratamientos disponibles para el control de las infecciones uterinas del posparto, los investigadores trabajaron también en la correlación entre el diagnóstico clínico y bacteriológico de aquellas endometritis que son detectadas por el veterinario a campo (endometritis clínicas).

“Realizamos los muestreos en tambos comerciales de la provincia de Buenos Aires y los aislamientos obtenidos por diagnostico bacteriológico tradicional fueron luego comparados con una base de datos de bacterias aisladas en vacas de tambos europeos, mediante el empleo de un espectrofotómetro infrarrojo modificado de Fourier. Esta comparación (que se llevó a cabo bajo un proyecto de cooperación con la Universidad de Medicina Veterinaria de Viena, Austria), nos permitió conocer que las bacterias aisladas y su constitución bioquímica eran compatibles con las de nuestros tambos, indicando que si bien la cantidad de animales afectados por infecciones uterinas varía entre diferentes sistemas de producción, los agentes causales son los mismos y por ende, los tratamientos deberían tener similar efectividad”, explicó el investigador.
“Siguiendo con el proyecto de investigación conjunta, trabajamos en el diagnóstico bacteriológico rápido (en los tambos) de casos de endometritis clínica, con el propósito de un uso racional de antibióticos para su tratamiento. Afortunadamente, esta estrategia nos permitió disminuir en un 57% la aplicación de antibióticos y lograr las mismas tasas de curación que las alcanzadas con los tratamientos convencionales”, remarcó el especialista.

Fuente: InfoCampo

En el marco del relanzamiento del programa Precios Cuidados, Santiago Cafiero habló del tractorazo en Pergamino y aseguró que desde el Gobierno Nacional son “respetuosos de todas las manifestaciones y de todas las opiniones”. Además, convocó a un nuevo encuentro con las entidades del sector agropecuario.
“Seguimos promoviendo el diálogo porque pensamos que desde ahí vamos encontrar el mecanismo necesario para que se entienda cuál es el norte de nuestra política, los fundamentos más básicos que estamos proponiendo a todos, a los que nos votaron y a los que nos votaron, a los que nos quieren y a los que aún no nos quieren”, afirmó Cafiero en conferencia de prensa.
En ese sentido, el jefe de Gabinete recordó que los dirigentes de la Mesa de Enlace “se han venido reuniendo con el ministro de Agricultura, Luis Basterra, y siguen en contacto con nosotros”.
“Muchas de esas entidades adhirieron al documento de Compromiso Solidario que presentamos la última semana de diciembre, donde estuvo el resto de las organizaciones y de los sectores productivos, y del trabajo y de los movimientos sociales”, agregó. “Recogemos las demandas de todos ellos y las tratamos de transformar luego en políticas públicas o contenerlas dentro de políticas públicas”, sostuvo.
Las declaraciones se dan en medio de una interna que se abrió en las últimas horas, con la decisión de la filial Pergamino de Federación Agraria de no participar de la manifestación del martes en esa ciudad bonaerense. “Hay canales de diálogo abiertos permanentes con el Gobierno”, argumentó el titular, Sebastián Campo.

Fuente: InfoCampo

El pedido se inició apenas se conoció la noticia de la suba de las retenciones, cuando dirigentes de entidades de las provincias del norte salieron a reclamar con cortes parciales en las rutas para exigir una diferenciación en los derechos de exportación para la región.
Esa semana, Luis Basterra los convocó, y volvió a hacerlo este martes 7 en Buenos Aires, con un encuentro en el que recibió un informe que los dirigentes de la Mesa Regional NEA-NOA le presentaron para solicitarle la eliminación o rebaja al máximo del 5% de las retenciones en esas zonas. Pero no hubo acuerdo.
“Volvemos sin una solución”, aseguraron los productores después de tres horas de reunión con el ministro de Agricultura. “La producción de granos en el norte es inviable con este nivel de retenciones”, aseguraron.
Es que en el informe que prepararon, las entidades explicaron que en provincias como Formosa, Chaco, Salta, Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán y Jujuy los “costos de producción, comercialización e impuestos inciden de manera significativa en la viabilidad de las producciones”, y que es por eso que con derechos de exportación el impacto es “altísimo”.
En ese sentido, remarcaron que en NOA y NEA la producción total de granos no supera el 10% de todo el país.

Fuente: InfoCampo