Para conmemorar las fechas patrias o simplemente para disfrutar en los días fríos, el locro es una excelente opción para degustar un plato típico y sumamente sabroso. Hay tantas recetas como cocineros. Antes de compartir una selección para que elijas tu favorita, un repaso por los consejos de Guillermo Calabrese para sacar lo mejor de cada olla.En primer lugar, tiempo al tiempo. Es una cocción que lleva alrededor de tres horas y no sirve apurarla porque va a perder sabor y textura. Para que no se pegue al fondo, trabajar con fuego mínimo y difusor. Hay que revolver constantemente porque los ingredientes principales de la preparación tienen mucho almidón y el riesgo es que se queme. Y quitar la espuma que se va acumulando en la superficie.Empanadas de carne: 3 recetas para hacer los rellenos más ricosSi van a usar cortes de carne más duros, se puede hacer una pre cocción antes de incorporar a la preparación principal. También hidratar previamente los porotos, y hervirlos un poco si lo que se busca es una textura bien pastosa.La olla familiar no resiste a mojar el pan en el locro y probar su saborY un dato importante para los que prefieren cocinarlo el día anterior: es una preparación que fermenta. ¿Cómo evitar que esto suceda? Hay que enfriarlo rápido, en porciones o sobre una placa, y no dejarlo en la olla enorme hasta que alcanza la temperatura ambiente.Día de la Independencia de Argentina: Google celebra el 9 de julio con un doodle patrioLocro en 5 pasos por Guillermo CalabreseAceite de maíz, 40 ccPatitas de cerdo, 2 kgPechito de cerdo, 1 unidadFalda, 2 kgPancetaChorizos de cerdo, 8 uChorizos colorados, 3 uMaíz blanco, 2 kgPorotos pallares, 2 kgZapallo anco, 3 kgMorrón rojo, 3 uVerdeo ½ paquetesPuerro ¼ paquetesZanahoria 4 unidadesCaldo de verduras c/nPimentón dulce, comino, sal fina, pimienta blanca molidaPaso 1Sellar la falda y el pechito (cortadas en cubos, con el hueso)Agregar morrón y zanahorias cortados en cubos y verdeo y puerros en rodajasPaso 2Agregar el zapallo rallado, cocinar durante unos minutos hasta que se integreCubrir la preparación con caldo o agua calientePaso 3Sumar las carnes duras (rabo de buey, manitas o patitas de chancho, cuerito de chancho) previamente hervidas durante una hora/hora y media para acelerar la cocción.También el maíz previamente hidratadoPaso 4Incorporar los porotos, los chorizos de cerdo y colorado y las especias: ají molido, comino, pimentón dulce(si es necesario se pueden agregar unas cucharadas más de caldo o agua)Paso 5Preparar la salsita picante (Grasita Colorada) con 150 cc de aceite de maíz, ½ atado de cebolla de verdeo apenas cocinado para que quede crocante pero no se pase y fuera del fuego agregar 20 g de pimentón dulce, 30 g de ají picante triturado o ají molido.El locro de Alo’sPor Alejandro Féraud y Gonzalo CasalinuovoAlubias blancas, 120 gMaíz blanco partido, 120 gPanceta Ahumada, 100 gTira de asado, 500 gBondiola de cerdo, 500 gChorizo colorado, 100 gCalabaza, 200 gCebolla blanca, 100 gCebolla de verdeo, 60 gAjo, 20 gAceite, c/nAgua c/nHojas de laurel a gustoSal, comino en polvo, ajo molido, orégano seco, a gustoHidratar las alubias y el maíz en un recipiente con abundante agua por 24 horasCortar en cubos todas las carnes, la panceta y el chorizo. Dorar en una olla a fuego alto sin agregar aceite para sellar las carnes y que conserven sus jugos.Agregar la cebolla y el ajo cortados en brunoise. Bajar el fuego a mínimo y rehogar.Cubrir con agua los ingredientes y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.Incorporar el maíz y las alubias y cocinar a fuego bajo durante una hora y media.Sumar la calabaza cortada en cubos, el laurel y seguir cocinando a fuego bajo durante media hora más.Condimentar y salar.Dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir para que se asienten bien los sabores. Cortar la cebolla de verdeo bien finita y colocar fresca por encima en cada plato.Tip: Lo ideal es usar olla de doble fondo porque la cocción es larga y eso evita que la