Para el bizcochueloHuevo, 6Azúcar común, 120 gAzúcar morena, 240 gAceite vegetal, 290 gHarina, 320 gCanela, c/nJenjibre, c/nNuez moscada, c/nNueces mariposa, 120 gZanahoria, 400 gPolvo de hornear, 25 gPara el frosting (relleno y cobertura)Azúcar impalpable, 250 gManteca, 200 gQueso crema, 500 gEn un bol mezclar los azúcares, el huevo, el aceite y las especias.Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Incorporarlas a la mezcla anterior.Agregar la la harina, el polvo para hornear y las nueces. Mezclar con espátula hasta integrar los ingredientes.Verter en un molde para horno forrado con papel manteca y hornear a 170ºc.El bizcochuelo estará listo cuando introduciendo un palillo, este salga seco.Para la cobertura o frosting: batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable. Incorporarle el queso crema y volver a batir hasta integrar.Para el armado, laminar el bizcocho en dos partes, dejar la parte de arriba para la base.Forrar una placa con papel film (preferentemente la misma placa usada durante la cocción).Untar una capa con la mitad del frosting, colocar la otra capa dejando el lado más liso para arriba.Cubrir la torta con el frosting y esparcirlo hasta dejarlo liso.Llevar por dos horas a la heladera antes de servir la carrot cake, cortada en porciones individuales.El sabor de la carrot cake resalta si se le agrega a la cobertura un puñado de jengibre rallado.Quienes prefieran un bizcochuelo más seco pueden servir el frosting aparte en lugar de rellenar la carrot cake.
Fuente: La Nación