LONDRES, 4 ago (Reuters) – Los precios del cobre retrocedían
el miércoles antes de la publicación más adelante en la semana
de cifras sobre el mercado laboral de Estados Unidos, que se
esperan aporten más dirección sobre el momento en el que la
Reserva Federal empezará a reducir sus compras de deuda
gubernamental.* A las 1130 GMT, el cobre a tres meses en la Bolsa de
Metales de Londres (LME) cedía un 0,1% a 9.527,50
dólares por tonelada luego de cotizar ligeramente al alza.* Los observadores del mercado estarán pendientes de señales
de que la Fed retirará su apoyo a la economía más grande del
mundo, que fue golpeada por COVID-19. La reducción de los
estímulos del banco central estadounidense tiene implicaciones
para la liquidez en los mercados financieros.* “El cobre se cotiza en un rango estrecho sin mucha
dirección. El mercado está esperando una señal más clara de las
nóminas no agrícolas el viernes”, dijo la analista de ING Wenyu
Yao.* El dólar se mantenía cerca de sus mínimos recientes, lo
que abarataba las materias primas para los tenedores de otras
divisas.* En tanto, la inquietud sobre el aumento de casos de la
variante Delta de COVID-19 empañaron las perspectivas de la
demanda, especialmente en China, que consume la mitad de los
suministros mundiales de cobre.* El crecimiento en el sector servicios de China se aceleró
en julio al nivel más alto desde mayo, mostró el miércoles un
sondeo privado, lo que apunta a una recuperación sostenida en la
segunda economía más grande del mundo.* La prima de Yangshan , un indicador de la
demanda de importaciones de China, subió a su nivel más alto
desde abril a 53 dólares la tonelada.* La producción de las principales minas de cobre en Chile
tuvo un comportamiento mixto en junio, ya que el buen desempeño
de la estatal Codelco fue contrarrestado por bajas en las
gigantes Escondida y Collahuasi, según cifras divulgadas el
martes por el Gobierno.* Para ver los precios de los futuros de metales básicos:- cobre- plomo- estaño- níquel- aluminio- zinc(Reporte de Zandi Shabalala, Editado en español por Janisse
Huambachano)

Fuente: La Nación

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BEIRUT (AP) — Bancos, negocios y oficinas del gobierno permanecieron cerrados el miércoles durante un día de luto en el Líbano al cumplirse un año de la horrenda explosión en el puerto de Beirut.El aniversario sombrío coincide con una crisis económica y financiera sin precedentes junto con una parálisis política que ha dejado al país sin un gobierno funcional durante todo un año. Unidos en el dolor y la furia, familiares de las víctimas y otros libaneses planeaban recordar el día con oraciones y protestas.La explosión mató al menos a 214 personas, según cifras oficiales, y lesionó a miles.Fue una de las mayores explosiones no nucleares de la historia, producto de la detonación de cientos de toneladas de nitrato de amonio debido a un incendio. La explosión fue tan potente que remeció todo el país y se escuchó hasta la isla de Chipre, a más de 200 kilómetros de distancia.Documentos oficiales revelaron rápidamente que los nitratos altamente combustibles estaban almacenados desprolijamente en un depósito portuario junto con otros materiales inflamables desde 2014, y que muchos altos funcionarios estaban al tanto de su presencia, pero no tomaron medidas.Un año después, no ha habido rendición de cuentas ni respuesta a preguntas tales como quién ordenó transportar esos productos químicos y por qué la burocracia pasó por alto las advertencias reiteradas sobre el peligro que representaban.Familiares de las víctimas planeaban un acto y oraciones en el sitio aún destruido de la explosión y se preveían grandes manifestaciones. Se erigió un mazo monumental, símbolo de la justicia, con las inscripciones “acto por la justicia” y “mi gobierno no hizo nada” frente a los silos derruidos del puerto.Las banderas ondeaban a media asta en instituciones del gobierno y embajadas, y hasta los centros médicos y sitios de vacunación contra el COVID-19 cerraron durante la jornada. Se colgaron pancartas con leyendas de repudio a las autoridades en las fachadas de los edificios derruidos frente al puerto.“Aquí inicia el fin de ustedes y el comienzo de nosotros”, rezaba un cartel que cubría el espacio de cinco pisos de un edificio alto. “Rehenes de un estado asesino”, decía otro.