preparación se pegue. Una vez cocinado, se puede reservar en la heladera hasta por cuatro días.El locro bombónPor Andrés Mazer, de Maiky Parrilla500 g de maíz blanco pisado200 g de porotos500 g de carne, falda o tira de asado200 g de panceta ahumada1 chorizo ahumado con astillas de nogal por porciónMedia calabaza½ kilo de zanahoria2 cebollasTres dientes de ajoLaurelAceiteAguaSal y pimienta a gusto1 Cda. Ají molido1 Cda. pimentón dulceDejar remojar el maíz y los porotos por separado durante 24 horas.Tirar un chorro de aceite y sellar la carne en la olla junto con el ajo picado, las cebollas picadas, el laurel y la panceta. En la misma olla, agregar 3 litros de agua, las legumbres y la verdura. Salar.Cocinar a fuego lento e ir revolviendo.Una vez que hierve condimentar con una cucharada de cada uno de los condimentos.Cocinar aproximadamente por 1 hora y media, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.Salsa: 3 cebollas grandes, 1 atado de cebolla de verdeo, 2 cdas de ají molido, 2 cdas de pimentón dulce. ½ cucharadita de comino, sal a gusto.Picar la cebolla brunoise. Rehogar en una sartén con aceite y sal. Una vez dorada, apagar el fuego, agregar los condimentos y mezclar. Picar la cebolla de verdeo. Servir la salsa y decorar con la cebolla de verdeo picada cruda.TIP: Al emplatar colocar un chorizo bombón ahumado cortado mariposa en cada porción, colocar la salsa y por último la cebolla de verdeo.Locro veganoMauro Massimino, Buenos Aires VerdePorotos aduki cocidos, 300 gPorotos pallar cocidos, 300 gMaíz blanco, 300 gCebolla picada, 1 kgPuerro picado grueso, 2 tallosApio picado grueso, 4 tallosVerdeo picado, 250 gRepollo picado grueso, 400 gPuré de Calabaza, 1 kgCalabaza rallada, ½ kgZanahoria en cubos chicos, ½ kgCalabaza en cubos chicos, ½ kgMorrón rojo cortado en cubos medianos, 300 gAjo picado chico, 4 dientes”Chorizo” cortado en rodajas, cantidad a gustoTofu ahumado cortado en rodajas, cantidad a gustoMiel, comino, pimienta, pimentón, cantidad a gustoCaldo de verduras, cantidad necesariaSalTerminación: 250 g de flores de brócoli hervidas y 2 choclos cortados en rodajas de 1 cm hervidosEn una cacerola precalentada con el aceite de girasol cocinar la cebolla, luego sumar la calabaza y la zanahoria en cubos y cocinar hasta que estén un poco tiernas. Agregar el repollo blanco, el puerro, el apio, el verdeo, el ajo y el morrón y seguir cocinando. Incorporar la calabaza rallada, las legumbres y el maíz blanco previamente remojados por 8 horas, cubrir con caldo y cocinar hasta que las legumbres estén en su punto. Finalizar con el chorizo vegano cortado en rodajas de 1cm y dorado y el puré de calabaza. Condimentar con la miel, el comino y el pimentón. Agregar los cubos de tofu ahumado, las flores de brócoli y las rodajas de choclo previamente cocidas. Rectificar con sal y pimienta.El locro veggieJuan Pablo Garín de Rufino Argentina250 g de poroto blanco250 g de maíz blancodos cebollas grandescuatro dientes de ajouna zanahoria½ calabazaun zucchiniuna mandioca mediana50 g de arvejas10 g de jengibre1 cebolla de verdeo15 g de perejil rallado1 apio20 ml de aceite de olivados hojas de laurelcaldo vegetal cantidad necesariaHidratan los porotos y el maíz durante ocho horas.En una sartén colocar el aceite de oliva y la cebolla, el ajo, el apio –cortados en cubos de 2mm– y saltear con el laurel.Cortar la mandioca en cubos y añadirlas a las legumbres que se hidrataron con anterioridad. Cocinar en una olla con el caldo vegetal y los vegetales salteados a fuego medio hasta que las legumbres estén blandas. Luego, agregar la zanahoria, el zucchini y el jengibre (todos cortados en cubo) y las arvejas. Para finalizar la cocción, agregar media calabaza rallada. Por encima, la parte erde de la cebolla de verdeo picada finamente y el perejil rallado.Caldo vegetal: Lleva dos zanahorias, dos cebollas, dos puerros, dos hojas de laurel, dos apios, romero y tomillo. Cortar en trozos grandes, colocarlos en una olla con dos o tres litros de agua fría, cocinar a