La Nación

Martina Schvarzstein (27) y Camila Malvido (28) se conocieron en Barcelona. Trabajaban juntas en El Tickets, el restaurante de los hermanos Albert y Ferrán Adriá que este año entró en concurso de acreedores por culpa de la pandemia. Sol Eskenazi (32), mientas tanto, hacía su camino en otras cocinas del mundo, Israel, Brasil, y también más acá, por los barrios porteños de Belgrano y Palermo.Hasta que un día la vida las unió a las tres en Buenos Aires. Las dos primeras andaban buscando dónde fijar sus hornallas. Y la tercera, estaba disponiendo de un garaje, chiquito, de familia, de esos en los que entra un único auto, con una puerta de chapa que se abre en tres, y lindero a otros dos mega garajes (en funcionamiento). Se conocían de vista, de las redes, de chusmear las cosas ricas que hacían las otras y la oportunidad las reunió.El garage fue el que las unió a las tresAsí nació La GarageY en solo tres meses se convirtió en una realidad. Una panadería ubicada sobre la calle Arévalo, en Palermo, que desde noviembre del año pasado no para de crecer. Por fuera sigue siendo apenas un garaje al que solo lo distingue una pizarra escrita con tiza. Pero que por dentro ya funciona como un nido de hojaldres y masa madre que los fines de semana recibe decenas de personas dispuestas a hacer largas filas con tal de comer las exquisiteces de su mostrador. Y tomarse algún cafecito de filtro o turco. O una cervecita, soda o kombucha, bebida hecha a base de té negro fermentado y azúcar.Armando todo para abrir“Todo fue muy loco. Montamos el lugar en tiempo récord. Hicimos una vaquita con los pesos que cada una tenía. Queríamos independizarnos. Y hacer algo honesto. Poco pretencioso pero funcional. Hoy vemos que terminó siendo como la cocina de Polly Pocket. Todo entra justo. Se levanta una mesada y así se abre la puerta (risas). Igual después hicimos reformas. Arrancamos muy para ver qué pasaba…y nos pasó esto”, cuenta Sol.- Parece obvio, pero ¿por qué La Garage? Y no Le garaje…que da francés, qué se yo….- Tiene que ver con que somos nosotras. Mujeres. Con que feminizamos el garaje.La que responde es Martina, mate en mano y termo bajo el brazo. Sentada en la vereda de su negocio, de su garage. Relajada, tan distinta de la que recuerda haber sido cuando transitó las cocinas del prestigioso Park Hyatt. Y agrega: “Veníamos de experiencias duras. De muchas horas, de trabajar con mucha exigencia, con productos muy caros, muy sofisticados. Experiencias que nos curtieron. Cada una lo había vivido a su modo, pero todas queríamos dejar de tener jefes. Y la pandemia hizo, además, que la gastronomía de renombre, de muchos años, terminara cerrando o se viera más expuesta…y hubiera lugar para gente como nosotras”.Las tres en la discreta entrada de la pastelería- Camila, ¿qué es este emprendimiento para vos?- Es un lugar hermoso donde se juntaron tres mujeres a compartir sus productos. A experimentar juntas. A probar cosas nuevas. Y a ofrecer un producto de calidad, saludable. Un producto que la gente pueda disfrutar. Es un espacio donde compartir. No fue algo muy soñado, personalmente no lo había proyectado. Fue algo que surgió porque las tres nos conectamos. Formar parte de esto con ellas, que todo el día lo laburamos y vemos como la gente lo disfruta, y habla de La Garage, es divino. Muy enriquecedor. Además de estar todos los días aprendiendo la convivencia, las relaciones, atendiendo al publico. Y amasando. Es una segunda casa.Los productos estrellaCada una tiene su producto estrella. Camila, los hojaldres. Sol, los panes, la masa filo que le enseñó su abuela, a la que le fue agregando diferentes rellenos (hongos, queso azul). Y Martina, “Machu” como la llaman, las focaccias, el budín de banana, entre otras dulzuras y productos salados. No es una pastelería tradicional. Los knishes de papa polacos junto a las croissants francesas. Todo vegetariano, vegano.Los primeros tiempos de La Garage- Martina, ¿qué le dicen a los muchachos de los garajes de al lado cuando les piden bizcochitos de grasa?