Campo

En la otra vida, previa a la pandemia, en algún restaurante de Avenida de Mayo uno se sentaba un sábado o domingo a contemplar, esa es la palabra, el espectáculo del puchero. Pongamos por caso el de El Globo, al que hay que entrarle como en un scrum, no menos de seis personas y con ganas, determinación y hambre, pero sobre todo, con una buenas copas para ponerlo en balance.Ahí sobre la mesa hay de todo. Las verduras, sean choclos, zanahorias, papas, batatas o zapallo son un problema del cocinero: sacarlas al punto justo, ni blandas ni sin cocer, en general no ofrecen ninguna resistencia a la hora de las copas. Las carnes, con pollo, cerdo en versión panceta y pechito con manta, vacunas como rabo u osobuco, tampoco suponen un problema en sí, aunque los chorizos y la morcilla desafían los equilibrios posibles. Eso, hasta que llega la mostaza tipo Dijón, picante y aromática, o en algunas versiones un sofrito y hasta un chorro de vinagre.Ahí es cuando el puchero desafía cualquier elección de vinos. ¿Cómo compensar al mismo tiempo el sabor terroso de las verduras con el picante y a la vez las texturas que aportan cada uno de los bocados cárnicos? Me dirán, y a quién le importa si lo que hay sobre la mesa es una gloria de la creación hecha olla. Y hay razones para pensar así. Pero un buen vino, uno que funcione ahí, lleva la experiencia a otro nivel, más cerca del nirvana gastronómico que de la gula ácido urémica y libre de culpas.Sauvignon Blanc: joven, fresco y con carácter, para maridar con calamares a la parrillaDos posibles caminosComo en esas encrucijadas clásicas, frente al dilema del puchero hay dos caminos posibles: optar por un blanco de acidez y perfumes moderados, para que la cosa no escale y deje el protagónico al plato; o bien buscar un tinto jugoso, poco cuerpo y unos taninos sutiles, como para poner en cintura tanta desmesura.En la primera bifurcación tienen que anotarse todos los que no puedan renunciar a la mostaza en cantidad o al chorro de vinagre. En ese caso, blancos de zonas altas y sin crianza tiene que andar bien, particularmente Chardonnay, pero también algún Sauvignon Blanc que no maracuyée –como dice la periodista gastronómica Elisabeth Checa–. El truco en este plan es la acidez: esos blancos tienen cierto trazo málico –así se llama el ácido en cuestión– que seca un poco, apenas, las encías y generan el punto de balance. Buenos ejemplos los refrescantes Manos Negras 2020 ($630) y Zolo Unaokaed 2020 ($700) en una gama razonable de precios, aunque apenas más arriba se puede apuntar a Cadus 2019 ($1.780) y BenMarco 2020 ($1.714) que van en la misma línea.A quienes les resulte irrenunciable la idea de un tinto, sepan que hay que pensar fuera de la caja. Existen a la fecha unos vinos que exploran la ligereza sin exagerar rasgos, con poca o casi nada de madera, pero que en la boca ofrecen una textura de grano muy fino, ideal para poner toda esa desmesura en un equilibrio. Buenos tintos en esta línea son Killka Malbec 2019 ($500), Mythic Nuveau Malbec 2020 ($790), Colonia Las Liebres Bonarda 2020 ($780) en una línea de precios amables. Un poco más arriba y de frescura jugosa, Tordo Renegrido Malbec-Franc 2019 ($1320), Proyecto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec 2019 ($1570), El Esteco Criolla 2019 ($2048) y Polígonos de Valle de Uco Paraje Altamira Malbec 2019 ($2630). Más tradicionales La Linda Bonarda 2020 ($730) y La Posta Armando 2019 ($1190), con un paso envolvente.En todo caso, quien se haya tentado, sepa que en casa y con una olla a presión, podés encarar el puchero con una hora de cocción. Recetas hay miles, aunque Petrona sigue dando cátedra en potajes.