fuego medio hasta que rompa hervor.Locro familiarpor Marcela Lovegrove500 g de maíz blanco300 g de porotos blancos1 ½ k de pechito de cerdo desgrasado1 k de falda desgrasada2 chorizos colorados1 k de zapallo criollo bien amarillo en cubos1 cucharadita de cominoSal y pimientaSalsita roja:300 g de cebolla de verdeo picada50 g de manteca1/3 taza de aceite de maíz1 ½ cucharada de pimentón1 cucharadita de ají molidoSal y pimientaInstrucciones:Lavar bien el maíz y los porotos y dejarlos en remojo por separado, en abundante agua durante toda la noche. Descartar el agua de remojo y lavarlos bien bajo la canilla.Cortar el pechito y la falda en tiritas y poner en una cacerola, cubrirlas con abundante agua y llevar a hervor durante 15 minutos. Retirar y descartar el agua.Hacer lo mismo con los chorizos cortados en rodajas.En una cacerola poner el maíz y cubrir con 1 ½ l de agua con sal y hervir 30 minutos. Colar y descartar el agua.Poner el maíz, los porotos, todas las carnes y el zapallo en una cacerola MUY grande o en 2 cacerolas grandes preferentemente de barro o hierro, cubrir con unos 3 litros de agua; salpimentar y cocinar semitapado en un hervor suave durante 2 horas. Retirar la espuma que se va formando durante la cocción con una espumadera.Salpimentar nuevamente si fuera necesario y agregar el comino; mezclar.Salsita: Derretir la manteca con el aceite y saltear la cebolla de verdeo hasta que se ponga transparente. Agregar el pimentón, el ají molido, sal y pimienta.

Fuente: La Nación

El 9 de julio es una fecha que agrupa diferentes acontecimientos de importancia para el país y el mundo. UN día como hoy se firmó el Acta de la Independencia en el Congreso de Tucumán y las entonces Provincias Unidas del Río de la Plata logran la independencia de España. Además, la fecha coincide con el nacimiento de la cantante Mercedes Sosa, referente de la música nacional. Todo esto y más se recuerda en las efemérides del 9 de julio de la Argentina y el mundo.El doodle creado por Google para este 9 de Julio1816 – Se firma el Acta de la Independencia en el Congreso de Tucumán. Las Provincias Unidas del Río de la Plata se independizan finalmente de España.Día de la Independencia: los detalles de la sesión del 9 de Julio1935 – Nace Mercedes Sosa, cantante y referente de la música tradicional argentina.1935 – Nace la actriz argentina Isabel “Coca” Sarli.1951 – Nace el actor estadounidense Chris Cooper.1956 – Nace Tom Hanks, actor estadounidense.Tom Hanks reveló que pagó con su propio dinero una recordada escena de Forrest Gump1964 – Nace Courtney Love, cantante y música estadounidense.El duro relato de Courtney Love: la cantante estuvo al borde de la muerte1975 – Nace el guionista y cineasta argentino Damián Szifron.Una amistad de 20 años y el sueño de la película: la historia de la “Brigada B” de Los Simuladores1975 – Nace Jack White, músico y guitarrista estadounidense.1982 – Mueren 144 personas al estrellarse un avión Boeing en Nueva Orleans.1996 – Nelson Mandela inicia la primera visita de Estado al Reino Unido como presidente sudafricano.1997 – En EE.UU se suspende la licencia del boxeador Mike Tyson por haberle arrancado de un mordisco un pedazo de oreja a Evander Holyfield durante un encuentro.Mike Tyson rechazó 25 millones de dólares para una pelea de exhibición ante Evander Holyfield2007 – Nieva en Buenos Aires luego de 89 años.2011 – Muere el cantautor argentino Facundo Cabral.2019 – Muere el expresidente argentino Fernando de la Rúa.Las frases más recordadas de Fernando de la Rúa y su explicación de la renunciaSe celebra el Día de la Independencia Argentina.Día de la Independencia: el colorido homenaje de Google al 9 de julio