Fuente: La Nación

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Una misteriosa construcción subterránea tiene lugar en un desierto en la parte más occidental de China. Allí, en la zona más árida y extrema de la provincia de Xianjiang, a más de 2000 kilómetros de Pekín, científicos estadounidenses han detectado lo que creen que se trate de uno de los esfuerzos más significativos del país asiático para expandir su capacidad nuclear.Imágenes satelitales captadas por investigadores del Centro James Martin de Estudios de No Proliferación en Monterey, California, muestran lo que, en su criterio, son silos o depósitos para albergar unos 110 misiles balísticos intercontinentales (ICBM, por sus siglas en inglés). Los silos de misiles son una estructura en forma de pozo que almacenan estos proyectiles y sirven tanto para protegerlos como para lanzarlos.El hallazgo, cercano a la ciudad de Hami y a kilómetros de donde se encuentran los campos de detención para musulmanes de la etnia uigur, tiene lugar a menos de un mes de que se detectara, también a través de fotos satelitales, la construcción de otro silo en la cercana Yumen. Entonces, la Federación de Científicos Estadounidenses (FAS) estimó que el país asiático podría colocar allí hasta 120 misiles nucleares.Los silos se construyen bajo unas enormes carpas. (FAS/PLANET LAB INC/)“Estos hallazgos son relevantes dado que, por el secretismo que ha mantenido China por años sobre su armamento nuclear, estos estudios son la única aproximación que tenemos a lo que está sucediendo allí”, le dice a BBC Mundo Howard Zhang, editor jefe del servicio chino de la BBC.“La política oficial china hacia las armas nucleares ha sido no desclasificar este tipo de informaciones sobre su armamento, por lo que generalmente lo que sabemos es a partir de estos informes que realizan expertos y científicos de otros lugares, principalmente de Estados Unidos”, agrega.PreocupaciónAunque la construcción de los silos no implica necesariamente que vayan a ser rellenados todos con ICBM, su construcción ha levantado preocupaciones y sospechas entre analistas de proliferación atómica, ante lo que podría verse como un cambio de política nuclear de China.“La construcción de los silos en Yumen y Hami constituye la expansión más significativa del arsenal nuclear chino hasta la fecha”, indica un estudio de la FAS.Y es que según explica Zhang, desde que probó su primera bomba atómica en la década de 1960, Pekín ha mantenido un arsenal nuclear limitado, en una postura conocida como de “disuasión mínima”; es decir, un nivel comparativamente bajo comparado con otras potencias atómicas, aunque suficiente para mantenerlas a raya.Carla Vizzotti anunció que este lunes estará listo el primer millón de segundas dosis de Sputnik VPero los expertos temen que ahora el liderazgo chino, que ha asumido una política internacional más agresiva, esté buscando también convertir a su país en un peso pesado del armamento nuclear global. Y los silos de Yumen y Hami -la mayor construcción de este tipo desde el fin de la Guerra Fría, según la FAS- parecen ser un signo del cambio de los tiempos.“El número de nuevos silos chinos en construcción excede el número de misiles balísticos intercontinentales basados en silos operados por Rusia, y constituye más de la mitad del tamaño de toda la fuerza de misiles balísticos intercontinentales estadounidenses”, indica un reporte de los investigadores Matt Korda y Hans Kristensen. El gobierno chino no se ha referido oficialmente de momento a las denuncias del hallazgo.Una fuerza en ascensoEl campo de silos en Xinjiang se detectó utilizando imágenes de satélite comerciales, pero Planet, una empresa de imágenes satelitales, proporcionó más tarde fotos de mayor resolución. Según la FAS, el nuevo sitio de construcción está a unos 380 km de donde se encontró el otro a inicios de mes, aunque se encuentra en una etapa de desarrollo mucho más temprana.Al igual que el primero, el campo está dispuesto en grandes franjas que cubren partes de una cuenca del desierto en un área de unos 800 kilómetros cuadrados.Cada uno de los silos está a unos 3 km del otro y muchos están ocultos por una gran cubierta en forma de cúpula, lo que según Kodak y Kristensen, sigue una práctica observada en otras construcciones para depósitos atómicos encontradas en otras partes de China.Aunque se desconoce el número de cabezas nucleares con las que cuenta Pekín los expertos las estiman en unos pocos cientos, bien lejos del número de Washington o Moscú. (FAS/PLANET LAB INC/)El Comando Estratégico de EE.UU., la parte del Departamento de Defensa responsable de la disuasión nuclear, expresó su preocupación por el hallazgo en un tuit.“Esta es la segunda vez en dos meses que el público descubre lo que hemos estado diciendo todo el tiempo sobre la creciente amenaza que enfrenta el mundo y el velo de secreto que lo rodea”, escribió.Por años, Pekín ha operado alrededor de 20 silos para sus ICBM de combustible líquido, los llamados DF-5.Sin embargo, ahora, según las imágenes analizadas, parece estar construyendo una cantidad 10 veces mayor.Aumento de capacidadSegún explica Zhang, a lo largo de las décadas China no tuvo entre sus prioridades el tema nuclear.