- Ser vegetarianas, veganas, fue una decisión desde el principio. Ninguna es una gran consumidora de carne. Meterse en el mundo de producir alimentos con carne es cruzar una línea. Preferimos mostrar versatilidad desde frutas, verduras, condimentos. Cami, por ejemplo busca hacer un hojaldre diferente dentro de lo que es su base a fuerza de manteca y harina. Pero buscamos que sea “consciente”. Usamos centeno agroecológico, masa madre. Usamos azúcar mascabo. Y sí, nuestro hojaldre es más oscuro pero nuestras croissant tienen más cuerpo, más sabor. No las pintamos con almíbar. Así nos gustan más. Hacemos un hojaldre poco careta. Ahora estamos empezando a hacer medialunas, que es otra búsqueda también…Los kniches bastón, una de sus especialidades- ¿Cómo siguen? ¿Dónde se imaginan dentro de un año?- Sol: Jajajaja….esa misma pregunta nos hizo la coach. La tenemos de tarea para la próxima sesión. Arrancamos hace poco justamente para pensar hacia donde queremos ir. Hay una realidad que es que pese a que sabíamos lo que hacíamos, el nivel de ruido que generamos en tan poco tiempo…no lo teníamos previsto.- Camila: Y además, somos solo nosotras amasando todos los días- Martina: fue tan grande el crecimiento en apenas seis meses que era necesario otro nivel de proyección. Estamos debutando como emprendedoras. Necesitamos alguien que nos ayude a entender cosas que fuimos viendo sobre la marcha. Se trata de admitir que hay cosas que no sabemos y queremos aprender. Vamos buscando herramientas nuevas para crecer. Somos cocineras…El hojaldre “no careta” con hongo- Sol: Me imagino inmersa en el proyecto, hay ganas de expansión.- Martina: Una ventana, algo así. Tal vez complementándonos con alguien. Pudiéndonos despegar un poco del día a día.- ¿Y cómo entra el amor en esta historia?- Sol: No entra…(risas) No sé en qué momento de mi vida metería a alguien. Martina en cambio…- Sí, arranqué una relación en paralelo al nacimiento de La Garage. Y está bueno…Pero tengo claro cuál es el primer amor eh, le queda al segundo amor adaptarse. Entender las infidelidades (risas).- O el poliamor (más risas)

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Tiene 22 años. Cuando un joven concurre a la facultad, o se introduce en los primeros años del mundo laboral, Gianluigi Donnarumma se consagra como un auténtico número 1. Vuela, como un pájaro, de aquí para allá, atrapa dos penales y celebra la Eurocopa a lo grande. El seleccionado de Italia lo cobija. Soportó burlas, desprecio, fue acusado de “traición”.Sebastián Báez, integrante de la generación de tenistas argentinos que despega, logró su primer triunfo ATPEra un niño cuando se presentó en la primera división. Con la camiseta número 99, sostuvo a Milan con sus salvadas en retazos de grandeza. Ya lo extrañan. No lo olvidan. No tiene club, todavía. Va a firmar con PSG, es cierto, pero por ahora es un lobo solitario.La gran definición, con sus manosEsta es la historia de un chico enorme (mide 1,96), que tiene sangre caliente, que festeja cada salvada como si se tratara de un gol y que reparte besos -cómo olvidar el gesto con Leonardo Spinazzola, cuando salvó la caída del arco en la línea frente a Bélgica- y abrazos en tiempos de pandemia. Giorgio Chiellini le lleva 14 años, Leonardo Bonucci, 12. Los mariscales del área, lo contienen, le aconsejan. “Yo jugué con Buffon y ahora me doy vuelta y lo tengo a Gigi, no lo puedo creer… La sensación de seguridad es la misma”, asegura Chiellini. Lo llaman Gigi, lógicamente, por Gianluigi Buffon, el ídolo, de 43 años.El beso de la salvaciónSe l’Italia è andata avanti è grazie alle prestazioni e stasera anche al lato b di #Spinazzola ?Forza Leo ? pic.twitter.com/d8xCK12p17— Fred da Trieste in giù ???? (@FredMosby_) July 2, 2021“Actualmente nadie tiene las cualidades físicas, las habilidades técnicas y la fuerza mental que tiene este chico”, advierte la leyenda del arco. La historia es conocida: la Argentina fue gigante en el Maracaná en la misma sintonía que Italia enmudeció a Wembley. Italia derrotó en los penales a Inglaterra y gritó campeón de la Eurocopa tras 53 años. Gianluigi fue el héroe de la “Azzurra” al detener los disparos de Jadon Sancho y Bukayo Saka, mientras que