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Una persecución policial en la Autopista Acceso Oeste provocó un choque múltiple que generó demoras en el tránsito a la altura del kilómetro 18. Seis vehículos se vieron involucrados en el siniestro, que terminó con la detención de tres hombres por el robo de una camioneta marca BMW. Por el hecho, cinco agentes y uno de los sospechosos resultaron heridos y fueron trasladados a centros de salud locales.Escándalo en Santiago del Estero: la provincia consignó que murió por Covid una chica que se desangró en un hotelSegún fuentes policiales, el principal impacto se produjo en las cercanías de la ciudad de El Palomar entre el auto robado, dos patrulleros y un camión. Además, chocaron otros dos vehículos que circulaban con sentido a la provincia.Todo comenzó esta madrugada en el partido de La Matanza, cuando al menos tres personas robaron una camioneta BMW para luego ocultarse en el Fuerte Apache, en la zona de Ciudadela Norte. La maniobra fue detectada por personal de la Policía Bonaerense, que solicitó apoyo para atrapar a los sospechosos. En ese contexto, los ladrones escaparon y se inició la persecución que terminó en el Acceso Oeste.Así quedó uno de los patrulleros que impactaron contra el BMW con la intención de atrapar a los ladrones (Policía /)A la altura del kilómetro 18, dos patrulleros colisionaron al intentar detener a la camioneta robada y uno de ellos habría sido embestido, a su vez, por un camión que circulaba en la autovía. La maniobra provocó además un segundo choque entre dos vehículos particulares. Tras el siniestro, las autoridades concretaron el arresto de tres sospechosos, que fueron identificados como Luis Alberto Montaño, Pablo Roberto Salazar y Amadeo Luis Alvez.Uno de los tres detenidos por el robo de la camioneta (Policía/)Producto del impacto, seis personas resultaron heridas. Tres de ellas son efectivos policiales que viajaban a bordo de uno de los patrulleros, identificados como el oficial Adrián Banegas, la agente Erika Arvizu y el chofer Gustavo Rojo. Este grupo fue trasladado al Hospital Ramón Carrillo con politraumatismos. Por otra parte, otros dos efectivos que viajaban en el segundo móvil, identificados como los oficiales Mascaro y Saenz Manez, fueron derivados a la Clinica Modelo con el mismo diagnóstico.En relación con los detenidos, se comunicó el traslado de Pablo Roberto Salazar al Hospital Carrillo, también con politraumatismos.Horror en Palermo: falleció el hombre apuñalado en un colectivoA raíz del hecho, durante la madrugada y parte de la mañana se redujo la circulación en los carriles del Acceso Oeste, donde trabajaron peritos de Gendarmería Nacional Argentina con la colaboración personal de autopista. La investigación judicial se encuentra a cargo de la justicia de Morón.Con información de Télam

Fuente: La Nación

Un equipo de investigación encontró en un recinto prehistórico de Alemania conocido como “la Cueva del Unicornio” un pequeño hueso de ciervo con marcas grabadas por un hombre de neandertal hace unos 51.000 años.“Sos una inútil”: el repudiable mensaje de un jefe a su empleada al renunciarEl hallazgo es importante, ya que echa una nueva luz sobre la capacidad cognitiva y la expresión simbólica de los neandertales, a quienes siempre se consideró mucho más primitivos que sus parientes genéticamente más cercanos, los homo sapiens, es decir, los humanos que habitan el planeta hoy.El hueso grabado corresponde al dedo gordo o falange de un ciervo, y fue hallado por un grupo de arqueólogos alemanes de la Universidad de Gotinga y de la Oficina Estatal de Conservación de Monumentos Históricos de Baja Sajonia, que anunciaron su descubrimiento el lunes pasado.El fascinante objeto, que tenía varias muescas producidas intencionalmente por algún artesano prehistórico, estaba en la entrada de una cueva llamada Einhornhöhle (Cueva del Unicornio). El lugar, ubicado en las montañas de Harz, en la región alemana de Baja Sajonia, es conocido con ese nombre porque los hombres del siglo XVI estaban seguros de que allí había fósiles y huesos de unicornios.Pero el dedo que había semienterrado en esa cueva no correspondía a un animal mitológico, sino más bien a uno que había vivido en la tierra hace miles de años y que ya se encuentra extinto: el ciervo gigante, conocido como