“Tener armas nucleares es muy caro e implica una cierta infraestructura, como contar con reactores y plantas de enriquecimiento de materiales radioactivos”, dice.“Para países como Rusia y Estados Unidos era más fácil tener acceso a esto porque han tenido por años gran cantidad de reactores nucleares, pero no es el caso de China, que ha comenzado a desarrollarse en este sector en las últimas décadas”, señala.Central nuclear de Taisha en China (Planet Labs Inc./)Aunque se desconoce el número de cabezas nucleares con las que cuenta Pekín los expertos las estiman en unos pocos cientos, bien lejos del número de Washington o Moscú.Según el Instituto Internacional de Investigación para la Paz de Estocolmo, Estados Unidos posee unas 5550 ojivas nucleares y Rusia, unas 6255.El Pentágono estimó el año pasado que China tendría cerca de 200, mientras que el Instituto de Estocolmo lo estima en 350. Este número, sin embargo, se ha incrementado de los 145 que el Instituto estimó que Pekín tenía en 2006 y el mismo gobierno de EE.UU. ha expresado temor a que el número crezca en los años próximos.A inicios de 2021, el jefe del Comando Estratégico de EE.UU., Charles Richard, dijo que “se espera que el arsenal de armas nucleares chinos se duplique (si no triplique o cuadruplique) la próxima década”.China ha impulsado notablemente su capacidad en armamento nuclear en los últimos años con el desarrollo de lanzadores de misiles móviles de carretera o el reciente bombardero H-6N, con capacidad nuclear, que se lanza desde submarinos.Detrás de los motivosDe acuerdo con Zhang, una de las grandes dudas que deja el hallazgo de la construcción es cuál es el objetivo de China con ella y por qué ahora.“En el mundo de habla china se está debatiendo si esto en el fondo lo que está haciendo es mandar señales de que están aumentando sus reservas, de que le están enviando un mensaje a Estados Unidos que por años ha subestimado la capacidad nuclear china”, dice.Otra de las teorías, según el editor del servicio chino de la BBC, es que Pekín esté trabajando en otro tipo de armamento no conocido.Mayra Mendoza se metió en la polémica por Fernando Iglesias y le recordaron las denuncias de abusos en el kirchnerismo“Por años China, Rusia y Estados Unidos han estado compitiendo en el campo de las armas ultrasónicas. ¿Son estos silos para un nuevo tipo de armas o para las mismas viejas armas nucleares de la época de la Guerra Fría?”, dice.Sin embargo, no está claro de momento cuántos de los silos China rellenará.Es sabido desde la Guerra Fría que los silos son una de las técnicas que potencias nucleares han usado para despistar a sus enemigos.Y es que estos depósitos pueden ser fácilmente destruidos en un ataque preventivo, por lo que ha sido tradición crear un número significativo de ellos para que, en caso de un bombardeo, las fuerzas enemigas no sepan en cuál de ellos están guardados los misiles.Fuera de las negociacionesEl hallazgo de los campos de silos tiene lugar mientras los dos grandes poderes nucleares del mundo, Estados Unidos y Rusia, se preparan para conversaciones sobre control de armas.La reunión entre la subsecretaria de Estado de EE.UU., Wendy Sherman, y el viceministro de Relaciones Exteriores de Rusia, Sergei Ryabkov, es vista como un primer paso para reactivar las estancadas negociaciones sobre la reducción de las armas nucleares.China, sin embargo, ha estado reticente por años a sentarse a negociar sobre su poder nuclear y en fechas recientes sus medios han usado un fuerte discurso de confrontación con Washington.Beatriz Sarlo: “Las Malvinas son territorio británico”“Estados Unidos quiere que China se apegue a la línea basada en una disuasión mínima, pero el nivel mínimo cambiará a medida que cambie la situación de seguridad de China”, dijo en un editorial a inicios de julio el diario Global Times, la voz del Partido Comunista chino en inglés.“En caso de que estalle una confrontación militar entre China y Estados Unidos sobre la cuestión de Taiwán, si China tiene suficiente capacidad nuclear para disuadir a Estados Unidos, eso servirá como la base de la voluntad nacional de China”, agrega.Los expertos en desarme nuclear temen que el hallazgo de los silos pueda impulsar a Washington, Moscú u otra de las potencias atómicas del mundo a iniciar una carrera desenfrenada para aumentar su poderío ante el avance de Pekín.“La construcción del silo probablemente profundizará aún más la tensión militar, alimentará el miedo a las intenciones de China, envalentonará los argumentos de que el control de armas y las restricciones son ingenuos, y que los arsenales nucleares de Estados Unidos y Rusia no pueden reducirse más, sino que deben ajustarse para tener en cuenta la acumulación nuclear china”, opinó la FAS.La pasada semana, el Foreign Policy for America, un think tank de política exterior, también opinó que “la aceleración del gasto estadounidense en armas nucleares solo endurecerá la posición” de China.“El gobierno Biden-Harris y los líderes de todo el espectro político deberían presionar a China para que se siente a la mesa (de negociaciones). Era una tradición bipartidista impulsar el control de armas durante la Guerra Fría. No podemos dejar que esa tradición se olvide en un momento en el que más lo necesitamos”, escribió el consejero de políticas de la organización, Louie Reckford.