Marcus Rashford estrelló su tiro el poste. La definición fue por 3 a 2 ante el conjunto británico, luego del empate 1-1 en los 120 minutos. El arquero es de los buenos: no solo acierta en los penales.Por arriba y por abajo, Donnarumma; debe mejorar con los pies para ser más completo (JUSTIN TALLIS/)“Para nosotros tenerlo es una suerte, estaba seguro de que iba a parar un par de penales, es el mejor del mundo y estoy contento de que sea nuestro. Es un chico maravilloso y un arquero increíble”, cuenta Roberto Mancini. El hombre de las manos mágicas advierte, ahora: “Tenemos un grupo excepcional, nos queremos unos a otros, sabemos de dónde venimos. Nadie creía en nosotros, pero aquí estamos hoy”. Cualquier parecido con el seleccionado argentino -y el Dibu Martínez- es pura coincidencia.Gianluigi Donnarumma está a centímetros de la copa, feliz como si fuera un niño (AFP/)Días antes de cumplir 16, fue por primera vez al banco de suplentes, en un partido contra Cesena. Aunque no fue titular, Milan tuvo que pedir una autorización laboral para citarlo. Ya medía 1,90, pesaba casi 90. Y asombraba por su agilidad. Su presentación fue casi 9 meses más tarde, en un triunfo sobre Sassuolo por 2 a 1. Diego López era el arquero: “Te sacó el puesto un nene de 16 años”, le decían. Ya se lo comparaba con Paolo Maldini, que debutó con 16 años y 6 meses. La Serie A hablaba de un niño con guantes de hombre.Nació en Castellammare di Stabia, un municipio de Nápoles. Pasaba las tardes en el club Napoli Castellammare. Antonio, su hermano, iba al arco y el pequeño ya volaba con su imaginación. Era su espejo: creó una carrera sustentable, pero el pequeño era aún más grande. Del pueblo al gigante pasaron algunos años: Milan lo encontró, lo fichó y lo formó. Como persona, como arquero. La selección fue el paso siguiente. Los datos asombran.Es el futbolista más joven en debutar en la selección Sub 21 de Italia con 17 años y 28 días. Es, además, el más pequeño en ser convocado por la selección mayor, con 17 años, 6 meses y 2 días. Su debut fue el 1° de septiembre de 2016, cuando ingresó por Buffon con 17 años, 6 meses y 7 días en una derrota por 3 a 1 frente a Francia.Los errores (sobre todo, con los pies)Cuando se supo que no iba a renovar el vínculo con Milan, los hinchas -pasionales al límite-, arrojaron al campo de juego billetes falsos, a modo de protesta. Ya había superado las críticas, las burlas -sobre todo, en las redes sociales-, cuando se equivocaba de vez en cuando. Era inexperto. El peor fue en un 1-1 con Pescara, cuando intentó frenar la pelota, luego de un pase de Gabriel Paletta, pero se le escurrió por debajo de la suela. El Calcio lo maltrataba, lo trataba como si fuera un niño. El niño creció, nunca bajó la mirada. Y hoy ataja hasta en las nubes.“Hicimos algo extraordinario. Estamos contentos, no hemos cedido ni un milímetro. Todos saben de dónde partimos. Somos un equipo fantástico. El gol que nos convirtieron nada más empezar podría habernos perjudicado, pero no somos un equipo que se rinda”, confiesa. Es parte de su esencia. Filippo Inzaghi no le podía hacer un gol. “Era buenísimo en los entrenamientos, ya se le veía la pasta de campeón”, admitía.Una falla, en complicidad con PalettaSilvio Berlusconi decía que Milan iba a tener arquero por las próximas dos décadas. Fue un pronóstico fallido. Se consolidó tanto, que ya era el capitán. Milan empezó a recuperar el antiguo fuego sagrado, pero Donnarumma tenía otros planes. Volar a otros horizontes. Hasta Zlatan Ibrahimovic puso el grito en el cielo. “Creció en Milán, podría haber sido el arquero del equipo durante 20 años, o tal vez 20 no porque no es Zlatan… Pero es el mejor del mundo. Podría haberse convertido en Míster Milan, como Paolo Maldini… Yo le dije que se quedara”, contó, tiempo atrás.Tite, enojado con el planteo de Scaloni en Argentina-Brasil, dejó una dura críticaSe dice que está buscando departamento en París. Sergio Ramos, flamante refuerzo del PSG, sería su nuevo guardián en el área. En Italia le tiran besos. Todo el mundo, menos en la mitad de Milán, despechada porque pudo ser un amor para toda la vida.