Megaloceros gigantes.La ventana a un nuevo mundoSin embargo, la sorpresa que se llevaron los arqueólogos no tenía que ver con la especie hallada en la cueva, sino con la particularidad que tenía ese hueso, decorado de una forma que abría la ventana al mundo simbólico de los neandertales.Subió el pie al asiento del pasajero de adelante y recibió una lección para toda su vidaEl hueso compacto está tallado con un patrón angular compuesto por seis muescas. Tiene además otro patrón de cuatro marcas realizadas en su parte inferior. Posee seis centímetros de alto, cuatro de ancho y tres centímetros de grosor.Los arqueólogos señalaron que la falange del ciervo gigante fue trabajada con una sierra y que previamente habría sido hervida para ablandarla (Vice / NLD/)Es posible, según señalaron los investigadores, que el hueso se haya hervido para ablandarlo y luego poder grabarlo más fácilmente, con alguna herramienta similar a una sierra.“Antes de descubrir el hueso grabado, ya habíamos excavado algunos huesos de animales (ciervo, bisonte) con marcas de corte, es decir, marcas accidentales causadas durante el proceso de matanza”, para el medio Vice, Dirk Leder, arqueólogo del Servicio Estatal de Conservación de Monumentos Históricos de Baja Sajonia.“Cuando el objeto se limpió por completo pudimos ver claramente el patrón de “Chevron” (rayas en zigzag) dispuesto y después de un breve debate, estábamos convencidos de que esto debía ser intencional y probablemente tenía un significado simbólico”, agregó.La escandalosa protesta de activistas veganos en un local de comida rápida: “Abusadores de animales”El objeto es un indicio de que los neandertales tenían sensibilidad estética y probablemente se comunicaban también a través de símbolos. “Esto habla de un desarrollo independiente del poder creativo del Homo neanderthalensis, conocido como el hombre de neandertal”, dijo el arqueólogo Thomas Terberger, de la Universidad de Gotinga al medio alemán DW. “Probablemente no sea una coincidencia que el hombre de neandertal eligiera el hueso de un impresionante animal con enormes astas para realizar su talla”, dijo al mismo medio Antje Schwalb, de la Universidad Técnica de Braunschweig, que participa en el proyecto. Es que la cornamenta del ciervo gigante tenía una envergadura de hasta cuatro metros.El hueso fue hallado en un lugar llamado la Cueva del Unicornio, en las montañas de Harz, en Baja Sajonia, Alemania (Vice / NLD/)El hecho de que el hueso pareciera no tener ninguna utilidad práctica, según los investigadores, refuerza la teoría de que era un objeto que expresaba un mensaje simbólico, o simplemente artístico.Independiente del homo sapiensLos homo sapiens prehistóricos produjeron una gran cantidad de obras de arte, como adornos personales, pinturas y otras demostraciones de pensamiento abstracto, y es por eso que cuando encontraron este hueso, en el año 2020, los investigadores dudaron de que pudiera tratarse de una obra realizada por un neandertal. Pero la respuesta a esta incógnita vino, otra vez, de la mano de la ciencia.Una datación por radiocarbono de la falange del ciervo reveló que el objeto tenía al menos unos 51.000 años de antigüedad. En paralelo, se sabe que la evidencia más antigua de la presencia del homo sapiens en Europa se remonta a unos 43.000 años. Por ello, se deduce que la pieza hallada en la Cueva de los Unicornios había sido manipulada por un hombre de neandertal.Luis Suárez se la juega: dijo quién es su favorito para ganar la Copa AméricaEsta línea de tiempo demuestra que los neandertales desarrollaron un comportamiento simbólico propio, independiente de su pariente sapiens, con quienes interactuaron miles de años después. Hasta el momento, se creía que todo lo simbólico de los neanderthalensis había llegado de sus intercambios con el sapiens.Si bien la falange del ciervo gigante tallada no es el único ejemplo del comportamiento simbólico de los neandertales, es una pieza de artesanía rara, sofisticada y sorprendente de la época