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SAPPORO.- La única alternativa es correr desde atrás a un mito. Ver a lo lejos cómo se escapa un dios del atletismo como el keniata Eliud Kipchoge, que a sus 36 años obtuvo su segundo oro olímpico consecutivo en maratón. Su marca en Tokio 2020 no fue revolucionaria (2h8m38s), pero al Filósofo de Kaptagat le alcanzó para imponerse de manera aplastante, con 1m20s de ventaja sobre el neerlandés Nageeye (plata) y 1m22s ante el belga Bashir Abdi. Y al mismo tiempo, el chubutense Eulalio “Coco” Muñoz demostró con su zancada patagónica la manera en que se agrega una página al libro de nuestra historia: con un tiempo de 2h16m35s se ubicó en el puesto 31°, la mejor posición masculina del último medio siglo y la marca más trascendental de todos los tiempos en unos Juegos Olímpicos para un argentino. En tanto, Joaquín Arbe finalizó 53°, con 2h21m15s.Eulalio “Coco” Muñoz, en Tokio 2020: el viaje del maratonista rumbo a Oriente desde lo más profundo de la PatagoniaEl legado de la maratón argentina en los Juegos Olímpicos ostenta dos campeones (Juan Carlos Zabala en Los Ángeles 1932 y Delfo Cabrera en Londres 1948) y un subcampeón (Reinaldo Gorno, en Helsinki 1952). Casi setenta años más tarde, con el continente africano dominando la distancia, nuestros mejores resultados se remontaban al conseguido por Miguel Barzola en Londres 2012: 35º. Por ese entonces, la mejor ubicación masculina del último medio siglo. Ahora, Muñoz se convierte en la nueva referencia.Llegar, el único gran objetivoEn una mañana japonesa con casi 30 grados de temperatura y un porcentaje de humedad superior al 70%, todo estaba dado para que cruzar la línea de llegada fuera el mayor mérito. Sin embargo “Coco”, no miró el termómetro, ni el pronóstico, ni a sus rivales y salió a correr muy cercano a sus mejores marcas, a un ritmo que lo llevaría a marcar 2h12m. Es decir: con ese inicio sería lógico pensar que se encaminaba al desastre, dadas las duras condiciones. Más cauto fue el otro chubutense, Joaquín Arbe, que cruzó la mitad de la competencia en 1h07m05s y proyectaba 2h14m, un registro más lógico. Un rato antes, Muñoz había cruzado el meridiano de la prueba en 1h05m57s. Faltaba media carrera para ver quién acertaba el planteo.Mientras tanto, todo el pelotón de punta miraba de reojo a Kipchoge, el astro que corría junto a ellos. Campeón olímpico en Río 2016, récord de mundo (2h01m39s), ganador de 12 de las 14 maratones que corrió, mostraba qué nueva hazaña estaría dispuesto a concretar en su gran prueba número 15. Hasta el kilómetro 25 fue corriendo junto al compacto grupo principal donde iban arriba de 20 atletas, siendo uno más, pero de repente llevó sus zancadas a otro nivel y formó una tensa fila india con quienes apenas podían imitar su velocidad. View this post on Instagram A post shared by Eulalio Mun?oz Jr (@eulaliomjr)Volviendo a los argentinos, Arbe, a partir del parcial del 25 empezaba a sentir la densa humedad japonesa y a extrañar el seco frío de su Esquel natal. El ritmo se iba tornando un poco más lento, aunque no era la excepción sino la norma, oscilaba cerca del puesto 60 y no perdía posiciones en la carrera; todos los demás también venían sufriendo. Paralelamente, Muñoz llegaba al kilómetro 35 en el puesto 29° y seguía pasando atletas, mantenía el ritmo inicial y mostraba que una locura hubiera sido no arriesgar con el estado de forma que tenía.Mientras tanto, Kipchoge decidió al cruzar el kilómetro 31 que ya era momento de estar solo y se apalancó con su paso de gacela en solitario. Dejó claro que sería el primer keniata en la historia en repetir la victoria olímpica en maratón, imitando al legendario etíope Abebe Bikila, que luego de triunfar en los Juegos de Roma 1960 (descalzo), repetiría en Tokio 1964 (esta vez con zapatillas). También, el alemán Waldemar Cierpinski había triunfado consecutivamente en Montreal 1976 y Moscú 1980. Eliud solo pararía sus zancadas y el reloj en 2h08m38s, para colgarse del cuello la medalla de oro, otra vez.Eliud Kipchoge, of Kenya, leads during the men’s marathon at the 2020 Summer Olympics, Sunday, Aug. 8, 2021, in Sapporo, Japan. (AP Photo/Shuji Kajiyama) (Shuji Kajiyama/)A todo esto seguía la lucha de Muñoz, que cruzaba el kilómetro 40 en el puesto 27 y veía demasiado cerca la gloria. Los miles de kilómetros entrenados entre el frío y la nieve de Esquel, las sesiones de yoga a las que iba sin ganas, el arroz blanco que ya estaba un poco cansado de comer… Todo eso quedaba atrás, adelante el arco de llegada. Pero en esos últimos dos kilómetros sus piernas dijeron basta. Los metros finales fueron un suplicio y demoró dos minutos más de los esperado, un tramo donde lo superaron cuatro atletas y en el que demostró que no solo corría fuerte cuando sus piernas iban ligeras, sino que también corría con el corazón cuando sus extremidades inferiores pedían clemencia.Con dolor, garra, agotamiento y convicción, Coco cruzó el arco de llegada y su nombre se inscribió directo en los libros del olimpismo argentino. Unos minutos más tarde aparecía Joaquín Arbe, que a pesar de sufrir la carrera desde el kilómetro 25 supo aferrarse a su lugar en la competencia e incluso pasar 12 atletas que sucumbieron bajo el clima de Sapporo, para ubicarse con 2h21m15s, en la 53º posición. Para ponerlo en perspectiva: de los tres argentinos que corrieron la maratón en Río 2016, el mejor clasificado fue Mariano Mastromarino, en la misma posición: 53°.Eliud Kipchoge, of Kenya, celebrates after winning the gold medal in the men’s marathon at the 2020 Summer Olympics, Sunday, Aug. 8, 2021, in Sapporo, Japan. (AP Photo/Shuji Kajiyama) (Shuji Kajiyama/)“Lo de Muñoz fue superlativo”, opinó Javier Carriqueo, récord argentino de 3000 metros y dos veces olímpico. “Superó a 32 atletas con mejor marca que él”, analizó el atleta neuquino, que amplió: “De los dos, Muñoz pudo competir en diciembre y eso quizás haya ayudado a mantenerse en forma. En cambio, Arbe no se medía desde hace más de año y medio a causa de la pandemia. El resultado de él también es bueno, si tenemos en cuenta las dificultades que atravesaron y el clima con el que se corrió, pero lo de Muñoz es excelente”.Al cruzar el arco de llegada en Sapporo, Coco mostró sus palmas al cielo, agradeció a Dios y se hizo la señal de la cruz. Acababa de escribir una página más de la gloriosa historia argentina en el maratón olímpico.