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“Acá están abiertos hasta el cine y el teatro, pero las escuelas siguen cerradas. Nos olvidaron, nos abandonaron en fase dos”, dice Teresita Sioli, mamá de Isabel, de 8 años, de Inés, de 5 y Juana de 3. Hace algunos días, cuando las estaba llevando a su clase de gimnasia artística, Inés le preguntó: “Mamá, ¿por qué puedo ir a gimnasia y no puedo ir al colegio?”. La mamá no supo qué contestarle. “Es que no tiene lógica. En nuestro pueblo todo volvió a abrir. Menos las escuelas”, dice. Viven en Lincoln, en la provincia de Buenos Aires, que es uno de los 22 municipios que todavía siguen en fase 2. Hasta esta semana eran 37, pero esta mañana se anunció que 15 de ellos pasaban de fase y retomarían las clases. No fue el caso de Lincoln ni de otros 21 municipios en los que los habitantes no entienden por qué no se vuelve a la presencialidad. Aunque las autoridades dicen que se debe a una suba de los contagios en los distritos, los vecinos se indignan cuando contrastan los números que llegan desde la Municipalidad.“Tenemos unos 200 casos activos, un tercio de casos que había en el verano, cuando estábamos en fase 3. Las terapias no están desbordadas y los médicos locales hicieron un comunicado recomendando la vuelta a clases. Nuestros hijos llevan un año y medio sin colegio. Acá los chicos no van a clases en colectivo porque no hay transporte público. No tiene sentido. La situación es desesperante. Y vemos que en la provincia se amplían los horarios, pero a nosotros nos dejaron olvidados”, cuenta. Los número oficiales de la Municipalidad de Lincoln dicen que hay 232 casos activos, la mitad en localidades rurales fuera de Lincoln y que la ocupación de las camas de terapia está al 71%. LA NACION quiso consultar al intendente local Salvador Serenal, (Juntos por el Cambio) pero hasta el momento no obtuvo respuesta.Valentina y José Ignacio viven en Alem, donde las escuelas siguen cerradasEl sábado pasado, Teresita participó de una reunión vía Zoom entre miembros de la agrupación Padres Organizados de estos municipios con los intendentes. Especialmente fueron los de la región educativa 14. Solo participaron seis de los ocho intendentes convocados. Los que no responden al gobernador de la provincia. “Les pedimos que nos cuenten qué están haciendo. Pero nos encontramos con personas que no tienen más herramientas, porque la vuelta a clases se decide en La Plata”, dice Sioli.Después de vacunarse: qué tests de anticuerpos hay disponibles y por qué los expertos no los recomiendanEn una situación similar están los municipios de 9 de Julio, Bolívar, Carlos Tejedor, Chacabuco, Coronel Pringles, Florentino Ameghino, General Belgrano, General Lavalle, General Viamonte, Hipólito Yrigoyen, Junín, Leandro N. Alem, Lincoln, Lobería, Maipú, Monte Hermoso, Pehuajó, Pellegrini, San Cayetano, Suipacha, y Trenque Lauquen y Tres Lomas. Otros municipios como Balcarce, Coronel Suarez, General Arenales, General Paz, General Lamadrid, La Costa, Magdalena, Necochea, Puán, Rauch, Rivadavia, Roque Pérez, Saladillo, San Andrés de Giles y Torquinst pasaron de fase esta mañana según anunció el gobierno de la Provincia.LA NACION consultó a la Dirección General de Cultura y Educación bonaerense desde donde se informó que los cambios de fase no los deciden ellos sino que se hacen a nivel del Gobierno provincial.Cierres y aperturas“Son unos 200.000 chicos que están sin colegio. Con un sistema de educación a distancia que no es real y que en la práctica significa que los chicos no tienen ningún contacto con la escuela. En la mayoría de estos municipios tampoco funcionó el programa de Escuelas Abiertas, que suponía una vinculación presencial para los alumnos que lo necesitaran”, dice Carla Rigoli, miembro de Padres Organizados que coordina el reclamo a nivel de la provincia.