Fuente: La Nación

Martín Guzmán participó hoy de forma virtual en en el panel “¿Cómo lograr un impuesto global que sea justo para el mundo?”, organizado por el Grupo Intergubernamental de los 24 (G24) y la Comisión Independiente para la Reforma de la Fiscalidad Corporativa Internacional. El ministro defendió la postura de gravar con mayores impuestos a las corporaciones para beneficiar a los países emergentes.Tres semanas atrás los ministros de economía del G7, que engloba a los potencias del mundo, entre las que se encuentran Alemania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón y el Reino Unido llegaron a un acuerdo para imponer un impuesto mínimo del 15% a las ganancias de las multinacionales. De acuerdo con el ministro argentino la propuesta tendría que revisarse para que se extienda hasta el 25%.https://lanacionar-la-nacion-ar-prod.cdn.arcpublishing.com/preview-arc/LN42MK5XLZGNVOSSJJ54MRDZAU/?_website=la-nacion-ar&_ignoreCache=true“Lo que está en discusión queda corto en cuanto a lo que el mundo necesita para superar los desafíos que estamos enfrentando por la pandemia. La inequidad es un problema masivo que tenemos que solucionar. Cobrar impuestos a las corporaciones multinacionales es una obligación para resolver uno de los aspectos más tóxicos de la globalización”, dijo el ministro en su disertación.Para Guzmán, en los últimos quince años hubo un deterioro en en las condiciones de gran parte de la población mundial y del medio ambiente. “Es histórico que se esté discutiendo, pero hay un camino largo por delante para establecer las reglas que tengan sentido para enfrentar la situación”, dijo Guzmán.Luego agregó: “ Hay un riesgo de que la inequidad aumente en cuanto a cómo se distribuyen los beneficios. 15% es muy bajo porque hay un riesgo sustancial de que si no se modifica, los países en via de desarrollo no reciban los beneficios. Esto requiere de una acuerdo político y de combatir el lobby que se hace presente en estos debates. El mundo necesita ir más rápido en ese sentido y con principios que refuercen la posibilidad de conseguir algo entre el 21%, que sería bueno, y 25%, que sería mejor todavía”.El ministro señaló como problema que existe un “riesgo sustentable” también de que el mínimo porcentaje del acuerdo del G7 se convierta en los hechos en el máximo imponible. Consideró que es el momento correcto para discutirlo, por la pandemia y los grandes cambios que produjo a escala global.“Desde Argentina vamos a seguir contribuyendo con ese debate. Vemos que hay grandes dificultades en establecer reglas comunes para la economía global. Estos problemas profundizaron la desigualdad, dificultaron la búsqueda de soluciones para la macroeconomía del mundo y el manejo de crisis. Tenemos sistemas de patentamientos y marcas que impiden maximixar los beneficios del uso de la tecnología, y somos testigo de un daño del medio ambiente”, sostuvo.Según su análisis se necesitan reformas y condiciones para “transformar las estructuras productivas” que permitan a todos los países en el mundo alcanzar el objetivo de tener un desarrollo económico sostenible. “Vemos un contexto de grandes asimetrías entre los países, que se hicieron más visibles en la pandemia. Las condiciones para lidiar con las estructuras productivas en general y por las consecuencias del coronavirus fue muy desigual entre las economías avanzadas y el resto”, dijo.El ministro consideró que se necesitan fijar reglas que reduzcan esas diferencias. “Una es aumentar los impuestos por ingresos. Hay economías que pueden endeudarse a largo plazo a tasas muy bajas mientras que los países en via de desarrollo en Latinoamérica, y en especial Argentina, no tienen esa posibilidad”, sostuvo. Guzmán espera que haya progresos en la materia en la próxima reunión del G20 que se celebrará dentro de dos semanas en Venecia, Italia. “Esperamos ver progresos respecto al impuesto internacional a los ingresos de las multinacionales, y el desarrollo de bancos multilaterales que nos permitan avanzar en la economía. Si las necesidades de los países en vía de desarrollo quedaron relegadas fue por un tema de relaciones de poder. Por eso es tan importante que los países emergentes se unan para avanzar con estas políticas”, agregó por último.