Fuente: La Nación

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La Argentina atraviesa una severa emergencia hídrica en diferentes cuencas. De esta forma, se ve alterado, gravemente, las producciones que giran a su alrededor.
Por esto, los diputados nacionales de Juntos por el Cambio, encabezados por la legisladora santafesina radical Ximena García, presentaron un proyecto de Ley de Presupuestos mínimos para la conservación, protección y uso sustentable de los recursos ícticos de la Cuenca del Plata, un recurso que se encuentra en serios problemas por la situación del Río Paraná.
El proyecto busca crear por ley la “Comisión de Pesca Continental del Consejo Federal Agropecuario” (CFA), y un “Comité Pesquero de Cuenca” como organismo interprovincial para coordinar políticas públicas y planes de trabajo específicos, del que participarán representantes de las provincias adherentes, y de las asociaciones provinciales o locales de pescadores deportivos o artesanales.
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Por otra parte, establece la necesaria determinación de un cupo de pesca máximo por provincias, y la reconversión de actividades no sustentables desarrolladas por pescadores artesanales y/o comunidades locales.
Además, se deberán establecer cupos de exportación para las especies ictícolas cualquiera sea su forma de preparación y/o presentación.
Por último, la iniciativa pretende impulsar y promover la producción y el consumo de peces de río a partir de la acuicultura a los fines de fortalecer la cadena productiva y el comercio local.
Cuenca
La Cuenca del Plata posee una superficie de 3.100.000 kilómetros cuadrados, siendo la segunda cuenca en extensión de Sudamérica y la cuarta del mundo. Mas del 90% de la producción pesquera continental del país proviene de esta cuenca multiespecífica, con pesca como boga, armado, bagre, amarillo, manguruyú, dorado, pacú, patí, raya, armado, chancho, salmón de río y mandubí.The post Emergencia hídrica: un proyecto de ley busca conservar el recurso ictícola en la Cuenca del Plata first appeared on Infocampo.