en que los primos cercanos del hombre actual eran los humanos dominantes en Europa Central.El hueso hallado en la Cueva del Unicornio podría demostrar que los neandertales tuvieron una capacidad de expresión simbólica antes de interactuar con el homo sapiens (Twitter/)¿Cómo los humanos se volvieron humanos?Los arqueólogos publicaron los detalles de su descubrimiento en la revista Nature y planean continuar con sus tareas en las excavaciones de la Cueva del Unicornio con la finalidad de encontrar otros elementos grabados que podrían estar enterrados allí.Flor Peña habló del “Dibu” Martínez, la insultaron y estalló en su programaLos esfuerzos podrían ayudar a reconstruir la historia más vasta de la expresión simbólica de varias especies humanas, que se expresa en los patrones abstractos como los encontrados en el hueso de ciervo como en otras obras artísticas de su época.Realizadas miles de años después, también aparecen espectaculares pinturas de animales y figuras humanas en cuevas de Francia y España, también vinculadas a los neandertales pero allí ya hay una clara vinculación con el homo sapiens.“Para mí, esto conlleva la pregunta de qué significa esto en términos de evolución cognitiva humana, lo que nos lleva de regreso en una de las preguntas más esenciales que la arqueología pretende abordar: cómo los humanos se volvieron humanos”, concluyó Leder.

Fuente: La Nación

Florencia Peña hizo un fuerte descargo luego de recibir varios mensajes sumamente agresivos por una serie de tuits que publicó sobre Damián Emiliano “Dibu” Martínez, el arquero de la selección argentina.Todo comenzó cuando en Flor de equipo (Telefe) se informaba sobre el ataque que recibió una mujer platense por parte de una expareja. El hombre, que había mantenido un vínculo ocasional con una vecina de la ciudad, fue hasta la puerta del edificio donde ella reside y escribió con aerosol “La p… del noveno”. Además, según mostraron las cámaras de seguridad, el hombre intentó comenzar un incendio en el lugar.¿Cuándo se juega la final de la Copa América Brasil 2021?“Acá hay una cuestión en la que el Estado debería intervenir, como la víctima no puede hacer nada al respecto, tampoco el edificio tiene que tolerar que venga un loco y le prenda fuego todo”, comenzó Peña. “Además, si vos estás viendo esas pintadas y cómo prende fuego, el nivel de impunidad de ese tipo es enorme. Está poniendo ‘p… del noveno’. Está poniendo el departamento, el piso. Además de un violento, es un idiota”, agregó Peña. “Y desde un lugar arcaico. Es una palabra que los chicos de hoy no usan, eso de decirles ‘p…’”, sumó Nancy Pazos.“Sí la usan, mamita”, respondió Peña, en desacuerdo con su compañera. “Hay que vaciarles un poquito la cabeza, porque nosotros hablamos de ‘los jóvenes, los jóvenes, los jóvenes’, y yo ayer puse un tuit hablando del arquero y recibí 200.000 insultos. Hay que erradicar esa palabra o que se la fumen, que se la banquen, porque las mujeres hacemos lo que se nos canta el tuje”, disparó la actriz.Fuerte acusación contra Soledad Pastorutti por su elección de participantes en La Voz ArgentinaEl martes por la noche, Peña había publicado una serie de tuits en relación con las palabras que pronunció el arquero durante los penales del partido contra Colombia.Flor Peña tuiteó sobre Emiliano “Dibu” MartínezNati Jota posteó una foto íntima del “Tucu” Correa y fue duramente cuestionada“Vamos Martínez, hoy te convertís en héroe. Argentina. Copa América 2021”, escribió Peña cuando comenzó el partido de Argentina contra Colombia en el marco de la Copa América. Luego, durante los penales, bromeó sobre los dichos de “Dibu” Martínez, que le dijo “mirá que te como” al jugador colombiano que estaba por patear un penal. “Si Dibu te habla así en los penales, imaginate en la cama”, escribió.En ese momento, varios usuarios comenzaron a insultar a Peña, que decidió responder por esa misma vía.Subió el pie al asiento del pasajero de adelante y recibió una lección para toda su vida

Fuente: La Nación