Fuente: La Nación

Muchas discusiones sobre los efectos de la postergación de los próximos comicios están por volverse abstractas. Como suele suceder con los intentos de manipular el calendario, la realidad se impone. Y no siempre para complacer los propósitos de los autores. Ahora, nuevos cisnes grises sobrevuelan las elecciones.Dos noticias acaban de irrumpir para alterar previsiones y ánimos, sobre todo en el oficialismo: son la expansión mundial de la nueva variante del Covid-19, con su multiplicada contagiosidad y letalidad, y la anticipación de la tensión cambiaria, que estaba prevista para las vísperas electorales. Elementos que obligan a revisar cálculos y especulaciones.El avance de la vacunación y el diluvio de vacunas en las que confiaba (y de las que se ufana) el Gobierno para antes de las elecciones no aseguran los efectos sanitarios benéficos y el impacto político que preveía cuando propuso la modificación del calendario electoral. No solo por la demora en la llegada de la segunda dosis de la Sputnik V, tan rodeada de secreto como todo lo que rodea a la Rusia de Vladimir Putin, como todo lo que rodeó y sigue rodeando a la adquisición de esta vacuna.Con la campaña en la mira, dos amigos de Alberto Fernández expanden sus negocios en la vía públicaLa llegada de una tercera ola, de la mano de la variante Delta, podría desactualizar los escenarios sanitario, social, económico y político optimistas que el Gobierno había dibujado y que aún tiene sobre la playa de maniobras. Científicos y gobernantes de países desarrollados tienen en observación la capacidad inmunizadora de las vacunas existentes para determinar si será suficiente con las dos dosis que la mayoría demandaba para las otras variantes conocidas. Ni hablar de la Argentina, donde a muchos receptores de la Sputnik V se les venció el plazo de tres meses para la segunda dosis.“Estamos preocupados, pero está preocupado todo el mundo por las nuevas variantes. En Francia están en alerta máxima. Nos obligaron a reducir al mínimo la comitiva oficial”, admite y, al mismo tiempo, relativiza uno de los colaboradores presidenciales. Alberto Fernández volverá esta semana a París con la excusa formal de participar en un foro sobre igualdad de género al que lo invitó Emmanuel Macron y con la esperanza de lograr esta vez algún rédito, que durante la vista anterior, hace solo 45 días, le fue esquivo.Mientras tanto, en el Gobierno prefieren publicitar el comienzo de la temporada de lluvia de vacunas aunque sigan rezando al Kremlin para que cumpla su promesa (sine die) de enviar la segunda dosis y, especialmente, el componente para que pueda fabricarla aquí el amigo Marcelo Figueiras. Carreras permanentes contra el tiempo.Más allá del optimismo pregonado y al que se aferran, altos funcionarios no descartan en privado un panorama próximo menos auspicioso. Como para dudar de algunas declamaciones públicas y preguntar si, muchas veces, los gobernantes nos mienten o se mienten. La primera opción sería menos grave.“Después de las aperturas de estas semanas, van a trepar los contagios, y no descartamos que tengamos que imponer de nuevo más restricciones”, reveló un colaborador de Fernández para confirmar las preocupaciones que rondan en el Gobierno. Todo es demasiado precario.La mención a otra limitación de actividades (el escenario menos deseado) se explica por la dilución de responsabilidades propias. Todo sería culpa del aperturismo ideológico (e insensato) de los opositores, al que ahora se sumó el aperturismo (oportunista) de Axel Kicillof, con apoyo cristicamporista, ante el creciente enojo social por las restricciones y, sobre todo, el cierre de las aulas.Otra vez el difícil equilibrio entre salud y economía, más sus consecuencias político-electorales, vuelve a estar sobre la mesa de definiciones. La sintonía fina, así como la comprensión de los fenómenos sistémicos, suele ser una tarea muy difícil (sino imposible) de abordar para el kirchnerismo.Las consecuencias no deseadas no siempre son previsibles para ellos. Hay antecedentes.Es la economía…La reciente recalificación financiera del país hecha por el banco MSCI no solo alejó casi al infinito la posibilidad de obtener financiamiento a tasas razonables. Tuvo un impacto mucho más palpable para cualquier ciudadano y apresuró una tensión cambiaria que Gobierno y analistas pronosticaban para dentro de tres meses. La correlación entre suba del dólar y voto tiene en la Argentina demasiados antecedentes. La calma por haber evitado un default con el Club de París duró poco.No obstante, cerca de Fernández relativizan esta alza del dólar. “Fueron operaciones menores y tenemos capacidad para contrarrestar maniobras especulativas”, dicen (en tono autotranquilizador) en el entorno presidencial y en el Palacio de Hacienda. El aumento en las reservas que aportó, otra vez, la supersoja es la munición en la que confían. Este año el Banco Central logró acumular 4080 millones de dólares.Reconquista de la tierra: el nuevo epicentro de las tomas de terrenosLos analistas privados coinciden en que el BCRA cuenta con recursos para hacer frente a la presión cambiaria; sin embargo, ya empezaron a revisar previsiones a la baja.