Fuente: InfoCampo

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Finalmente, el nuevo marco regulatorio de la nueva Ley de Biocombustibles se publicó en el Boletín Oficial. Se trata de la Ley N° 27.640 y su legislación no varió en lo más mínimo, respecto a lo aprobado inicialmente, en materia de cortes.
Había expectativa, sobre todo en el sector etanolero y luego de una reunión con el secretario de Energía Darío Martínez, de que se asegurase que la autoridad de aplicación -la Secretaría, dependiente del Ministerio de Economía- no tuviera la potestad de reducir el corte de la nafta con etanol de maíz hasta un 3%, considerando que el crecimiento y las inversiones se hicieron a partir de un corte del 5%.
Así y todo, el nuevo marco brinda la posibilidad que ese corte se reduzca hasta ese porcentaje, partiendo de un máximo del 6% de bioetanol de maíz. Lo mismo regula la ley para con el biodiésel de soja.

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Por otra parte, la ley regula que “las empresas que produzcan y/o destilen hidrocarburos no podrán ser titulares o tener participación en empresas y/o plantas productoras de biocombustibles”, que abarca otro de los temores del sector, a partir de que, debido a cortes tan bajos -con potencial de reducirlos más- las mismas petroleras fabriquen o participen de las destilaciones a partir de los granos.
Asimismo, la normativa permite “arbitrar los medios necesarios para sustituir la importación de combustibles fósiles con biocombustibles”.
Comisión
Como parte de lo promulgado, se creó la “Comisión Especial de Biocombustibles”, que tendrá por finalidad el estudio y análisis de las posibilidades del sector, la consulta con todos los actores involucrados, así como la formulación de propuestas y proyectos para la industria”.
Según la ley, esta comisión estará presidida por la autoridad de aplicación y participarán de la misma los ministerios de Economía, Ciencia y Tecnología, Desarrollo Productivo, Ambiente, Agricultura, Secretaría de Energía, la que será asistida por un consejo de las provincias productoras de biocombustiblesThe post Se oficializó el marco regulatorio de la nueva ley de biocombustibles first appeared on Infocampo.

Fuente: InfoCampo

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La Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Noreste está trabajando en un proyecto con el que busca crear una bebida frutal “prebiótica” a base de suero de leche y frutas de estación.
Esta idea nació después de ver cómo los pequeños establecimientos desechaban el suero, sin aprovechar las proteínas, minerales, azúcares y otros compuestos nutritivos, haciendo que se convierta en un gran contaminante del ambiente.
La bebida nutricional está fermentada naturalmente con los compuestos nutricionales que este producto tiene, mientras que la transformación en gaseosa ayuda a los microorganismos para mantenerse vivos.

La médica veterinaria a cargo del proyecto, Gladys Obregón, explicó que aún se encuentra en una fase inicial pero las expectativas “son alentadoras, en especial porque la bebida obtenida tiene un gusto muy agradable“.
De todos modos, todavía falta que se ajuste la formulación para lograr que sea un producto estandarizado, y ampliar la información de sus propiedades para determinar los tipos de organismos que contiene.
La estudiante Victoria Canteros, integrante del grupo de investigadores, explicó que se utilizó suero congelado para comprobar si los microorganismos seguían activos tras su preservación en frío.

“Los ensayos se realizaron con suero de yogur de leche de búfala, y en algunas pruebas se utilizó kéfir de leche, pero con la formulación ajustada se podrían utilizarse distintos tipos de suero, tanto de búfala como de leche vacuna”, detalló.
Hasta el momento la bebida nutricional frutal forma parte de la marca FAVET, que elabora la Facultad de Veterinaria de la UNNE, pero se espera que esta idea se pueda integrar a grandes mercados.The post Reutilizan el suero de la leche y lo transforman en una bebida “prebiótica” first appeared on Infocampo.