Fuente: La Nación

Como principal o acompañamiento, su sabor neutro le da todas las chances. (Silvio Zuccheri/)Cómo se usa. A la hora de pensar en cómo aplicarlo en los platos, la cocinera lo compara con el arroz. “Es muy similar y se cocina como el arroz. Su sabor es neutro y la textura suave, y se calcula un pocillo de café por persona”. El sorgo es un cereal y tiene múltiples usos, comenta Alejandra Temporini, que lo utiliza tanto para preparaciones frías como calientes. “Es ideal para consumirlo en formato grano o transformado en harina integral”.Dulces, como estos brownies, el sorgo blanco también se usa en preparaciones calientes con el grano entero (Silvio Zuccheri/)Calidad. A la hora de elegir el sorgo es importante que el grano esté entero y no quebrado, por eso Temporini prefiere el sorgo de Kwëzi, un proyecto que da valor agregado a los cereales sin gluten, transformándolos en alimentos funcionales. Cultivado de manera agroecológica, el sorgo pasa por un cuidadoso proceso de limpieza y clasificación, y se muele en un molino diseñado especialmente que sigue la antigua ingeniería de los molinos de piedra.Como cualquier harina, la de sorgo blanco es apta para cookies y panificados. (Silvio Zuccheri/)Al plato. “Se puede utilizar en platos principales o acompañamientos. Y, al ser neutro, casi todo le queda bien. Es excelente para platos dulces como salados”, cuenta la autora del libro Mi aventura sin gluten, que preparó un pan multi semillas, alfajores rellenos con dulce de leche, cookies y muffins, todo a base de sorgo blanco.Alejandra Temporini ofrece sus recetas en el libro Mi aventura sin gluten. (Silvio Zuccheri/)Beneficios. Es un cereal ancestral que formó parte la alimentación que acompaño la evolución humana y tiene grandes cualidades nutricionales. Sin embargo está poco expandido en la cocina local. Como explican en www.kwezi.com.ar, no tiene gluten y aporta fibra y vitaminas. Es por eso que su perfil nutricional es apto para satisfacer las necesidades concretas del organismo. Además, ofrecen granos, harinas integrales y varias premezclas para la elaboración de comidas sanas y naturales.Pan de sorgo. Entre las opciones que preparó la cocinera con este cereal ,@aletemporini ofrece un paso a paso de la receta del pan de molde con granos de sorgoPan de molde con granos de sorgo y semillas (Silvio Zuccheri/)