“No les sobra nada, pero tienen recursos para gobernar la situación. De todas maneras, veíamos un poco mejor el panorama hace un mes”, señaló el economista Martín Rapetti, director ejecutivo del centro de análisis económico Equilibra. En su último informe la consultora destaca que para hacer frente a la presión dolarizadora el BCRA aún debería comprar US$1667 millones.En tanto Marina Dal Poggetto, directora de Eco Go, destaca la merma en la liquidación de divisas del complejo agroexportador, con la consecuente caída en la compra de dólares por parte del BCRA. Y advierte: “Los US$12.000 millones generados por los DEG (del FMI) y el salto en el precio de la soja se irían casi en su totalidad a financiar la elección. Otra vez, el costo de seguir procrastinando, en un contexto donde la política opera como si el tiempo no tuviera un costo asociado”.La inflación es el otro ítem que sigue alterando el ánimo social y que siempre impacta en el comportamiento electoral. La noticia, celebrada por el Presidente, de que las paritarias cerrarán con subas salariales en torno del 45% es tan buena como inquietante. El aumento del consumo de bienes y dólares que eso podría generar obligaría a revisar más previsiones, además del ya irrisorio cálculo inflacionario del 29% del presupuesto para este año.La buena noticia sin atenuante es el crecimiento del PBI, que sería casi 3 puntos más que el allí previsto. Aunque puede decirse que este es un rubro que todos los gobiernos suelen calcular hacia abajo. Los recursos excedentes no solo pueden ser elemento de propaganda, sino que permiten hacer un uso discrecional de ellos. Todo ganancia, pero cobrable después de las elecciones.Así, el correlato entre humor social, dólar, inflación y expectativas económicas y voto arroja más que interrogantes para la coalición gobernante. Un agudo observador advirtió que el Índice de Confianza en el Gobierno de la Universidad Torcuato Di Tella se encuentra en niveles equivalentes a los de derrotas electorales de los oficialismos en 2009, 2013, 2015 y 2019. El Barómetro de Opinión Pública de Poliarquía Consultores muestra similares equivalencias. Es la foto de hoy.La película que transcurrirá hasta las elecciones tiene aún mucho por filmarse. Las alarmas pandémicas y económicas que se encienden en estos días tendrán una contraparte en la expansión del gasto y la asistencia económica que en este lapso dispondrá el Gobierno, además de la recuperación de la actividad (si no hay nuevos cierres). Las encuestas de hoy, sin siquiera precandidatos definidos, pueden ser un guion borroso, antes que un predictor.La política todavía no ha resuelto su oferta y podría aportar sorpresas. Una de las mayores incógnitas radica en la oposición. La dura interna que hoy la agita y que celebra el oficialismo puede tener consecuencias menos negativas que las que ahora proyecta esa disputa si logran encontrar un punto de equilibrio entre las partes. Por ahora, difícil de pronosticar.El escenario optimista que ilusiona a varios dirigentes de Juntos por el Cambio es que si logran ordenarse para competir en la provincia de Buenos Aires entre una lista de Pro (probablemente encabezada por Diego Santilli) y una de la UCR ampliada (liderada por Facundo Manes), eso tendría un efecto convocante similar al de las presidenciales de 2015. Los votantes cambiemitas tienen antecedentes de ser remolones para concurrir a las internas. En caso de concretarse aquellas previsiones, las PASO de este año podrían invertir lo ocurrido en las de 2019, cuando el proyecto reeleccionista de Mauricio Macri recibió un irremontable certificado de defunción anticipado. Ningún dirigente juicioso se ilusiona hoy seriamente con una victoria, sino con una mejora en el crucial territorio bonaerense respecto de aquellos comicios, en los que JxC perdió por 14 puntos.La Justicia Electoral enfrenta una gran cantidad de vacantes y graves denuncias a un magistradoPor eso, algunos asesores cambiemitas aconsejan dejar de pronosticar catástrofes para el oficialismo y empezar a hablar de reducir aquella brecha. Así, cualquier resultado que arroje una diferencia de menos de dos dígitos podrá ser vendido como un éxito. Todo es relativo.El oficialismo también empezó a moderar las expectativas en público. No solo por realismo ante la magnitud de los desafíos que no dejan de aparecer. También se impone el marketing político. Los cisnes grises siempre pueden tornarse negros.