“No podemos hablar de chicos que abandonan las escuelas. Aquí fue la escuela la que los abandonó a ellos”, apunta.Los habitantes de los municipios en fase 2 aseguran no entender los criterios provinciales de las restricciones, que en la práctica lo único que implican en muchos casos es que sean las escuelas lo único cerrado y todas las demás actividades, desde peluquerías, cines, centros de actividades recreativas o extraescolares, bares y lugares de paseo, todo esté funcionando.En las últimas horas era fuerte la versión de que el cambio de fase era inminente. Algunos intendentes decían que las clases volverían uno o dos días antes de las vacaciones y otros que el retorno sería después del receso invernal.Valeria Massarolli: “Hice el esfuerzo de poner internet pero los docentes no dan clases virtuales”Valeria Massarolli es mamá de cuatro chicos que no tienen clases. También vive en Lincoln, donde trabaja como empleada doméstica. Sus hijos asisten a una escuela pública y dice que la conexión de los más grandes, que están en secundaria, con el colegio fue inexistente. “Con todo el esfuerzo compré un celular y puse internet en casa, pero resulta que los docentes no dan clase virtual. Mandan trabajos por WhatsApp. Y los chicos ya no entienden ni lo que tienen que hacer. Thiago, mi hijo mayor, de 16 años, me dijo ayer cuando me quise sentar con él a ver la tarea, que no entendía, que necesitaba un profesor que le enseñara. Yo no entendía tampoco, no sabía como ayudarlo. Pero esa instancia de un profesor que enseñe, directamente desde hace un año y medio que no existe”, dice con dolor.Ludmila, de 14 años es la que más se las arregla sola, pero con Leonel, de 11 y Dante, de 7 es muy difícil. “El más chiquito va a pasar a tercer grado y no sabe leer ni escribir. La maestra le manda tarea, por ejemplo un cuento y responder preguntas. Pero se lo leo yo, yo le digo las respuestas y lo ayudo a escribir. No sirve de nada. A nuestros hijos nos los abandonaron”, dice.A Josefina, de 7 años, sus papás le enseñan a leer los sábadosEn Lincoln, por ejemplo, no existe transporte público. Los chicos van al colegio caminando, en bicicleta, a caballo o en auto. Había un sistema de colectivos escolares que hace tiempo dejó de funcionar. Por eso los vecinos no entienden que se use el argumento del aumento de la circulación y los contagios. Son unos 10.000 chicos que en lugar de estar en la escuela, están dando vueltas por el pueblo.“La gente en algunos lugares ni barbijo usa. Este fin de semana había gente por todos lados y con el partido, ni existía la distancia. Aún así los casos no son tantos, no entendemos el criterio de las fases para cerrar las escuelas”, dice Massarotti.Estefanía Asusmendi es contadora, vive en Vedia, cabecera del departamento de Leandro N. Alem, donde tampoco hay clases. Es mamá de José Ignacio, de 9 años, de Valentina, de 8 y de Josefina, de 7. “En este momento, en todo el partido hay 66 casos activos”, dice mientras chequea las cifras oficiales de la municipalidad. Con una población de 18.000 habitantes, no entiende el criterio para sostener la fase 2. No solo esos números: el 96,5% de la población que se inscribió para vacunarse ya tiene al menos una dosis. Y eso incluye a los docentes. Aún así, en el departamento las clases no volvieron.“Es muy difícil. Yo trabajo en mi estudio, que está al lado de mi casa, pero tengo que ir y venir. Les dejo abierta la computadora, con mi WhatsApp y les dejo el despertador para que se levanten y desayunen solos. Y después, los más grandes se van turnando para hacer los Zoom. A los docentes les insistimos que nos armaran cuadernillos con agenda de actividades para cada día. Porque sino, no pueden trabajar. Ellos ya saben que no hacen la actividad del día, sino la del día anterior, que es la que ya envió la docente en el horario de clases. Hacemos lo que podemos”, dice.Con la más chica, el sistema es distinto. Como está en primer grado, la virtualidad es muy difícil y sobre todo por la complicación de conectar a tres chicos con una sola computadora.Entonces Estefanía y su marido, dedica el sábado a enseñarle a leer y a escribir a Josefina. “Hacemos todo lo que podemos, con los horarios que tenemos. Si un día me tengo que ir a hacer un trámite, los chicos vienen conmigo y se pierden la clase. No tiene sentido seguir con estas restricciones, porque los chicos tienen que volver a la escuela, lo antes posible”, asegura.

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