Fuente: InfoCampo

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Ayer por la tarde, un vecino de Ituzaingó fue interceptado por cuatro delincuentes que lo obligaron a ir a su casa. Cuando la Policía arribó al domicilio de la víctima, hubo un intenso tiroteo dentro de la morada que finalizó con los ladrones detenidos y la familia del hombre ilesa. Los investigadores intentaban determinar si los malhechores son los mismos que el último sábado secuestraron, con la misma modalidad, a un empresario de la salud en Castelar.Gabriel se encontraba ayer en el cruce de las calles José María Paz y Olavarría abordo de su camioneta marca Jeep Compas cuando fue sorprendido por cuatro maleantes fuertemente armados que descendieron de un vehículo Volkswagen Vento. Tras pasarlo al asiento trasero de su rodado, los ladrones le exigieron a la víctima que los llevara a su vivienda para robarle. “Trate de evitarlo por todos lados, pero ya no tenía más forma. Dimos vueltas durante 20 minutos, pero me venían golpeando en la cabeza”, relató esta mañana el hombre a los medios desde la puerta de su hogar.Mula del narcotráfico: un juez entendió que la cárcel no resocializa y pidió que el Estado se haga cargoLos delincuentes tomaron el mando del vehículo y abrieron el portón del domicilio de la víctima. Silvana, la mujer de Gabriel, vio a los desconocidos y comenzó a correr hacia el living de la casa, pero los delincuentes la alcanzaron. “Me dieron patadas por todos lados”, contó la mujer. Uno de sus ojos daba cuenta de la brutalidad de los ladrones. En su habitación, en tanto, se encontraba Julián, el hijo de la pareja. Apenas oyó los gritos de su madre se escondió bajo la cama, pero los asaltantes lo encontraron igual.Mientras las escenas de violencia se repetían en la casa de las víctimas, un operativo policial ya se había desplegado tras el llamado al 911 que hizo una persona que vio cuando Gabriel era secuestrado por los delincuentes en la calle. Quien se comunicó alcanzó a tomar la patente del Jeep del hombre atacado. La comunicación puso en alerta al personal de la DDI de Morón porque días atrás había ocurrido un hecho similar en Castelar. Los agentes, junto a efectivos de la comisaría 7a. y la Unidad de Policía de Protección Local de Ituzaingó se desplazaron hacia el domicilio del titular de la camioneta, ubicada en la calle Marqués de Loreto al 1800 de Castelar.Cuatro delincuentes interceptaron a un vecino en Ituzaingó cuando circulaba con su Jeep (Policía de la Provincia de Buenos Aires/)Según fuentes policiales, una vez en el lugar los uniformados fueron recibidos a los tiros por los asaltantes. Los detectives de la DDI ingresaron por la puerta principal a la propiedad, que estaba abierta, y tras resguardar a las víctimas se tirotearon con los ladrones, hasta que finalmente aprehendieron a tres de ellos y les secuestraron cuatro armas de fuego. Los malhechores fueron identificados como Juan Rodríguez, de 25 años, Jhonatan Daniel Quintana, de 32, y Walter Daniel Chavez, de 29, según pudo saber LA NACION.Cuatro delincuentes fuertemente armados fueron detenidos tras un secuestro en Ituzaingó (Policía de la Provincia de Buenos Aires/)Un cuarto asaltante, Eduardo Chavez, huyó de la casa a la carrera, pero tras un operativo cerrojo fue capturado en otra finca ubicada a la vuelta, en la calle Navarro al 1100, herido de bala en ambas piernas. Este nuevo hecho es investigado por personal de la Unidad Funcional de Instrucción (UFI) 2 del Departamento Judicial Morón en una causa caratulada como “privación ilegal de la libertad, robo, tenencia de arma de guerra y resistencia a la autoridad”.Otro hecho similar en la misma zonaPara los investigadores, los cuatro aprehendidos serían los mismos autores del asalto al empresario Julián Octavio Piccinin, de 31 años. Ese robo ocurrió en la noche del último sábado en cercanías de las calles Colonia y Concejal Nicolás Defilippi, en jurisdicción de Ituzaingó. Fuentes policiales informaron a Télam que en esa zona circulaba a bordo de un Jeep Renegade Piccinin.Las visitas a Olivos: un mal ejemploEl hombre fue interceptado por al menos cinco delincuentes que descendieron de un auto deportivo de alta gama de color gris y con vidrios polarizados, al que lo obligaron a ascender. Según las fuentes, los asaltantes le taparon la cabeza con una capucha y mientras lo llevaron con la mirada hacia abajo recibió varios golpes, entre ellos un culatazo que le provocó un corte en el cuero cabelludo. Piccinin fue llevado hasta su casa ubicada en Pehuajó al 1000 de Castelar Norte, Morón, donde ingresaron tres de los delincuentes. Al irrumpir en el inmueble, una alarma comenzó a sonar y el hombre fue obligado a entrar para que la desactivara, tras lo cual subieron a su habitación en busca de elementos de valor.