Fuente: La Nación

La programación de las líneas aéreas se vio alterada este fin de semana después de que un nuevo decreto redujera la cantidad de pasajeros internacionales diarios que pueden llegar al país, lo que implica menos vuelos saliendo y llegando a Ezeiza. Sin embargo, en las últimas horas distintas empresas comenzaron a informar los itinerarios autorizados por la Administración Nacional de Aviacion Civil (ANAC) para las próximas dos semanas y aquellos que se cancelaron.Aerolíneas Argentinas. Tiene 59 vuelos cancelados. De esos, 30 cubren la ruta Ezeiza-Miami, 9 la ruta Aeroparque-Santiago de Chile, 7 Ezeiza-Madrid, 5 Aeroparque-San Pablo, 4 Aeroparque-Asunción, 2 Aeroparque-Lima y 2 Ezeiza-Bogotá. En tanto, se encuentran operativos 32.Un diagnóstico demoledor sobre el futuro del kirchnerismo rompe un tabú de la oposiciónLatam. Comunicó que solo tiene aprobado un vuelo con una limitación de 150 pasajeros entre el 1° y 12 de julio. Es el LA 2467 del 1 de julio que cubre la ruta Lima-Buenos Aires, mientras que el LA 2468 Buenos Aires-Lima del 2 de julio está sujeto a aprobación de Perú por cambio de horario exigido por la autoridad argentina.Lufthansa. Tiene aprobados el LH510 del 30 de junio y el del 7 de julio que salen de Frankfurt a las 21.55 y llegan a Ezeiza a las 6.40 del día siguiente. También está aprobado el LH 511 del 3 de julio y el del 10 de julio que salen de Ezeiza a las 16.55 y llegan a Frankfurt a las 11.10 del día siguiente.Iberia. Hasta el momento tiene aprobados los vuelos del 6 de julio con salida a las 00.05 desde Madrid a Ezeiza y el del 10 de julio con salida a las 23.20. También el del 6 de julio a las 13.20 Ezeiza-Madrid y el del 11 de julio a las 13.20.American Airlines. Comunicaría las nuevas frecuencias hoy por la tarde al igual que Avianca.Copa Airlines. Tiene dos vuelos aprobados: el 279 de Panamá a Ezeiza del 29 de junio y el del 6 de julio. Ayer por la noche la Cámara de Líneas Aéreas en Argentina (Jurca) dijo que con la reducción del cupo de pasajeros de 2000 a 600 el Gobierno dispuso un “virtual cierre de fronteras” del país y que todas las compañías fueron fuertemente afectadas, debiendo cancelar y/o reprogramar parte de sus vuelos previstos para lo que resta de junio y parte de julio, en función de las autorizaciones recibidas hasta el momento.“Hoy, varias compañías aéreas han recibido cancelaciones de los vuelos que estaban aprobados hasta fin de mes, incluso algunas fueron informadas en el mismo día del vuelo, lo cual deja a nuestros pasajeros con la inesperada sorpresa de no poder regresar. Considerando que hay casos de líneas aéreas que tienen un solo vuelo para los próximos quince días desde algunos destinos, esto deja a nuestros pasajeros en una situación realmente preocupante por la falta de opciones de conectividad”, sostuvo Felipe Baravalle, director ejecutivo de Jurca.“Estamos tan sorprendidos como los pasajeros por lo drástico de esta medida, de la cual no fuimos partícipes. Solicitamos a las autoridades nos reciban para presentar opciones de regreso para los miles de pasajeros que se verán afectados por esta medida”, agregó.Antes que Jurca se había manifestado en igual sentido la Asociación de Transporte Aéreo Internacional (IATA, por sus siglas en inglés) pidiendo una reunión con el Gobierno y advirtiendo por el aislamiento del país.“Como industria nos gustaría seguir ofreciendo una conectividad aérea esencial hacia y desde Argentina, tanto durante la pandemia como después. Pero al tomar estas decisiones unilaterales y de corto plazo, el Gobierno corre el riesgo de aislar aún más al país. Tenemos que aprender a vivir con el Covid-19 en adelante y las autoridades responsables tienen que seguir la ciencia y no dejar que el miedo guíe sus decisiones”, afirmó Peter Cerdá, vicepresidente regional de IATA para las Américas.

Fuente: La Nación