Fuente: La Nación

Sin conexiones, cables ni pilas las propuestas lúdicas seleccionadas en la 10° edición del Sello Buen Diseño apuestan a la creatividad y la imaginación. Diseño nacional e independiente que invita a los chicos y las familias a construir sin manuales y a inventar sus propios juegos simbólicos y colaborativos. Ideas para el próximo Día de la Niñez que fomentan la cultura maker, sin manuales ni reglas preestablecidas.Rompecabezas libres para configurar, refugios de cartón, kits de comiditas de tela: la clave está en los materiales. Hay nodos tubulares de bambú para encastrar, figuras de goma eva, maderas de bosques nativos para concientizar sobre las especies autóctonas en peligro de extinción. Concientizar a los chicos y chicas sobre la sustentabilidad y el medio ambiente es otro de los puntos que impulsa la iniciativa del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación. El programa que selecciona productos de la industria nacional contempla parámetros de innovación, participación en la producción local sustentable y calidad de diseño. Potenciar la curiosidad es el hilo que cose la mayoría de las propuestas que obtuvieron este sello.Comiditas textiles para representar objetos reales y crear escenas simbólicasLos nodos de bambú que se conectan por encastre mediante vínculos permiten variadas posibilidades constructivas. “La caña es autóctona, una gran alternativa de un recurso renovable. Para vincular las piezas optamos por la goma eva, que aporta ventajas en relación al diseño: es flexible, versátil y colabora en el desarrollo de la motricidad fina y reconocimiento gracias a su color y textura”, señalan Guido Russo, Delfina Aramburu y Manuel Urretabizkaya. Los diseñadores de Lembu también desarrollaron Mymba, un juguete de construcción formado por piezas de madera y goma que se unen para formar animales articulados. “Promueve el cuidado del hábitat de los animales en extinción a partir de cinco exponentes de la fauna autóctona argentina en peligro: Yaguareté, ballena franca austral, tatú carreta, tapir, yacaré y surí cordillerano”, agregan.Mymba, un animal con piezas de madera y goma que alerta sobre las especies en peligro de extinción (gentileza/)Combinar triángulos de madera de diferentes tamaños y colores es el aporte de Flavio Siganda, al frente de Trianguland, un desarrollo que parte de módulos para “explorar un mundo de posibilidades y generar múltiples representaciones a partir de tarjetas que funcionan como disparadores”, señala el autor.Flavio Siganda, al frente de Trianguland, propone combinar bloques de diferentes tamaños y colores (gentileza/)Después de un año y medio saturados de pantallas esta selección de ideas lúdicas abre las puertas a reflexionar sobre los consumos, estereotipos y canales de venta tradicionales. Apoyar a los emprendedores locales y generar alternativas lúdicas y de calidad es el mensaje del Sello Buen Diseño, que entre otras categorías, también seleccionó líneas de mobiliario, equipamiento, productos industriales, textiles, calzado, marroquinería e indumentaria.“Pensamos un juego de bloques de madera que contribuya a mejorar las habilidades físicas, psíquicas, cognitivas, emocionales y sociales de la infancia. Y que además promueva el desarrollo de la autonomía y la autoconfianza generando momentos de concentración”, apuntan Daniel Klundt y Sebastián Scarabino, diseñadores de este kit para armar ciudades, castillos, barcos, plazas y más. Con una escala XL, por otra parte, los bloques de encastre de materiales reciclables admiten torres altísimas y hasta mobiliario para los cuartos de los chicos. Resistentes y fáciles de encastrar, la propuesta de Blockosso también permite configurar mesas, escritorios y personajes a tamaño real.Blockosso, para configurar mesas, escritorios y personajes a tamaño realMelisa Naumann y Manuel Escudero proponen electrodomésticos inspirados en la estética modernista de los años 50. Realizados en madera de guatambú y MDF nacionales, promueven la crianza respetuosa, inclusiva y sin género. En este sentido, la colección de comiditas textiles busca representar objetos reales y crear escenas simbólicas.Para preadolescentes pican en punta los organizadores de escritorio realizados artesanalmente por el equipo de diseño de Gato Store. Con piezas de madera de lenga imantadas para configurar distintos espacios de guardado, las ranuras funcionales sirven para guardar el celu, la tablet, útiles y objetos pequeños. El robot programable Iko, un desarrollo de la firma Rasti, es otra opción para los que sienten curiosidad por la tecnología. Funciona con tarjetas de proximidad que lee a partir de un lector con tecnología RFID. Estas tarjetas le van indicando a Iko las distintas acciones que debe realizar para lograr el objetivo planteado. “Facilita los primeros pasos ligados a la programación y la robótica”, explica Martín Passalia, sobre el proyecto multidisciplinario que involucró docentes, pedagogos, diseñadores industriales, programadores e ingenieros argentinos.Iko, el robot programable de la firma Rasti, ayuda a dar los primeros pasos en la programaciónAdemás, un globo terráqueo personalizado y customizable según intereses (personajes mitológicos, animales, flora o fauna y mapas antiguos) completan la lista de opciones alternativas. “Un objeto tradicional que se resignifica a través de ilustraciones, tramas y recursos integrados a la cartografía”, explica Eugenia Fernández Andreu, de Don Mundo.En los productos de Manick, la madera es protagonistaPropuestas locales, con materiales nobles, para despertar los sentidos y salir un rato de las pantallas. Una invitación a poner el diseño en juego.

Fuente: La Nación