Fuente: La Nación

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La chica de 26 años está desnuda, sentada sobre la arena; contempla las enormes olas. Un joven –también desvestido– se le acerca y conversan. Ella está despojada de todo: no hace nada, no tiene nada, no está en pareja, no sigue un rumbo, no está en su país. Él sí, él hace helados con leche de coco y los vende en esas playas (en Secret Beach, la playa nudista donde se encuentran, y también en las otras de Wailea Maui). Fue una epifanía. Victoria Torterola (33) supo que algo tan inesperado como un helado saludable podría contar su historia con un sentido. Volvió de Hawai a Buenos Aires decidida: diseñó recetas como si esculpiera obras de arte; con $600 compró una máquina por Mercado Libre, vendió algunos por Facebook, y más y más. Creó una marca, Haulani (significa “hielo celestial”, en hawaiano). Con sabores como matcha y vainilla, maracuyá y cúrcuma, ananá y jengibre, hoy vende, por mes, 10 toneladas de helados veganos (todos menos uno: el de dulce de leche). Tiene dos heladerías propias, hace también bombones, frascos de dulce de leche de coco y yogures de origen vegetal. Comercializa en supermercados y en dietéticas, está por exportar a Uruguay y a Paraguay. El trayecto recorrido cumple los principios del manifiesto de su empresa: “Un helado que te hace bien, un desafío que te potencia, una pérdida que te enriquece, un fracaso que te enseña”. Es que la historia empezó con la pérdida. Claro que para perder, primero hay que tener.La infancia de Victoria fue “muy espectacular”, dice ella; transcurrió en la abundancia de regalos, de viajes. Una niña consentida. Cuando tenía 13 años, su padre –que trabajaba en el sector financiero– pateó el tablero. Era 2001: Mariano Torterola renunció a su trabajo, Victoria y sus dos hermanos dejaron el colegio y, junto a Silvana Raballo –la mamá– se fueron a pasar un año sabático a Hawai. En la isla de Maui, mientras el padre y el hermano corrían triatlones, la madre incursionaba en terapias alternativas y su pequeña hermana jugaba en un entorno de fantasía, donde podían aparecer una ballena con su bebé o un búho blanco, Victoria era libre. Hacía lo que sentía ganas y sin exigencias sociales.Además de elaborar recetas de nicho –con polen de abejas y cúrcuma o kiwi con espirulina y limón–, ofrece dulce de leche tradicional, el único sabor no vegano. (Ignacio Sánchez/)La algarabía del sabático fue directamente proporcional a la zozobra del regreso: el padre quebró, no logró reinsertarse y lo que había sido abundancia viró a la escasez. Vicky salió a trabajar para pagar sus estudios en Hotelería. Era camarera en un restaurante de Pilar. “Servirles la cena a los padres de mis compañeras del colegio me mostraba la caída de mil escalones. Fue un descolocamiento brutal al que hoy le agradezco”, explica.“Una pérdida que te enriquece”. Volvió a Hawai cada verano para trabajar en la temporada y para recuperar energías. Por mucho tiempo siguieron los viajes, escapando de una situación económica familiar “realmente hostil” –según cuenta–. En Australia se enamoró de un cocinero inglés y, mientras profundizaba la relación con él, también desarrolló un vínculo de otro nivel con lo gastronómico. La pareja no prosperó, pero la pasión de Vicky por la alimentación placentera y nutritiva sí.Trabajar en cualquier cosa para sobrevivir le demandaba un esfuerzo desmedido. La carga más pesada era el terror constante a quedarse sin trabajo y sin nada. Tocó fondo en su miedo y se propuso enfrentarlo.“Un desafío que te potencia”. Eligió luchar con el arma del desapego. Se deshizo de pertenencias y responsabilidades, consumió sus ahorros, se fue una vez más a su isla mágica y entonces sí –tan libre y segura, se sintió desnuda de todo en una playa paradisíaca– visualizó una manera en que trabajar para vivir podía ser vivir la vida que ella quería: producir un helado diferente a lo establecido. Era deconstruir el símbolo de algo rico, un capricho, un deseo infantil, algo “que no es alimento” en el imaginario social. Y, así, fue escribiendo su propio manifiesto, basado en la experiencia.”Para mí, se trata de resignificar el concepto de lo saludable en lugar de meterlo en nuevas casillas”, dice respecto a su propuesta. (Ignacio Sánchez/)“Un helado que te hace bien”. Victoria no buscaba tener una empresa, ni ganar plata, ni hacer helados veganos. “Yo quería romper mandatos”, explica. En marzo de 2014, volvió a la Argentina con una idea y mucha energía para escalarla. Llevó su tiempo: “Compré una máquina para hacer helado en Mercado Libre y con esa inversión de $600 me la pasé hasta septiembre haciendo helados cristalizados, aguados, tipo piedra. Hasta que di con el punto justo y abrí una página en Facebook para ofrecerlos. Apenas salí al mercado, supe que si yo empujaba, las ruedas giraban”, reconoce.“Un fracaso que te enseña”. Cada vez le hacían más pedidos y ella, además de elaborar recetas de nicho –con polen de abejas y cúrcuma o kiwi con espirulina y limón–, hacía el reparto al volante de su Fiat 147. “A los meses me di cuenta de que se necesitaba un packaging y, ya en 2015, vendí mi primer pote en una dietética”.Se convirtió en una marca de culto para las personas veganas, aunque ese no había sido el propósito. “Yo endulzaba con miel y el dulce de leche llevaba leche de coco, pero también dulce de leche tradicional”, cuenta. “Como el movimiento vegano me pedía sacar opciones 100% plant based, accedí, sin limitarme. Comulgar con el veganismo como contracara de un consumismo dañino es necesario, pero es complicado convertirlo en un dogma religioso que juega con la culpa y los mandatos. Para mí, se trata de resignificar el concepto de lo saludable en lugar de meterlo en nuevas casillas”.En 2018, Victoria montó una fábrica propia y, a fines de 2019, recibió la inversión de un socio suizo que le permitió crecer. (Ignacio Sánchez/)Que el dulce de leche no sea vegano es motivo de ataques en las redes sociales. Pero Victoria tiene una defensa sólida: “Es el segundo sabor más vendido (después del chocolate). Hay mucha gente que entra a las otras opciones veganas por esta puerta. En ese sentido, ¡el dulce de leche es un agente de cambio!”.En 2018, Victoria montó una fábrica propia y, a fines de 2019, recibió la inversión de un socio suizo –Nicolas Denis– que le permitió crecer para estar a la altura de una demanda.Cambiaron el modelo de management: Victoria puso el foco más en la marca que en el producto, en la parte comercial y de comunicación más que en la elaboración. “Ya no invierto en maquinaria, cerré la fábrica; tercerizo en la planta de Guapaletas y estoy concentrada en armar un equipo estratégico”, dice.El chocolate es el sabor más vendido. (Ignacio Sánchez/)La identidad cambió hacia el eslogan “Viví consentido, nutrí tus hábitos”; del pote de helado blanco con florcitas pasó a envases de bombones con una estética de bocas chorreadas, de lenguas que serpentean y de labios brillantes que envuelven una frambuesa. “¡Es otra película!”, exclama Victoria.Con la misma libertad del inicio, Victoria ya no está aislada, ni despojada. En 2020 creció un 250% la facturación.Según los códigos, Haulani es un helado que no es helado, un dulce de leche que no es dulce de leche, yogures que no son yogures. Cuadrar en el orden impuesto no es el juego de Vicky y, de acuerdo con las nomenclaturas, estos alimentos necesariamente tienen que llevar suero de origen animal, si no, son otra cosa. Así que Haulani es otra cosa, en todo sentido.

Fuente: La Nación

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